如何用泡菜炒牛肉末

1.将牛肉洗净放在案板上，剁成肉末。

2.将肉末放入小碗中，加入少量盐、酱油、花椒粉，拌匀后腌制片刻。

3.准备一些酸豇豆。

4.将葱、姜、蒜切碎备用。

5.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入牛肉末，炒至熟。

7.加入酸豇豆，翻炒均匀。

8.加入少量酱油和味精翻炒均匀。

泡菜炒牛肉碎的综合食谱

通用。不建议这样吃。

酸菜是一道比较接地气、简单的农家菜。通常出现在农家菜、早餐菜、家常菜中。牛肉更显高端上档次，有一种奢华感。常见于高档餐饮场所常作为走亲访友时的礼物。

酸菜一般用来炒家常菜，如鸡蛋、猪蹄等，或者煮粥、配菜，价格便宜。如果让你形容一家利润快耗尽的公司，你可能会说，这家公司的老板每天给员工吃酸菜。

牛肉比较高档。比如过年给领导送礼的时候，牛肉就显得很高档，领导级别也比较高。如果你给老板送点酸菜那就有点搞笑了。如果你形容一家公司利润丰厚，你可能会说这家公司的老板每天都给员工喂饭。立刻就体现出了这家企业的实力。一般来说，牛肉单独作为菜肴出现，很少作为配菜出现。

炒泡菜牛肉的做法

材料：牛肉适量、酸菜适量

做法

1 将牛肉洗净，腌制泡菜和姜，牛肉切片，酸菜，姜蒜切片，酸菜锅里放水炒干，备用

2 将牛肉用植物油，盐，糖，淡腌酱油、蚝油、料酒、淀粉、腐乳，备用

3锅内放油，加入姜蒜爆香，加入牛肉炒熟

4 加入酸菜翻炒

5 加入鸡精和辣椒酱调味

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6 起锅盛上一盘

泡菜炒牛肉末视频

材料：

雪花牛肉500克，酸菜少许，姜5片

1芹菜、香菜2根、青红椒2个

胡椒粉半勺、生抽少许、料酒、糖、生粉

盐少许、白粉2勺酒

步骤

1.将牛肉切成薄片，加入生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

2.准备（全部少量）：酸菜；配菜：姜丝+葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3.热锅冷油，将酸菜倒入，炒1分钟，备用。

4.用大火将锅加热至冒烟。倒入油并加热。加入腌制好的牛肉，用筷子铺均匀，不要翻动。

5.撒上配菜，移锅让火均匀，翻炒几秒，倒入酸菜待用（酸菜可以直接放在底部）板）。

6.最后沿锅边倒入一小勺白酒，快速翻炒，捞出即可上桌。

提示：

使用高温，使用大量油，并且要快。从牛肉入锅的整个过程不要超过5分钟。

炒菜的制作技巧泡菜牛肉碎

步骤1

酸菜用水浸泡约3次。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

当锅煮时嗯，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等到水烧开，否则不然牛肉会老，但如果切得太厚，就需要煮更长的时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。