家里一个12寸的面碗比较合适。面碗的尺寸有7英寸、9英寸、8英寸或10英寸。这取决于你自己的定位和面条的档次。它可大可小，可圆可方。对此没有任何规定。我估计十家店应该有九家。每个店用的碗都不一样，所以看自己的喜好。至于材质，建议购买三聚氰胺，耐用、易洗、摸起来不烫手。

将适量的梅干、黄花菜用温水浸泡，枸杞用少量的水浸泡。浸泡时间根据蔬菜的干程度不同，在30分钟到60分钟不等，所以建议提前浸泡。 ！

150克鸡胸肉切丝，用盐、料酒、生抽腌制。葱、姜切丝，蒜切丁备用。切西葫芦和贝尔l 辣椒切丝备用。热锅中加入一半冷油。将姜、蒜爆香，然后加入鸡丝翻炒。待鸡丝变白后，加入西葫芦丝，翻炒10秒左右。然后倒入开水、枸杞和泡枸杞的水、泡好的干菜、剩下的姜。用大火煮沸，然后用小火煮约10分钟。当西葫芦稍微变软时，用大火煮沸。加入米粉。米粉稍软后，加入红辣椒丝和葱丝。加入适量的盐、胡椒粉和糖调味。 。

常德米线配料的制作方法

1：调料包的配方

小茴香8克，甘草3克，5粒白芨克、香叶4克、桂枝5克、木香5克、临终关怀3克、八角8克、花椒5克、砂仁8克、草果8克、肉桂6克，浸泡30分钟，洗净用纱布袋包装后，纱布袋当地有卖市场，也可以去药店买纱布，自己制作纱布袋。

2：牛肉用水洗净

将新鲜牛肉切成拳头大小的块，洗干净。清洗的时候，用手挤压牛肉块，挤出一些血水。然后放入锅中，加入冷水煮。水面应该能够覆盖牛肉。水烧开后，撇去表面的泡沫状杂质。煮5分钟即可取出。注意原汤要保留。不要将其倒掉。稍后你会用到这个汤。 ，我要煮牛肉。

3：红烧牛肉

将汤锅清洗干净，将过水的牛肉和调料包放入汤锅中，加水一起煮。注意水量要盖过牛肉和香料。一个拳头。如果水不够，请加水。先用大火煮沸，然后转小火煮15分钟，然后关火煮30分钟。不要加盐。盐水的目的是去除牛肉的血腥味，增加牛肉的香味

注意

这个盐水要保留。使用时间长了，就会变成老卤。卤水越老，味道就越香。 ，这就是老店米粉好吃的秘诀。但应注意储存。每天应煮沸两次，冷却后放入冰箱保存以保鲜。香料包可以使用5次以上，只要你使用香水。沥干盐水并存放在冰箱中以保持新鲜。

天津有六德子牛肉面、和记。正宗的是刘德子。天津以外，常德其他地方也有做金石牛肉面的。太多了，都不是正宗的，都是老秘方，可能会泄露出去。

还有一个，水土不同，无法模仿。

先做汤底。如果你有20斤牛肉，需要准备：山楂25克、白兰地8克、香草8克、藿香20克、丁香25克、高良姜。枳壳30克、小茴香40克、白芷25克、白术25克、香叶25克、木香25克、八角50克、刺五加皮25克、桃子25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克，辣椒粉适量

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，然后用清水反复冲洗揉搓，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、1生姜0克。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮至6分熟时捞起，铺在容器中，切成3厘米见方的片。

3. 2斤黄油中加入1斤植物油和3斤辣椒粉。植物油烧开，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，制成红油。

