湖南红烧牛肉片的做法

原料为：牛肉1000克，生姜1块，八角4颗，香叶4片，葱1根，桂皮1段，冰糖1小把，2汤匙红烧酱油2勺，黄酒2勺，山楂4颗，油、盐适量

具体做法：

第一步：先做红烧牛肉。牛肉选排骨或牛胸肉，切成大块，泡在水里。中等，浸泡在出血水中，然后将牛肉沥干备用。

第二步：热锅冷油，加入八角和冰糖，小火将冰糖炒至呈糖色，这一步要注意火候。

第三步：将沥干水分的牛肉倒入锅中，快速炒至焦黄。

第四步：然后加入桂皮、香精、葱、姜，炒香，然后加入米酒，翻炒几下，加入红烧酱油，炒均匀。

第五步：然后一次性加水。佤族应一次性添加足够的量。注意这里加的水是冷水，不是热水。因为牛肉虽然已经泡好了，但是血水还没有完全出来，还需要将进一步的血逼出来，所以水不能加热。

第六步：煮沸后，会有泡沫。及时用勺子撇去浮沫。

第七步：然后加入山楂，加盐，搅拌均匀，倒入高压锅中煮牛肉。

湖南辣牛肉片的制作方法

1.将牛肉切丝，加1勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉，拌匀腌制10分钟；

2.辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，姜切丝；

3.油烧至60%热，加入牛肉丝炒至变色，备用；

4.锅中留油，加入蒜片、姜片、辣椒、小米椒；

5.加入牛肉丝，翻炒均匀，然后与生抽1汤匙均匀；

6.加入1勺盐和半勺鸡精搅拌均匀。

湖南水煮牛肉片的家常菜谱

所需材料：

主料：牛肉（背筋）400克

辅料：小米椒15克、花生60克、白蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2个、料酒10毫升、香菜40克、盐3克

具体步骤：

1、首先将牛筋洗净备用。

2.然后准备好后面使用的材料。

3.锅中加水，加入牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片煮至牛肉熟。

4.拿起牛肉，让它稍微冷却，然后切成薄片。

5.将蒜末和盐加入切碎的牛肉中，搅拌均匀。

6.将花生炒香，压碎，香菜、小米椒切碎r 分别。

7.然后加入花生、小米椒和切碎的香菜。

8.搅拌直至均匀。成品如下。

湖南红烧牛肉食谱大全

刘凯红烧牛肉食谱：

食材详情：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、生姜、八角、茴香、香叶、花椒、盐、冰糖粒、胡椒粉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽。

1.将2斤牛肉切成3厘米左右厚的方块，放入大盆中，用水浸泡半小时。期间要换两次水，让里面的血充分浸出。

2.将材料洗净，姜切成片。头部和尾部的碎片也很有用。不要扔掉洋葱的残渣。

3.配料都准备好了。

4.香料包括：茴香、八角茴香、月桂叶和花椒。

5.用一个大锅，将牛肉块放入冷水中，加入姜还有刚才的洋葱碎，还有一汤匙料酒。

6.水烧开后，除去浮沫。

7.将牛肉块焯水5分钟，取出。

8.冲洗掉浮渣。

9.取出并沥干水。

10.锅中烧热油，加入冰糖，中火加热。

11.煮至冰糖融化并慢慢变成琥珀色。

12.加入沥干的牛肉块。

13.用大火翻炒均匀。

14.这是一块已经炒了5分钟的牛肉。它已经干了并且完全着色了。

15.添加所有调味料

16。翻炒2分钟后，香料的香味就已经飘出来了。加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、老干妈辣椒酱一汤匙，继续翻炒。

17.最后加入番茄块（番茄块可以让牛肉变得软糯）。

18.加水，一定要没过肉块，尽量不要加中间有水。

19.煮沸，转中小火，煮50分钟。

20。如果用高压锅的话，压25分钟就可以了。 50分钟后，牛肉就会变得非常软糯。

21.打开火。

22.提前将土豆切成块。

23.添加土豆块。

24.大火烧5分钟，汤汁逐渐变稠。

25或8分钟后，当土豆变软、汤浓稠时，关火。

26.从锅和盘子中取出。

湘辣牛肉片的做法

主料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片陈皮1块、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、芝麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、胡椒粉结子、花椒碎、熟芝麻适量。

方法

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净后取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3.汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.取出牛肉，放入放入盆中自然冷却备用。

6.将适量的精盐、糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中，搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.在牛肉片上撒上辣椒圈、葱花和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，直至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，焖10秒，然后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。