本周健康菜谱1.凉菜菜谱：1.干豆腐拌香菜2.酸辣萝卜丝3.酱肘子4.酱牛小腿5.酱鸡翅凤爪6.凉拌白菜粉丝7. 拌酸辣苦枣 8. 菠菜拌老醋 9. 拌黄瓜粉丝 10. 拌海带丝 11. 辣素鸡 2. 热菜菜谱：周一蔬菜：炒黄瓜片肉、红烧茄子、土豆、豆芽菜、鱼：煎带鱼、腌肘子汤：番茄鸡蛋汤、主食：米饭、豆饭周二蔬菜：肉炒葱、蒜蓉油菜、炒青椒配肉、鱼：羊肉、羊肉、羊蝎子汤：主食生菜、粉丝汤类：米绿豆粥、包子花卷星期三蔬菜类：肉炒鲜菇、炒丝土豆、炒豆或烤豆d 芸豆 肉类：红烧鲫鱼、炒黄鱼或水晶鱼汤 类别：虾冬瓜 汤馄饨 主食：米饭 星期四 蔬菜：西红柿炒鸡蛋、胡萝卜青椒炒木耳、干豆腐丝拌着香菜面条，两盘米饭。周五蔬菜：芹菜炒肉，拌黄瓜粉丝，肉丝，炒豆芽，鱼肉：酱油炒牛肉，青椒，胡萝卜，鱿鱼汤；槐花萝卜丝汤（白萝卜丝或青萝卜丝，也可加点粉丝） 主食；春饼、米饭；周六蔬菜：猪肉末茄子条、豆腐、拌八宝菠菜；鱼肉：鸡肉炖蘑菇（香菇或针灸）；汤;排骨、酸菜、粉条；密封食物;周日包子或者包子 蔬菜：火锅原料——油菜、香菇、菊花、鸭血好，冻豆腐。醋白菜片、鱼肉：羊肉片、家常黄鱼汤：火锅或自制麻辣烫主食；羊肉或牛肉葱馅饼、鸡蛋煎饼 辅助食品：干果：核桃仁、黑芝麻、桂圆、杏仁、榛子、红枣、黑枣。饮料：酸奶、牛奶、果汁、花茶（各种干花制成） 水果：苹果、橙子、釉料、小柿子、香蕉、橙子、梨、葡萄、哈密瓜等。

可乐鸡翅：选鸡翅的时候，就粘在鸡翅上，这样就不用下刀了，回来的时候手上油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，少许盐和酱油。首先，将鸡翅放入沸水中焯2-3分钟。这将使鸡翅更容易烹饪，并去除草味和多余的油。我省略了腌制b因为我真的不想碰太多油腻的东西。当然，如果想要更好的口感，最好还是腌制一下。腌制时，用刀在鸡翅上划几道口子，用姜片擦鸡翅，加盐、料酒腌制20分钟左右。现在我们拿一个勺子。加热少许油并煮沸。把鸡翅放进去，小心地翻动。当鸡翅表面呈金黄色时，倒入可乐，加少许盐和酱油，盖上锅盖。

凉菜
蒜木耳1只
主料：木耳
调料：蒜末（蒜末）、葱、姜、精盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
>制备方法：
1．将干木耳泡在水里（一定要泡仔细），洗净，放入沸水中焯一下（即放入沸水中，立即捞出）。沥干并放在盘子上。
2。将蒜末放入o 一小碗，加入精盐、糖、醋、姜末、蒜，搅拌均匀。
3。将锅置火上，加入香油。油热后，将油倒入小碗中，加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，倒入盘中搅拌均匀。
双椒皮蛋2个
主料：皮蛋（别告诉我你不知道什么是皮蛋，就是皮蛋）、青椒、红辣椒
调料：蒜末、酱油、香油
制作方法：
1．将青椒、红椒放入锅中，炒（这些东西就放进去，不用加油）炒一会，捞出水，倒出，切块。 （小心辣，呛）
2．将皮蛋剥皮，切成片，放在盘子里，排列起来（排列得有点艺术性）。
3。将切好的青椒、红辣椒和蒜末混合，加入香油和酱油，搅拌均匀，淋在上面皮蛋。
3金针拌三丝
材料：火腿肠（这个是为了省事，应该用金华火腿本身，但是在北方很难找到，大家都知道金华火腿厂有今年出了问题，所以我就省事了，最好用双汇的马可波罗系列，质量比较好），金针菇，青椒丝，香菇丝（我们买的香菇很多都是干的，需要泡发）水里，或用行话毛，然后才能加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1 。青椒丝、蘑菇丝分别放入沸水中焯一下，火腿切细条。
2。将金针菇用水煮开（一定要煮熟），取出锅，将火腿肠丝、香菇丝、金针菇放入盘中，加入鸡精、料酒，加盐搅拌均匀。
3。将姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀后盛入盘中，完成。

