如何做出美味的牛肉

切牛肉的时候一定要逆着纹理切，这样炒的时候才不会老焦。

将切好的牛肉放入碗中，加入两勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、一勺糖、少许淀粉，拌匀用手并放在一边。

锅中倒入少许食用油。油热后，加入姜末、蒜片和泡椒爆香。然后加入腌制好的牛肉，炒至五分熟。

加入小米椒圈，加少许盐、鸡精，加入香菜段，开火翻炒均匀即可食用。

如何制作美味的牛肉滑块

1.首先准备好新鲜的牛肉，用水清洗干净，将牛肉切成片，放入碗中备用。牛肉切好后，需要加入几勺淀粉水，与牛肉搅拌均匀。淀粉水可以起到很好的嫩化作用牛肉入味，让炒出来的牛肉吃起来特别嫩滑。

然后我们需要在牛肉中加入一小勺沙茶酱。沙茶酱可以增强牛肉的风味。与牛肉混合均匀后，我们还需要在牛肉中加入一小勺花生油，与牛肉混合均匀。花生油可以牢牢锁住牛肉中的水分，防止炒制过程中内部水分流失。

2.将准备好的蒜苔用清水洗净，将蒜苔切成5厘米左右的段，放入碗中备用。准备几瓣大蒜，洗净，切成片。蒜片备用，然后准备一小块生姜，洗净切成片，备用，准备一个小碗。

小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量水，搅拌均匀，打成酱备用。然后锅里放油烧热，加入少许油锅中倒入一勺食用油，油温40%热时，加入准备好的姜、蒜，炒出香味。炒出香味后，将准备好的蒜苗放入锅中翻炒。

3.翻炒一分半钟左右。蒜苗炒至生后，锅中加入一小勺盐，将蒜苗炒香。蒜苗炒好后，需要将其取出放在一边备用。

然后在另一个锅里加热油。油温达到50%后，将准备好的牛肉放入热油中，将牛肉炒至牛肉颜色呈乳白色。待牛肉微微卷曲的时候，将准备好的蒜苗再次放回锅中，与牛肉一起翻炒均匀，最后只需将酱汁倒入锅中，用大火收汁，一道美味的蒜苗牛肉就做好了即可食用。

如何滑动牛肉

材料：

牛肉任意

红薯粗粉一勺

做法：

1.将牛肉逆着纹理切成片。如果觉得很难切新鲜，可以冷冻半小时。如果不知道纹路，可以在买肉时询问屠夫。不需要太薄，也不会挑战你的刀功。

2.拿出火锅勺，舀一勺粗红薯粉。不建议吃包装袋的红薯粉，不知道哪里买，去菜市场问问

3.与汤匙等量的水

4。用手揉匀

5。半热 水下的锅是半热的，这意味着水还没有沸腾，但已经是温热的了。记住，一块一块地放下，不要一次性扔掉

6。煮至生捞起

7．用冷水冲洗并沥干

8。来一盘牛肉冰沙。可以做汤或者直接放进去蚂蚁面或酸辣面。将其放在冰箱中最多可保存三天，时间越长。味道会不好

牛肉如何滑

制作方法：

1．将牛肉切片，加入酱油、小苏打、干淀粉，加水50毫升拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2.将蛋液搅拌均匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱、油，拌成蛋糊；

3.用中火将煎锅烧热，加入油烧至微沸，然后加入牛肉片浸入油中至熟，用锅铲捞起沥干油，倒入蛋液中拌匀；< /p>

4.倒掉剩余的油，将炒锅放回炉上，倒入已拌有蛋浆的牛肉，边加油边炒，炒至熟；

5.最后倒入芝麻油和植物油，炒匀，上桌时，菜品堆成山形。

如何制作美味的牛肉video

材料：黄牛肉1块（约300克）、杭州花椒200克、洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、大蒜2瓣、绍兴酒1汤匙（15毫升）、淡菜4茶匙酱油（20ml）、糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法

1.将黄牛肉平铺，放入冰箱冷冻20分钟左右。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.用中火将煎锅中的油加热。当50%热时（将手掌放在煎锅顶部，可以感觉到热量上升），将黄牛肉一次放入一块。放入锅中，将肉片两面煎至微变色待脂肪变透明后，捞出沥干油备用。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

如何让牛肉又香又嫩

1.裹上淀粉

准备适量的干淀粉（可用玉米淀粉或马铃薯淀粉），按1：2的比例与水混合，调至湿淀粉，然后将切块放入牛肉放入湿淀粉中，用手摊匀，静置30分钟，然后放入锅中翻炒。在炒的过程中，混入的淀粉糊会形成一层薄膜牛肉表面，有效锁住牛肉内部的水分，使炒出的牛肉更加鲜嫩、松软、美味。

2.裹上蛋清

将牛肉切成片，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟后煎。炒时，蛋清混合物遇热变性凝固，可以减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩。蛋清包衣和淀粉包衣效果较好。

3.加啤酒

将适量啤酒倒入牛肉片中，腌制30分钟，然后炒肉。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。

4.加糖

牛肉喜甜厌咸。不管用牛肉做什么菜，无论是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至是烤牛肉干，都必须是只要有甜味就行。用糖不仅使牛肉更加美味，更重要的是，用白糖腌制后，牛肉会变得极其嫩滑，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力。水越多，味道自然就越嫩。 。

具体做法：牛肉切块，加1汤匙糖，腌20分钟，然后加点水慢慢搅拌，防止牛肉收缩变硬。糖分子渗入牛肉内部后，遇水也会吸水，使肉片轻微膨胀，降低牛肉的韧性和硬度。