牛肉丸的制作方法

原料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，白糖15克，鱼露8克，铝粉免泡打粉5克，食用油25克，红薯淀粉20克。

牛腱子600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。牛肉分几次加水es.待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中取出，放入水中浸泡至干透。很酷。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

制作牛肉丸的配方比例

炸牛肉丸的配方沿用了传统的老式配方。它不仅仅是添加牛肉馅料和淀粉来油炸。还需要添加一些额外的馅料，包括包子、猪肉馅和猪油，它们是使肉丸蓬松、酥脆、美味的关键。在家煎牛肉丸的时候可以试试这个方法。

炒牛肉丸子，如果没有禁忌的话，加一半的猪肉馅就很香了。牛肉和猪肉的比例是2:1。猪肉馅要用上好的五花肉切碎，和牛肉一起拌匀

制作牛肉丸的菜谱视频

摆摊卖瘦肉丸。如果你想吸引顾客，可以学学《食神》里的片段，就是把你的电源装扮成小学生、医生、各种顾客。在这里吃饭，录制短视频，发帖放到网上，让大家参与评论。这样可以制造一些人气，或者至少让你周围的人都到西方来看看它是什么？这么好吃，那你就得在你的牛肉丸的味道上下点功夫，并广而告之。慢慢地，你的肉丸就会越来越有名了

正宗牛肉丸的做法和制作技巧

主要原料：牛肉500克，木薯淀粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶15克酱料、盐12克

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉放进去加工一下，去掉有筋膜的部分，以免用机器打肉很困难。加工后冲洗干净，切成小块备用。将肥肉也洗净，切成小块。放在一边，然后先准备好所有需要的材料

第2步

先将肥肉放入绞肉机中绞碎（加了肥肉）。都会比较油，但不油腻。）然后把切好的牛肉放入绞肉机中，高速绞肉30秒左右。少量多次搅拌，直至肉质更加细腻。不要打太多

第3步

先把肉打碎

第4步

加入盐公式。继续搅打约30秒

步骤5

先预留10克左右的水，然后将剩余的水分三次加入，并在牛肉中加入冰水

第6步

将木薯粉加入加了少许冰水的水中

第7步

加入木薯粉水、木薯粉水三次，继续搅拌< /p>

第8步

加入食谱中的沙茶酱和少许蒜泥

第9步

搅打至泥状。牛肉的胶质还没有出来（如果果肉不够细，可以多拧几下

第10步

把牛肉倒出来，倒进去放入一个更大的烹饪盆中。在这个过程中用手将肉糊打散（或用电动打蛋器打至肉糊呈硬性），即可挑出肉筋，这样成品会更光滑。我不介意，所以我没有选择它。出来，这样成品吃起来更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候可以先倒入锅中，加热到80度，然后转关火。开始挤丸子啦，手上抓一把肉糊，用虎口把丸子挤出来，然后用另一只手把丸子舀出来放进锅里。放入肉丸时，将勺子一起放入水中。每次挖肉丸时，都要用勺子。加水一次

第12步

将肉浆全部挤出，然后再次开火

第13步

煮沸后，肉丸浮起来就熟了。烹饪过程中用网勺撇去泡沫。我尝过一个预先。牛肉味十足，特别香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）。这一步可以让牛肉丸更有弹性、爽口

牛肉丸的做法和做法

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个、盐15克、鸡精10克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇切末，葱姜

牛肉2把放在沾盘上，加入香菇、葱姜剁成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡肉香精、盐、水、蛋清、淀粉、白胡椒

4 加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉紧实。检查固定方法。首先制作一个牛肉丸子，放入碗中wl 水，看看它是否漂浮。如果它漂浮起来，则表示已准备就绪。如果不浮起来，继续朝一个方向搅拌。

5 向锅中加入更多水，然后用小火加热。转小火，用手将牛肉末捏成丸子。用勺子将它们放入锅中。煮好后，煮去浮沫，煮一分钟，沥干，晾凉

牛肉丸综合做法

传统潮州牛肉丸的制作方法

材料：牛肉面10斤、肥肉1斤8两、鱼露1斤、潮薯淀粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选） ）、胡椒粉、芝麻油。适量

做法：牛肉、肥肉切小块，虾米洗净切小块。将所有材料倒入高速搅拌机中，打成肉胶。搓成球状，加入70℃沸水。煮超过米中小火，直到水沸腾，丸子熟了。

广式牛肉丸的制作方法

材料：牛肉10斤、咸糖3:3:7两、碱水1-2两、食用粉1两、玉米淀粉20两、菱角粉20两、生油20两、肥肉5斤、水7斤、酱油半碗、胡椒粉、香油、陈皮、香菜、菱角、切碎葱。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制备方法：

1.将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。