面食是体现民俗风情、表达民间心理愿望最广泛、最深刻的方面。千百年来，一代又一代，人们总是用聪明的头脑和灵巧的双手，通过面食的运用，生动地表达着自己的希望和祈祷。

面食的一大优点就是可以随心所欲，可以按照自己的意愿塑造任何表示自己意愿的符号，因此很受人们的喜爱。

中国的面食文化博大精深，品种繁多，味道鲜美。总结了中国五大面食，即山西刨面、河南卤面、四川担担面、北京炒面、武汉热干面。

扩展信息：

面条是一种非常古老的食物，起源于中国，有着悠久的历史。最早的记载出现在东汉时期，距今已有1900多年。

早期t物理面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的。 2005年10月14日，他们在黄河上游的青海省民和县拉家村进行地质调查。在地下 3 米的洪泛区沉积物中发现了一个倒置的碗。

碗里盛着黄色的面条，最长的有50厘米。通过分析该物质的成分，研究人员发现这碗面条的历史大约有4000年，使得面条的历史要早得多。

面条最初只是叫“饼”，“水饼和煮饼”是中国最早的面条——“饼合，面合”（引自刘熙《食》名） ”），意思是用面粉加水制成的食品称为“饼”；面条或水煮的面条也称为“饼”。

历代都有关于面条的记载。是历史性的记载范围从东汉初期、魏晋南北朝，一直到后来的唐、宋、元、明、清。但起初，面条的名称并不统一。除常见的面条、煮饼、汤饼外，还被称为水印饼、布拖、阿等。

“面条”一词直到宋代才正式使用。 “面条”是长条形的，但品种却数不胜数。冷面、热面、素面、炒面……都属于“面”。

面条的制作方法之多也是令人惊叹。可卷、可皮、可拉、可啜、可抹、可压、可揉、可沥水、可拉……中国面条既省钱又经济。既可作为填饱肚子的主食，也可作为雅致餐厅的美味佳肴。据史料记载，许多达官贵人都喜欢吃面条，并会用面条招待贵宾。

参考来源：百度百科-中国五大面条

中国面条文化有其自身的范围和内涵，它与人类各种灿烂的不同文明的形成有着千丝万缕的联系。从这个意义上说，中国面条文化是一门综合科学，它反映了人类在不同历史时期、不同条件下的消费行为，以及与之相关的饮食文明和食物综合。

面条文化属于消费文化，而不是自然文化。它与贸易文化和企业文化紧密结合，密不可分。中国面条文化的两个最基本的内容是：一是制作面条的工艺和技术；二是面条的制作工艺。二是消费行为方式。前者，尤其是中国传统面条的制作，如拉面、刀切面等，与其说是一种技术，不如说是一种艺术，或者说是技术与艺术的完美结合。这是一场生动、生动的表演文化艺术的愉快享受。后者就是消费（吃）面条的方式，直接反映了不同历史时期、不同地区、不同民族、不同经济水平的人们对面条及其消费的不同需求。它随着社会生产力的发展和人们生活水平的变化而不断变化，也受到各种自然环境条件、民族宗教、风俗习惯等因素的影响，因此具有很大的多样性和可塑性。面条文化内涵的其他组成部分都是根据饮食方式的差异和变化而形成和发展的，并始终与之相适应。

先秦时期是中国面条和面条文化的萌芽时期，汉代开始进入中国面条和面条文化发展的繁荣时期。因此，汉代在形式上起到了承上启下的作用。中国面条及其文化的发展和繁荣。中国面条及其文化的发展在汉代达到了顶峰。它对汉代以后人们的饮食生活产生了深远的影响，也为我们今天的面食乃至整个饮食习惯奠定了基础。

中国面条文化是中国饮食文化的重要组成部分。在中国悠久的历史长河中，面条作为“饼”饮食文化的代表，在中国饮食文化中有着特殊的地位。同时，中国面条文化与中国传统文化有着千丝万缕的联系。中国的面条文化，其实就是中国传统文化一样的大树枝繁叶茂。中国传统文化思想为其基础，赋予中国面条文化丰富的营养和魅力。

中国面条文化的起源及历史地位：面条的故乡是中国。面条和饺子是“国”中国人的“食”，是世界公认的。中国的面条文化同茶文化、酒文化、豆腐文化一样，历史悠久，博大精深，源远流长。