热菜
1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人都会做，但做起来好吃却很难。主要是几个误区，稍后我会详细解释。
材料：西红柿、鸡蛋
成分：植物油、盐。注意，西红柿炒鸡蛋不需要加鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋意味着“新鲜”，而西红柿炒鸡蛋时，形成鲜味的物质会沉淀出来，所以不需要添加味精或味精以增强鲜味。鸡精。这也是做这道菜时不用葱、姜、蒜的原因。
制作方法：
1．将西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。打开鸡蛋并将它们放入碗中。击败他们并加一点盐。
2。锅里放入适量的油（煎鸡蛋的时候，油的量很重要，我的经验是放2/2的蛋液）3）油热的时候，（我会详细讲解怎么做）待后面判断油温），倒入蛋液。注意，此时蛋液会自然凝固。待蛋液凝固之前不要移动。 （注意油干了，导致鸡蛋变成糊状），用锅铲（也叫炒勺）轻轻从鸡蛋边缘进入，将鸡蛋翻过来煎，两面都翻时金黄色，取出鸡蛋。从锅里拿出来（不一定要拿出来，等你熟悉了再说）。这时候锅里应该还有一些油。把西红柿翻过来，翻炒几下。由于西红柿含有大量的水分，所以会有水。这些部分是分开的。这时候放入炒鸡蛋加入少许盐，翻炒几下，即可出锅。 PS：有些人做的时候喜欢加点水。我不推荐它。其实西红柿里的水已经足够了，所以不需要加水。还有，今天的西红柿品质不好，炒出来的菜不甜，还有点苦味。煮的时候可以加点糖。
3葱焖排骨
材料：当然还是排骨，不过还需要准备洋葱、香菜，也就是香菜，顺便还有番茄酱。
调料：姜片、料酒、白糖、植物油、老抽（即酱油）、精盐。过年的时候，大多数家庭都会煮鸡、喝鸡汤。准备一些作为库存。如果没有的话，把水烧开。还。
制作方法：
1．将肋骨切成段。 MM买的时候最好让人剪一下。不然会很难t并且危险。记住，一定要洗干净，然后放在热油锅里煎。同时加入姜片和老姜。炖烟，盐，鸡汤（我同学喜欢不用汤，而是放一罐可口可乐，我试过了，感觉还不错，味道独特）和调味料（一定要盖上锅盖） ）直至酥脆，然后从锅中取出。
2。其实这个时候就可以吃了，不过为了让它更加美味，我们多做一步吧。将切碎的洋葱放入锅中，炒香。别忘了加点油，倒入脆排骨，加入番茄酱，开始吧。转小火，待锅内酱汁浓稠，淋上香油，起锅，撒上香菜，就可以开吃啦！
6片炸鸡片和梨片
材料：鸭梨，是的，鸭梨，还有鸡胸肉。这些都是单独出售的，所以很容易解决。
调料：葱、料酒、鸡精、精盐、植物油、醋
制备方法：
1．将鸭梨洗净，去皮，去核，切片。大葱洗净，切成段
2.将鸡胸肉切片，放入沸水中焯一下，捞出。
3。锅里放油。油烧至70%至80%热后，加入洋葱、鸡胸肉、梨片，翻炒几下，加入调味料，即可上桌。
这道菜只要鸡肉煮熟了，梨的样子并不重要。只要尝尝，吃起来感觉不错，那就一切都OK了。
7啤酒鸡
材料：鸡翅
调料：植物油、啤酒、酱油、糖
制作方法：
1．首先将鸡翅放入沸水中煮。颜色变白时捞出，沥干水。
2。锅中烧热油，将鸡翅倒入锅中，翻炒几下，加入等量的酱油和啤酒（约159克，根据我的经验，如果没有也没关系）你可以多加啤酒，但不能多加酱油）和一点糖。然后盖上锅盖煮20分钟，然后打开盖子。这时候锅里的汁液应该很浓稠了，就可以装盘了。
如果家里有煮鸡，不想一直吃白煮鸡，也可以做成凉拌鸡丝。
9自制豆腐
材料：豆腐、时令蔬菜、菠菜不推荐。虽然很多人喜欢吃菠菜炖豆腐，但菠菜中的草酸与豆腐混合后会形成一些无法被人体消化的东西。具体名字忘了，对消化系统不好。
调料：植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油
制作方法：
1．将豆腐切成整齐的薄片，平放在盘子上。清洗并切蔬菜。
2。加入油，烧热，将豆腐放入锅中，煎，小心，经常翻动，两面都变黄时，就可以了加入切好的葱、姜、蒜，然后加入蔬菜、酱油、盐和汤（如果没有汤就加热水）、鸡精，待汁收干即可取出锅。

