什么牛肉最适合做牛肉干？

内蒙古的牛肉干是用当地出产的牛肉制成的。不会有牦牛肉制成的牛肉干。牦牛是青藏高原特有的品种。大陆没有繁殖，仅在青藏高原所在地区有繁殖。内蒙古牛的品种很多，但没有牦牛养殖，所以没有牦牛肉。内蒙古人制作的牛肉干几乎都是用传统的方法制作的，根本不添加任何东西。只需加盐并晾干即可。吃法有很多种，就看你喜欢怎么吃。

什么牛肉适合做牛肉干？

告诉你，真正的牛肉干颜色是黑红色，略带黑色，丝粗，一般是粗斜线。

用于制作牛肉干。什么肉比较好

牛肉干是由牛大腿肉和里脊肉制成的。牛肉的大腿肉是最好的，因为它会动周围很多，所以大腿肉是最有嚼劲的。

选择牛肉时，应选择牛上脑部位或肌腱较少的牛后腿。这两个部位的牛肉做成牛肉干是最美味的。肉质鲜美，而且不堵塞牙齿。 。

什么样的牛肉适合制作牛肉干

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15ml

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

少许陈皮丝

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

光照充足酱油

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉必须沿着

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。煮两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍微晾干，加入盐和白酒混合均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿的话可以用厨房纸r吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒粉，搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步你不需要腌制它。搅拌一下就可以了。 辣椒面推荐六婆辣椒。面条（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘搭建一个简单的设备，家里唯一的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望它们能长高一点）。它们已准备好风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。其中一些在风干过程中会释放水。如果将它们放在烤盘上，则无需清洗。烤架准备好了，哈哈

8。将肉干插在牙签上，放在烤架上，排列整齐点餐，然后敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片中一样。不要将底部粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9。交错排列，置于通风处。两天后，其实就可以直接烤了。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较干了，拿起来感觉很硬。好了，可以开始烘烤了

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就熟了。 ，然后再烤半个小时，再看看。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤一下r半小时

12。当当当，五香，麻辣各半，风干牛肉需要撕开一点一点吃才出味。

牛肉干用什么牛肉比较好？

以下品牌最好的是：

诺头牌牛肉干、金角。老四川牛肉干、棒棒洼牛肉干、梧州牛肉干、张老头牛肉干、草原旭日牛肉干、老烟沟牛肉干、芦胜牛肉干、香巴拉牛肉干、一嘉祥牛肉干、张飞牛肉干、良品铺子牛肉干、寒山牛肉干、百草风味牛肉干、科尔沁科尔沁牛肉干、广发草原牛肉干

做牛肉干用什么牛肉比较好

做牛肉干，买新鲜牛肉比较划算。首先，新鲜牛肉比红烧牛肉便宜。而且新鲜牛肉可以随意选择任何部位，而红烧牛肉一般比较固定，就是不太容易选择筋肉或腿肉。

其次，用新鲜牛肉制作牛肉干，可以根据自己的口味制作不同口味的牛肉干。红烧牛肉的一般味道已经有了，所以根据个人喜好来做并不容易。

什么肉最适合做牛肉干？

做牛肉干，我们通常用牛大腿肉和里脊肉。其中以牛大腿肉最好，因为它的运动量很大，所以大腿肉最好。肉质最有嚼劲，因此牛肉干的品质是最好的。

牛肉干的制作方法

食材清单：

牛里脊肉750克，洋葱50克，大溪牛肉粉5毫升（炖菜用），生抽60毫升，老抽15ml，冰糖粉（白糖）15ml，花椒10粒左右，八角1个，孜然粉5-10ml，大喜大牛肉粉5-10ml，辣椒粉5-10ml

烹饪步骤< /p>

1.将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条。

2.将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml的大喜达牛肉粉。

3.将洋葱、生抽、老抽、花椒、八角放入锅中。

4.将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，用800瓦火将火锅加热。

5.煮约15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分就全部被煮出来了！盖上锅盖，将火锅设置切换到 600 瓦继续加热。

6.炖至汤汁基本收干（约60分钟），撒上5ml的大喜达牛肉粉和孜然粉搅拌均匀（如果喜欢辣牛肉干的可以撒点辣椒粉！）然后切换到火锅设置300瓦慢慢将牛肉烘干，大约30分钟。 （这个锅的功能类似于烤箱）。如果家里有微波炉，可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，用大火加热干燥，大约需要10分钟是的！

7.晾干后，从锅中取出，装盘即可享用！