浅谈中国面食民俗文化

小麦是体现民俗最博大精深的一面表达民间心理愿望。千百年来，一代又一代，人们总是通过聪明的头脑和灵巧的双手，通过面食的运用，形象地表达自己的希望和祈祷。

面食的一大优点面食的特点是可以随心所欲，可以按照自己的意愿塑造任何表示自己意愿的符号，所以很受民间的喜爱。

下面简单讨论一下民间的情况面食所蕴含的习俗和文化内涵。

1.节日、节气中的面食

1.春节

春节是辞旧迎新的节日，表达了人们对过去一年丰收的庆祝。而即将到来的新年，又是一个充满欢乐和温馨的节日。制作各种体现人们愿望的面食，既表现出辞旧的庄严，又表现出迎新的虔诚。因此，精心制作面食就成了春节最重要的形式之一。

小年（腊月二十三）过后，忙碌的过年时期就开始了，热气腾腾的面食也开始了。每逢过年，人们都想尽办法制作大大小小的蒸面，以表达人们的各种愿望。

（一）枣糕

所谓枣糕，就是在半圆形的糕点上夹上几条面条，然后插成条状。肉呈枣状。

枣子饺子有不同的大小。一般的习俗是蒸八个大枣粽，八个小枣粽。 “八”与“发”谐音，历来被视为吉祥数字； “枣”与“枣”同音，迎合了人们凡事求早的心态。无论是早致富，还是早生孩子，凡事都要早做。 “早养儿早富”等俗语，反映了人们早年生活的传统理念。

在人们的心理中，饺子越大越白，枣越多。越加说明他们的生活富裕、虔诚，因此，人们在过年做面食时，都尽量尽量煮，把面皮蒸到又大又白，尽可能多地放入枣子。

大枣饺子主要用于除夕祭天或祭祖，小枣饺子则主要用于除夕夜祭天或祭祖。主要用来压箱、柜，祈求上天赐福来年丰衣足食。

正月，民间有“出门”走亲的习俗。平日里，大家都忙着自己的事情，不被允许见面，更没有时间交谈。过年的时候，一有空，我们的七姨、八姨、爷爷、叔叔、公公、姐姐公公、姐夫们都聚在一起分享收获。过去一年的事情或来年的计划。往年人们还不富裕的时候，“出门”最常见、最体面的礼物就是过年的枣子饺子。现在人们的生活富裕了，面食也不再稀奇了。走亲访友时，人们会带上档次较高的鸡蛋、牛奶、零食，这些比枣子饺子更有名气。如今，传统的枣子饺子早已在人们的心目中流行起来。已撤回。走亲访友的礼包。

（二）剩鱼

“剩鱼”其实是用面团揉成的一对粗头细尾的阴阳面鱼。头尾交错摆成太极拳。图中，它的背上挖出了脸和鼻子，插上枣子，嘴里还叼着枣子。体现了道教追求长生不老的影响。 “剩虫”这个名字寓意着“年年有余”，体现了人们祈求来年繁荣、平安、长寿的愿望。

（三）刺猬

刺猬在民间一直被认为是一种吉祥之物，可以帮助人们发财。人们用面团做成刺猬的形状，用剪刀剪掉刺猬身上的毛，在它的背上贴上脸和鼻子，嘴里放上枣子。

（4）粘糕

粘糕是用小米粉做的。有两种方法可以做到：第一种，后置将小米面和好后，放在篦子上摊成饼状，出锅蒸熟备用；包入面团蒸熟。 “粘糕”的名字与“年糕”谐音，寓意“年年登高”，因此也是春节期间必备的面食。

（五）元宝

元宝是仿古代金银锭用面团制成的。它是一个放大的金银锭，上面插着脸和鼻子，插着枣子。 。意思是“宝藏”。

（六）葫芦

葫芦也是仿曼杰芽腰葫芦用面皮做成的，有一个鼻子，大头里插着一颗枣子。

葫芦在中国文化中有着悠久的历史。在中华民族的远古时代，先民们对葫芦有着特殊的喜爱。据中国文化史学家闻一多考证，《盘古开天辟地》中的“盘古”来自于“玠”的音变，“皠”就是苟的意思。“葫芦兄弟”的神话传说一直流传至今。人们之所以推崇、喜爱葫芦，是因为看重葫芦多子多孙的特性，体现了人们自古以来“多子多福”的祈祷与祝愿。

（七）饺子

饺子是春节必吃的面食之一，不仅因为它的味道鲜美，还因为它的寓意很深。

俗话说：大寒小寒，吃饺子过年。清代史料记载：“元旦，一齐饕餮，如吃扁食，名曰饺子，意为“交子”。”又曰：“每年大年初一，无论贫富，无论贵贱，都是用白面包成的。吃饺子就叫煮饺子，全国都一样。” 。 没有区别。一个富裕的家庭在饺子里偷偷地藏着小金银钱以预测成功。一家人吃了，一年四季都会好运。”说明人们过年吃饺子，寓意吉祥如意，辞旧迎新。

