清蒸牛肉用的是什么牛肉？

主要材料：牛肉

蒸肉粉：大米、糯米、胡椒粉、五香粉

卤肉配料：生抽、老抽、蚝油、糯米、豆瓣酱（最好切碎炒香）、甜面酱、腐乳、姜末、白糖

1。将大米和糯米各半洗净沥干。

2.将两份米饭放入干锅中，用小火煎至微棕色。

3.加入少许五香粉和花椒炒香磨碎，然后放入研磨机中研磨。

4.将牛肉洗净，切成2～3毫米厚的片。

5.将牛肉片放入大盆中，加入所有腌制的肉料，搅拌均匀，腌制半小时。

6.加入蒸肉粉，加少许水，搅拌至肉片均匀沾上粉，放入蒸锅蒸熟约30分钟。

提示：

1.蒸肉粉中加入糯米，口感更软糯。您也可以使用所有米饭，具体取决于您的个人喜好。

2.最好选择像我这样带雪花的牛肉，味道最好。您也可以使用牛里脊肉或其他脂肪。

3.豆瓣酱最好提前切细，炒香。

4.蒸的时间根据牛肉的部位和量而定。如果牛肉不够嫩或者量较多，时间要适当延长。

米粉蒸牛肉用什么牛肉丁？

原料：

牛肉500克，小米粉100克。

材料：

盐5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、郫县辣酱1匙

什么什么样的肉适合做米粉蒸牛肉？

选择筋少的嫩肉，如牛里脊肉、牛里脊肉或牛胸肉。如何蒸牛肉

五花肉1000克，糯米400克，大米100克

辅料

甜面酱4汤匙，红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，糖3汤匙，八角4个，料酒2汤匙，葱适量，姜片适量，水80毫升

第1步，买新鲜的五花肉，洗净流走。将肉切成薄片均匀的片

第二步：将五花肉放入盆中，加入葱，姜，大料，甜面酱，盐，鸡精，酱油，料酒，糖，和水腌制。如果喜欢甜味，可以多加一些软白糖

第3步，将糯米和大米混合，炒米，需要加入八角，将米炒至金黄色

下一步第四步这只是体力劳动。将炒好的米饭取出，用擀面杖擀成细粒米粉备用。为了让米粉吸收b 有效涂油，确保不要卷得太细。如果想省力，就用食品加工机打一下。切记不要破坏太多！

第五步，将米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片一片一片的浸入米粉中。腌制时间为3小时

第六步：将五花肉皮朝碗底排列。上面铺满米粉，抹平，放入蒸锅中，大火蒸1个半小时

第七步，关火后，将碗翻过来放在蒸锅上。装盘并打开碗。可以开始吃

米粉蒸牛肉和蒸牛肉

主料准备好了；

先做手工米粉。空锅烧热，转小火，将米、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒段炒香；

我用秒表计时，然后小火炒5分钟至米饭熟米粒变成棕色，关火；

炒饭冷却后，丢弃香料，将米饭放入料理机中，加入少许盐和黑胡椒粉，一起搅拌。粒状米粉；

然后将牛肉处理，切成5毫米厚的片；

放入大碗中，加入适量淀粉、盐、胡椒粉、生抽酱汁、蚝油、郫县豆瓣酱红油少许，拌匀，腌制10分钟；

加入打好的米粉，用手抓拌均匀；

然后加入牛肉蒸笼，蒸笼底部我没有铺蒸布，而是铺了荷叶。蒸锅里再倒入一些水。大火烧开后，转中火。盖上蒸锅盖，大火蒸60分钟。中间记得加水。热水。

蒸好后，在蒸好的肉上淋上蒜末和红油。如果喜欢口味重一点的，可以撒点辣椒粉，压碎d 花椒，撒上葱和香菜即可享用！

米粉蒸牛肉用什么牛肉好？

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），植物油半碗

A：生抽2/3汤匙+老抽2/3汤匙、郫县豆瓣切碎2汤匙、带汁白豆腐（王致和白豆腐）1块、酒酿汁2汤匙、花椒粉1/4汤匙、白砂糖（或红糖粉）半勺（我用的红糖粉过筛后撒均匀）

B：辣米粉200克左右，康师傅这次用的），香菜粉半碗，加入少许蒜末，放凉后制成蒜汁。在一个小碗里装满半碗水。

做法

准备好材料，先将植物油烧熟，倒出一部分放凉备用。

留一点油煎一下豆沙，用最低火，一定不要把豆沙炒到硬！ ！那个味道不好啊！

将肉洗净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉的话，一定要整块带皮才好看，但是牛肉片不要太大。用姜末、一碗植物油、锅里的西洋菜和西洋菜沉淀的油腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调味料。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。最后分批倒入水并搅拌。这里水的作用是为了后面的。与米粉混合，为米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像往c里加水一样煮饭。水太多不行，水太少也不行）。

如果是排骨，煮的时间可以长一点，大约30分钟。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。其他季节，下面可以放红薯、土豆、南瓜等……蔬菜上我还放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。水和面粉的比例也很重要。如果水太多，面粉就会变薄，掉到盘子底部。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的。如果没有，也可以用盘子，但会变成水状。

用喷雾瓶喷一些水或者用手洒一些水在表面，防止粉末感觉干硬。点燃火。一般来说，它锅烧开后需要60分钟以保持高温。必须是60分钟。如果少于这个时间，你就无法咀嚼了！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只是把面条蒸了两个小时……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上香菜即可享用！