12清蒸鱼
秘诀一：鱼的重量要控制在600克左右。这种大小的卷放在鱼盘上看起来很漂亮，而且烹饪和烹饪条件很容易控制；
秘密二：包装鱼时，可以从里面切掉鱼的脊椎骨腹部（用刀尾锯开），防止蒸鱼后因鱼骨收缩而使鱼整体变形。不过，如果你的技巧比较陌生，不也可以切一下，以免鱼还没开始蒸就坏了。将鱼清洗干净后，在鱼身两面均匀抹上猪油（清油也可以），然后沾上少许白酒（也可以试试沾皮）泡在洋酒里，也许能创造出新的味道）；
秘笈3：放入约50克的肉馅中，加入少许酱油、香油、盐、姜末、香菇末拌匀，将其放入鱼腹中。不仅能让鱼味道更鲜，还能撑起鱼肚，让蒸出来的鱼变得丰满；
秘诀四：取一大块老姜，将最长的一段切成均匀漂亮的细条、切下葱中间一段（清白部分，与姜条一样长），平铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些葱丝和姜丝
小窍门5：一定要把蒸锅里的水烧开再把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，那样锅就坏了。很多蒸菜的秘诀就是放水烧开后将食物放入锅中蒸）；
秘密6：蒸6-7分钟然后关火（火候是最高机密）；
秘密七：关火最后，不要打开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来。利用锅内余温“蒸”5-8分钟即可立即出锅。然后加入事先准备好的调味料（酱油、醋、清油、少量盐或不加）。加盐）浇在鱼身上（不放味精，保持清淡鲜味），然后随意加几枝香菜即可食用。
特点：此鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃饭时如果周围有其他人，应尽快将筷子对准鱼腹（最嫩最香的部分），先下手为强！
补充要点：
1。如果是清蒸荷花或者草鱼等稍大的鱼（重量要控制在1000克左右），蒸的时间可以延长再过2-3分钟，但不会太长。不要忘记“虚空蒸汽”技巧。
2。蒸稍大的鱼时，可以在鱼身下面放两根筷子，将鱼提离底盘底部。整个鱼身都会被加热并很快煮熟。从锅里拿出来后，悄悄地把筷子移到厨房里。不要让食客发现您的秘密。
3。蒸稍大的鱼时，也可以将鱼立着蒸（就像鱼在水中游动一样）。这时可以用一根5厘米长的葱把鱼肚打开，使鱼站立稳定，并在鱼身两侧放置两个小陶瓷碗来固定鱼身（里面不放肉馅）。鱼肚）。这时也可以在鱼身两侧各划三刀，每条刀缝中插入一片生姜。鱼蒸好后，取出小碗即可上桌。
4。也可以把准备好的酱汁（酱油、醋、油）准备好倒在小碗里的鱼上，和鱼一起蒸。鱼出锅后，将这个调料也从锅中取出，倒在鱼上。与之前的生酱相比，这种酱的涩味少了，鱼的味道也更加温润。适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
别以为蒸鱼太麻烦。按照这个程序做一次，你就会印象深刻，因为它的味道会让你无法忘记这道蒸的程序。

介绍一些比较好吃的汤
1冰糖莲子汤
材料：冰糖、莲子适量
制作过程：
1．去超市买干莲子。有的包装上写着可以直接放在锅里煮。不过我还是喜欢先用清水浸泡2个小时。
2。锅中放入水，开火，加入莲子和冰糖、水烧开后，转小火慢炖。大约需要2小时左右，莲子变脆，汤汁变软。
2三鲜鱼汤
材料：鱼肠（是的，就是常见的鱼肠），水发木耳，水衣黄花菜
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油
制作方法：
1．将鱼肠切片，木耳、黄花菜用冷水泡软，洗净。
2。将水烧开，加入姜末、盐、木耳、黄花略煮
3。加入鱼肠片煮2分钟，然后加入少许葱花、鸡精和香油。
3菠萝鸡汤
主料：菠萝、鸡胸肉
调料：植物油、姜丝、盐、料酒、香油、淀粉
制作方法：
1．将菠萝去皮，用盐浸泡一会儿（有些品种不需要这个），切成扇片。将小鸡切片在鸡胸肉中加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀。
2。锅置火上，加入适量植物油，烧热，油热后加入姜丝炒香，加入鸡胸肉，炒片刻，然后加入菠萝片，加入适量适量盐和水，煮，锅烧开后，倒入香油，倒入碗中即可