4.将牛肉汤烧开，将牛肉1斤放入红油和八角3颗煮十分钟，小火煮后加入盐、味精。

5.米粉煮熟后，倒入汤，撒上牛肉和葱花，制作牛肉： 1.在牛肉上撒上盐，腌制30分钟 2.将牛肉切成块，放入锅中加水、加入姜片煮15分钟，取出切成小片。 3.炒锅中加入油。差不多热的时候加入桂枝、花椒和八角炒，然后取出桂枝、花椒和八角。加入黄油，加入切碎的牛肉和姜，炒。加入糖、白酒、盐、味精、辣椒粉，加水拷打。加入紫草油，小火煮30分钟至熟。 4、紫草油（前面烤面筋时提到的，天然无害色素）：烧热2斤油，炒紫草5克，加水2斤，辣椒1块，辣椒粉1斤，炒至水干，只剩下油。

将买来的牛腩用冷水浸泡两到三个小时，泡去血水！

然后，将泡好的牛腩放入锅中焯水，然后捞出切成大块！

接下来，将腌料、姜片、大蒜放入锅中煮半小时。

（牛肉煮好后，卤水不要倒掉）然后，锅中热油，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、姜片和蒜炒香，然后倒入豆瓣酱，倒入牛肉翻炒。炒的过程中加入盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油。牛肉炒香后，倒入卤牛肉用的卤水。大火煮十分钟后，翻炒。小火煮至熟烂，取出备用！

最后，将水倒入锅中，煮沸。煮沸后加入提前泡好的粉。当粉末变软时，取出并放入碗中。提前将调料放入碗中，最后进行前面的步骤。将牛肉倒入粉中，一碗牛肉粉就做好了！

你说的是常德牛肉面吗？

我的一个亲戚也做常德牛肉面，生意还不错。每天成交量在4000左右。两对夫妇成功了。

她ta之前就问过怎么做，但是每个人的做法都不同，还有所谓的秘方，

第一步，泡米粉：

这里有说明，做常德牛肉面，建议买干粉，因为正宗的常德湿米粉不容易保存，而市面上卖的湿米粉100%添加了防腐剂，易碎，有一定的霉味。不好吃。干米粉就不存在这些问题，所以建议大家购买干米粉。它们在某个网站上有卖，而且非常便宜。建议购买正宗的常德米粉。哦！

常德米粉很丰富。 150克干米粉足够一个成年男人吃，不用担心吃不饱！

将干米粉放入碗中，加入适量热水，盖住米粉。最好盖上盖子浸泡15分钟左右。该规范fic时间可以根据个人口味调整。我喜欢吃得很有劲。就这样了，所以浸泡时间不会太长。参考标准是用筷子夹断

第二部分：做配料

常德牛肉面的配料是红烧牛肉块和牛肉片。由于我比较喜欢口感更强的牛肉片，所以本次介绍以牛肉片为例。

首先腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制10分钟。

其次，煮：放入锅中，加水，加入所有调味料煮15分钟，取出切成小块或片。

最后牛肉加工：锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉桂枝、花椒、八角，加入牛肉切碎，炒。加入适量的盐、味精、辣椒粉。炒一段时间后，加水，小火煮。小火煮约10分钟。 1

第三步：锅中加水烧开，加入泡好的米粉，煮软盛入碗中。

第四步：将之前准备好的配料倒在面条上，一碗热腾腾的常德牛肉面就完成了。

第五步：根据个人口味，加点蔬菜、花生、凉菜什么的，都可以选择。在常德，我们当地人最喜欢吃酸豆米线。酸酸的，脆脆的，和常德牛肉面绝配！

这很简单。可以一次多煎一些牛肉，然后放入冰箱。当你想吃常德牛肉面时，可以随时拿出来煮。非常简单方便。

第一部分六步

常德牛肉面的制作过程很简单很简单。作为上班族，早上比较赶时间，所以建议大家一次性多炒点牛肉，放进冰箱，想吃常德牛肉面的时候再拿出来。随时煮着吃，非常简单方便！干米粉也可以一次泡两三天也没有问题。这样，早上上班的时候，省时、省力、方便、快捷！

注意事项

普及一些米粉知识，正宗常德干米粉经过粗加工，颜色略带米黄色，没有经过漂白，所以不是纯白色；浸泡后的湿粉不是纯白色的，上面会有小黑点。这是正常的