饺子因为形似元宝而深受人们的喜爱，除了上面史料记载的吃饺子的特殊性外，春节包饺子也有特殊性。也有迎新的寓意。因此，除夕夜包饺子也成为人们预知来年的预言。据说，包饺子的时候，如果有剩下的饺子皮，就意味着来年粮食充足；如果还有剩下的饺子馅，说明来年粮食充足。

2.元宵节

农历正月十五是元宵节，又称“元宵节”。元宵节是元宵节吃的。元宵也是一种酿面食，寓意“团圆、团圆”，祈求来年合家团圆、幸福美满。和往常一样，元宵节也有赏灯的习俗。早年没有电灯，都是用油灯。于是，元宵节的晚上，就点亮了用豆面做成的“豆面灯”。豆面灯是用十二生肖与黄豆粉混合制成的灯。灯的顶部放置一个“油碗”来盛放燃料。上面倒些豆油或花生油，放上棉纱做的灯芯。 ，只需将其点燃即可。

用过的豆面灯也是一种不错的面食。将用过的豆面切成薄片，晒干后保存。使用它们作为伴侣炒菜，既有嚼劲，又营养丰富。

3.清明节

清明节是燕子归来的时节。因此，除了蒸扫墓祭品外，还要蒸面食小燕。 《诗经》有“玄天命鸟降临，生商”之说。 “黑鸟”就是燕子。商朝人自视为燕子的后裔。可见燕子历来被视为吉祥之鸟。民间也有“燕子住处，家兴”的说法。蒸燕子多为大燕子背着小燕子，寓意祈求人丁兴旺。

4.乞巧节

农历七月初七是乞巧节，是传说中的牛郎织女鹊桥相会的日子。人当中例如，有烘烤火烤、水果等面食的习俗。火象征团圆；水果由模具压出，形状有鱼、莲花、桃、桂花、虎头、狮面、丁字形等形状，表达了人们对生活富足、子孙满堂、长寿幸福的祝愿。

5. 8月15日

8月15日是中秋节。民间有吃月饼、赏月的习俗。月饼象征着完美，表达了人们对幸福生活、与过着完美生活的人团聚的希望。

2.非节日面食

1.宝宝的诞生

新宝宝的诞生，家里增添了新成员，是全家人的一大喜事，当然要隆重地庆祝。庆祝婴儿诞生的传统习俗中，有“看福”、“抓周”、“抓生日”等习俗。 “看着欢乐”就是一天宝宝出生后几天内由宝宝主人决定，亲朋好友欢聚一堂庆祝； “抓周”和“抓生日”都在宝宝出生一周年纪念日举行。

庆祝婴儿出生，人们带的礼物多是面条，如“蒸锔”、“蒸枣”、“蒸葫芦”、“蒸虎头”等。蒸锔的形状是一个夸张的锔：中间粗，两端细，有短爪。锔的作用是连接破碎的瓷器。蒸锔的意义是保证新生儿健康成长；鞠是用硬铁制成的柱子，蒸葫芦的形状像蒸锔，中间厚，两端细，圆球。它是“鞠”的美化变形，寓意力量；蒸葫芦表达了对未来新生婴儿的希望。里面的家族可以世代兴旺一代人；蒸虎头也是希望新生儿能够像兽王一样强大。

而且，做这些蒸面的时候，一定要加一点黄豆。据说可以象征宝宝头脑聪明、灵活。

2.婚礼

婚礼的主要面食有“结婚蛋糕”、“抓果子”、“莲子”等。

结婚蛋糕是烘烤或烤制的，是为了祝愿新人幸福快乐生活;水果蛋糕油炸或烘烤意味着多子多孙；莲子是用莲荚刻在上面制成的。将有图案的模具切出来蒸熟，有“贵族子弟不断诞生”的双关意义。这些都充满了人们对夫妻俩多子多福、幸福美满的祝愿。

3.庆祝生日

庆祝生日的主要面食有“面条”、“寿土桃子”等。

面条称为长寿面，用来祝愿长寿、身体健康。H;长寿桃是蒸熟的桃形面条。桃子历来被视为可以辟邪的吉祥之物。当新生儿第一次来到奶奶家时，奶奶会要求他在周围放置桃枝，以辟邪。端午节的时候，在家门口摆上桃枝，也是为了辟邪。制作长寿桃的目的是希望长寿主人能够远离疾病，健康长寿。

4.

人们来来往往时，民间的迎送礼物往往都是用面条来表达的。人们来来往往，讲究“起饺子、落地面”，面条，就意味着成功。客人来了吃面条，是为了庆祝客人一路平安、平安抵达。饺子有富贵的样子。客人离开时吃饺子，是祝愿客人前程似锦。

正是：

中国面食品种繁多，有着几千年的悠久历史。

美味内涵更丰富，

滋补身体，保证安全。