姜芹菜牛肉丝

材料

牛肉200克

芹菜150克

红辣椒3个

小米椒2粒

生姜1小块

蒜2瓣

蛋清1个

辅料

< p>盐少许

生抽2勺

老抽3克

水少许

1勺红薯淀粉适量

食油适量

1.首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆纹理切成薄片。切记牛肉一定要逆纹切，否则无法咀嚼。这是秘诀之一。

3.切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺co加入油并搅拌。均匀地腌制一会儿。

4.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

5.锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

6.锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

7.辣椒炒至生熟后加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个秘诀。

8.加入提前炒好的牛肉。服用前加入牛肉出锅后可以保证牛肉的嫩度。

9.最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

10.装盘就可以开始吃啦。一定要趁热吃。

11.牛肉太嫩了。

姜籽牛肉丝

【材料】牛肉一小块，萝卜半个，姜，蒜，辣小米，葱花；

【炒牛肉的做法】配萝卜片]

1.首先准备好这道菜所需要的所有材料，以及配料。姜切丝，蒜切末，小米切末。萝卜和姜是绝配。加姜可以衬托出萝卜的味道。会更好；

2.将准备好的牛肉切成丝或片，根据自​​己的喜好。将切好的牛肉放入盆中，我们腌制一下。搅拌红烧牛肉很嫩。可以先在牛肉中加入少许水，搅拌均匀，让牛肉充分吸收水分。然后开始调味，加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、糖，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，搅拌均匀，最后加入适量食用油。加食用油可以锁水保鲜，炒的时候很快就散了；

3.牛肉腌制好后，准备萝卜片。将准备好的萝卜去皮，对半切开，切成薄片；

4.将切好的萝卜片放入盆中，加一小勺盐，腌一会儿，这样炒的时候萝卜更入味，炒出来的萝卜更脆；

5.锅烧热，再加少许食用油，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火炒，炒至牛肉变色半熟时盛入盘中待用;

6. A这个时候把腌好的萝卜洗干净，去掉盐，这样以后调味的时候可以更好的控制盐的量。洗净后，将水挤出；

7.锅里还有一些油，把准备好的材料放进去，炒至出香味，然后加入已经挤干水分的萝卜片，继续用大火翻炒；

8.炒至萝卜片变软。加入准备好的牛肉，加入少许生抽、盐、糖，翻炒均匀；

9.牛肉煮熟后，即可从锅中取出，盛入盘中，撒上少许葱花。完成；

姜芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

烹饪步骤： 1. 将牛肉切片，捣碎松开牛肉。这一步是炒牛肉。牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切割。 ，否则不仅味道不好，而且也没有嚼劲。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒香荷兰国际集团时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

紫江牛肉丝的做法

材料

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牛里脊肉300克或牛里脊肉10瓣，蒜10瓣，姜1片，大红辣椒1个，辣小米40克，香菜2根，盐1勺，蚝油5克，老抽适量，淀粉适量，生抽适量，生抽适量胡椒粉

操作步骤

1.将牛肉切成短丝放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，适量老抽朝一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀备用

2.准备辅料：大红辣椒切小块备用，辣小米40克切碎备用。 、生姜1片拍碎切碎备用，大蒜10瓣拍碎备用，香菜2根切段备用

3。开中火，将适量菜籽油倒入锅中，滑动锅，待油温50%时，倒入锅中冲洗牛肉（注意不要在前几秒钟搅拌，否则它会粘在锅上）。当牛肉70%熟时，加入泡椒末、蒜末和红辣椒，炒40秒

4。材料炒香后，开始调味。锅中加入1克食用盐，从锅边倒入4克生抽，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入嫩姜翻炒均匀，然后加入香菜段，翻炒几下即可装盘

姜丝炒

材料

青豆100克

猪肉200克

辅料

红辣椒20克

调和油适量

姜适量

胡椒粉适量

料酒适量

酱油适量

鸡肉适量香精

盐适量

o适量f糖

水淀粉适量

步骤

1.将红辣椒洗净，切成小块，放在一边。将绿豆洗净并沥干。猪里脊肉切丝，加水淀粉过浆。生姜切丝

2.锅中倒入水，加盐，加入绿豆，煮沸后煮2分钟，捞出。另起锅烧热，加入油，将姜丝炒香，加入肉丝炒香。加入料酒、少量生抽和糖，翻炒均匀。

3.加入煮熟的青豆，继续翻炒均匀。加入盐和鸡精调味，然后加入稀肉汁搅拌。加入红辣椒丁，翻炒均匀。