清汤炖牛肉的小窍门，味道鲜美而不烂

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤更加鲜美。可口的;

2.泡好的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍大的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。而且，吃大块的肉会更过瘾；

3.炖牛肉汤的牛肉需要先焯水。这一步是必不可少的，因为刚才的浸泡并不能去除牛肉中的血水。将其完全浸泡。将牛肉中的血水焯一下可以更好的去除，这样可以减少腥味。如果不焯水直接煮，牛肉中的血水就会留在牛肉和汤里，牛肉汤的腥味就会减少。比较重；

把牛肉放进去冷水，加入姜片和料酒去腥味，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后再试试撇去表面的浮沫，以后汤就有大用了；

4．牛肉焯水后取出，用温水洗净，去掉牛肉表面的浮沫。全部冲洗干净，不要用冷水。牛肉遇冷水，肉质会变紧，炖出的牛肉汤味道就不好了；

5.焯牛肉的锅汤不要倒掉。用这锅汤煮牛肉。牛肉汤会更美味。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。这会过滤掉一些牛肉汤。残渣和浮渣，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美；

6.倒我n 多一些原汤，至少足以盖过牛肉，这样在后续的烹饪过程中，水会保留在炖菜中。稍微蒸发一下，然后加入适量的姜片，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火煮2小时；

7.这时候有一个很重要的细节，那就是什么时候加盐，这就是很多朋友的炖牛肉汤味道不好的原因，就是先加盐和后加盐是有区别的。这个时候，你首先需要知道的是你的炖牛肉汤是想吃肉还是想喝汤。如果你想吃肉，那么你可以在转小火煮的时候加盐。这时加盐会使肉更入味，但原汤的味道就没有那么好；

8．小火慢炖后焖2小时，加入适量盐，待盐融化后关火，取出锅。这时，牛肉的香味已经满屋子了；

清汤怎么炖牛肉才好吃

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

家常炖牛肉汤做法

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1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼腥味，让牛肉汤味道更好

2。泡好的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，会出现大块。吃肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。放将牛肉放入冷水中加姜片和料酒去除腥味。 ，大火烧开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的浮沫

< p>4。把牛肉焯一下。取出牛肉，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网。将刚刚焯过的牛肉汤滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤。至少盖住牛肉，加入姜片胡萝卜、白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒是为了更好地去除腥味。煮沸后，转小火，焖2小时。

清汤牛肉炖鲜美入味的小窍门视频

高压锅炖牛肉的最佳方法是25分钟左右。清汤牛肉怎么煮才好吃？美味又容易煮过头

调整汤。锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放入适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，酱50克），搅拌用筷子夹起来，酱渣就会沉到底部。当酱汁泡沫上升时，用搅拌器接住残留物并撇去泡沫，以确保肉汤着色且不混合。不能用酱油来调汤，因为酱油中含有苦糖，会产生苦味。h会使肉汤略显苦涩，炖出的肉的味道会大打折扣。汤水要一次加，不要中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会又硬又瘦，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。

第二步

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、大料、小茴香或花椒、大料、桂皮等。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的用量可以是20花椒粒、大料4～5粒、桂皮3～4片、葱3～4寸、姜片1片（不要切）、蒜4片~5瓣。将佐料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2～3次。

第三步

加热：调味料放入锅后立即盖上锅盖。锅开后，取下盖子，在开着的锅中炖，以蒸发掉血腥味。 20分钟后，再次盖上锅盖，小火慢炖。大约3个小时就可以炖好了。牛肉质地多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

小贴士如何让清汤炖牛肉鲜美可口

材料：牛肉800克，葱半根，老姜1小片，料酒3勺，大料2片，香叶2片，陈皮5克，丁香3颗

准备步骤：

1.准备好所有材料，先将牛肉清洗干净，切成大块。建议将牛肉块切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。

2.找一个大一点的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这将使牛肉中的血浸透。

3.泡牛肉的时候可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的，还可以加2个辣椒。不过如果喝汤的话，不建议加辣椒。如果实在喜欢吃辣的，可以少加一些。一点点、一点点辣就可以了。

4.锅中放入适量水，冷水下，将牛肉焯水，煮几分钟，撇去浮沫用勺子舀出泡沫，留下清汤。

5.用漏勺取出焯烫过的牛肉，用温水冲洗，去除牛肉上残留的泡沫。

6.剩下的汤不要扔掉。通过更紧的网将其过滤并丢弃残渣。剩下的就是清汤了。

7.将焯烫干净的牛肉放入砂锅中，加入刚才焯烫牛肉的汤汁。

8.将刚才准备好的调味料、葱段、姜片、香叶2片、大料2片、丁香3片、陈皮5克放入锅中，盖上锅盖煮沸。然后转小火慢炖2小时，直至牛肉变软。随着牛肉慢慢的熬，牛肉的香气慢慢的弥漫整个房间，非常的香，爽口。