辣椒牛肉的做法

辣椒炒牛肉是一道非常美味的家常菜。它麻辣鲜嫩，味道鲜美。配酒或米饭都很美味。

蛋白质含量丰富，营养价值高，制作非常简单。只需10分钟即可煎熟。一起来学习一下它的烹饪方法吧！

材料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香菜1-2个、大蒜3瓣、极鲜味1勺、老抽半勺、糖少许，生姜3片，淀粉1汤匙。

步骤：

1.先将牛肉洗净，切成细丝，加入鲜味、老抽、淀粉，搅拌均匀，拌匀上浆，加少许即可食用。将油搅拌均匀，备用；

2.红辣椒洗净，去籽切片，香菜洗净切条，大蒜切片备用；

3.烧热炒锅中倒入适量食用油，烧热，加入卤水牛肉，大火炒一会，炒至变色变软即可装盘；

4.再倒入少许油，放入姜片和蒜片炒香，加入红辣椒和香菜翻炒均匀，切碎。倒入炸好的牛肉炒香；

5.最后撒上少许糖，以提鲜味。搅拌均匀即可食用！

麻辣牛肉干的制作方法及配料

原料

牛小腿500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，酱油，熟白芝麻，菜籽油、味精、八角、三奈适量

麻辣牛肉干的制作方法

1.将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果你喜欢强f味道，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐，不然最后味道就不好了。这一步是一个小技巧，却非常重要，不仅对最终的味道起到作用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟冷却的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润的而且不喜欢干，所以油会多留一些。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香小火慢炖牛肉。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。

加入白芝麻装饰。

辣椒炒牛肉的做法

牛肉适量（看你想吃多少^_^），青椒2到4个（想吃辣的就用尖椒）辣椒）、蒜4瓣、姜丝少许、盐、糖、料酒、嫩肉剂（如果没有，可以用可乐）、鸡精、生粉。制备方法：

1．将牛肉切片（也可以切切丝，横切，不要顺切），加入适量的盐，糖，料酒，嫩肉粉，鸡精，玉米淀粉（一点就够了），姜丝等材料，搅拌均匀与切碎的牛肉一起浸泡10分钟以上，备用。将青椒切成丝，放在一边。

2.炒锅烧热，加入油，中火将蒜瓣炒香，转大火，加入青椒和少许盐炒香。

3.将牛肉（放入前去掉姜丝）放入锅中，与青椒、蒜瓣一起炒至熟（不要太老，熟即可），加入少许鸡精，开始锅。 。

自制辣椒牛肉酱的做法

辣椒适量、香菇适量、肉适量、生抽适量、蚝油适量、适量黄豆酱适量，辣椒油适量

1.辣椒去籽切块，蘑菇压碎，切块，肉用绞肉机绞碎

2。锅里倒入油，加入肉末炒香，加入黄豆酱和蚝油翻炒，加入蘑菇翻炒均匀，倒入一碗水煮十分钟，加入辣椒炒匀，加入生抽、辣椒油翻炒均匀

红辣椒牛肉怎么煮

牛肉切块，可以切成小块，切薄点牛肉的纤维比较坚韧，逆着纹理切的话会比较容易咬。准备一小块姜、几瓣大蒜、两个薄皮辣椒、三个青椒。

2.将牛肉腌制，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许食用油、水淀粉将牛肉腌制。切碎大蒜，切碎杜松子酒蒙古包，薄皮辣椒切成方块，辣椒斜切成条。

3.为了保留牛肉的水分和风味，可以用保鲜膜密封，放入冰箱腌制十分钟。

4.锅烧热，热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉炒香。

5.加入牛肉后，可以尽量用大火。毕竟是炒菜。要想把锅里的气排出去，火要足够。在锅边倒入一些料酒，进一步让香气散发出来。

6.待牛肉变色生熟后，加入青椒，大火快速翻炒。

7.开始调味。因为牛肉已经腌好了，可以少放盐，多放油，加胡椒粉提味。

8.最后，炒几十秒，直到青椒熟。

如何制作n级牛肉不辣

所需材料：大白菜1颗、牛肉（上脑或里脊肉均可）300克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、鸡蛋1个

所需调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、花椒3克、干辣椒5克、10个郫县豆瓣酱克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克

制作工艺：

1．将牛肉洗净用刀切成薄片，加水冲泡，彻底洗净，除去血水。牛肉切的时候不要太光滑，不然难以咀嚼。

2.牛肉片去血后加入盐、味精、料酒腌制。加入半个蛋清，搅拌均匀。加入干淀粉，拌匀，腌制十分钟左右。

3.将白菜洗净切薄片，青鬼切段放入葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜末。

4.锅烧热，加入少许底油，放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香，加入白菜片翻炒，切好后加少许盐、味精调味，翻炒均匀倒入放入碗中。

5.锅烧热，加入色拉油，爆香葱花、姜末、蒜末，将郫县豆瓣酱炒香，炒至红油出。

6.倒入适量料酒、酱油、适量水。烧开后加入少许盐、味精、鸡精调味。

7.均匀加入腌制好的牛肉片，摊开，用勺子推匀。

8.煮至牛肉变色，然后将其倒入碗中，放在卷心菜上。因为牛肉已经腌过，所以汤很浓比较好，不需要加厚。

9.牛肉上撒上少许辣椒粉、蒜末、葱花，淋上香油。

10.锅里的油烧热，再加点油。热后加入花椒、花椒和干辣椒。炒香，倒入蒜末、葱末和辣椒。

1.牛肉可以用牛瓜条或者牛里脊肉。如果没有，您可以使用牛脑或牛的任何嫩部分。不建议用牛小腿或牛筋，因为煮熟后会太老，或者因为筋而很难咬。

2.牛肉切片后，一定要用清水冲洗干净，去除血水和异味，沥干水分，然后用盐和料酒腌制。加半个蛋清定浆腌制，这样牛肉煮起来会更嫩。

3.将郫县豆瓣酱放入锅中后，一定要炒匀红油，然后加水。调味时，因为有郫县豆瓣酱和酱油的咸味，所以不需要加盐，只需加味精和鸡精即可。

4.煮牛肉时，只要牛肉变色、浮起来就可以了。不要煮太久，否则牛肉会太老，难以咬合。牛肉煮熟后，这里的汤会比较浓，不需要加水淀粉勾芡。