主料

四块牛肉

洋葱

辅料

姜酱油

盐花生油

芝麻油水

牛肉汤包的做法

1.将面条放入70至80度的沸水中焯一下，

2．然后将适量的冷水滚入面团中，开水与冷水的比例为2:1

3。将最终的面团放在一边静置20分钟

4。将牛肉切成块，放入水中浸泡一段时间。泡出血水后，切成片，用绞肉机绞成肉末。 5.肉末中加入少量生抽。

6.将半碗泡好的花椒水一点点倒入肉馅中

7.加入几汤匙花生油和一小勺芝麻油，搅拌均匀

8。洋葱去皮洗净

9。切成丝，剁成粒

10。用纱布去除洋葱中多余的水

11。将洋葱放入肉馅中，加入少量葱末

12。加入适量盐拌匀后即可包馅

13。将发酵好的面团切开

14.卷起条子

15。添加成分

16。将面团擀开，包上馅料

17.放入蒸锅冷水下，大火煮沸，转中火，蒸至肉馅熟透，约20分钟

小贴士

一定要加适量的焯面时要用冷水，否则面团会太粘，成品粘稠难吃；

牛肉泡出血水后，然后拧馅，加入花椒水捞出去腥味并增加f新鲜度；

牛肉基本上是瘦肉，味道稍深。我们这里的改进方法是加一小块五花肉或者多加点油；

如果不喜欢牛肉的味道，可以改用猪肉；

当做葱馅儿，不用加葱，加一点姜末即可；

做包子前加盐调馅，防止葱漏出很多水，会影响包子的制作；

锅里倒入冷水，蒸包子即可；

切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，我把洋葱放了在冰箱里过夜并再次尝试。哈哈，切的时候我绝对不会哭。

烹饪步骤：

1．选择肥3瘦7的猪肉，洗净去皮。

2.精切：先将肉切成小块。

3.粗切：由于切割比较细致，所以简单砍它。

4.用水做馅：先加入少许冷开水，朝一个方向用力搅拌；然后加水并再次搅拌。

5.总共至少添加50%的水。关键是一次少量添加，分多次添加。最后肉馅呈粘稠状态。

6.将生姜切碎。

7.肉馅中加入姜末、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8.充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时以上。

9.将葱切成末，备用。

10.将酵母粉加入面粉中，加入适量的水，和成面团。

11.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约30分钟。形成半个面团。

12.取出冷藏的肉馅，加入葱末。

13.搅拌均匀。

14.将醒好的面团揉匀。

15.取一块面团，擀成条状和成均匀的面团。

16.将面团擀成中心厚、边缘薄的形状。

17.取一块面团，加入肉馅。

18.将面团转圈，然后折叠成馒头形状。

19.按顺序完成包。

20。锅中烧开水，放入包子坯。

21.大火蒸8分钟。

22.关火后，3分钟后揭开盖子。从平底锅和盘子中取出。

烹饪技巧：

汤包的馅料有三种做法：

水是用来打馅的，汤是水做的< /p> >

用肉冻拌馅

包子的时候放一块肉冻

材料牛肉汤包：面粉、胡椒粉、牛肉、葱、姜、食用油、蚝油、生抽、盐、料酒、猪皮凉粉。

2.将500克面粉放入盆中，加入温水，一边搅拌一边加入ng水。这将混合均匀且细腻。当剩下少量干面粉时，用手搅拌。揉面团。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发半小时。

3.取一个碗，放入一把花椒，用热水将花椒冲洗干净，晾凉。将洋葱切成小块。将牛肉清洗干净，切成小块（切成小块可以让牛肉和洋葱绞得更细）。

4.将切好的洋葱和牛肉放入绞肉机中，绞成肉末（如果绞肉机一次放不下，可以分两步将洋葱和牛肉绞碎，牛肉块要分开均匀）。

5.将肉馅放入碗中，切一些姜末放入肉馅中。倒入适量食用油、蚝油、生抽、盐和料酒，用筷子向一个方向搅拌。均匀后，取出p花椒，只留下花椒水。肉馅中加入少量花椒水，搅拌至完全吸收。然后分批加入剩余的花椒水，每次搅拌直至完全吸收。搅拌方向要一致。

6.然后我们切一些猪皮凉粉，切成小块放进肉馅里搅拌均匀（如果你想吃汤的话，可以多切一些猪皮凉粉）。

7.取出醒好的面团，揉匀。擀成长条后，切成比饺子大的面团。将面团压扁，然后擀成包子皮。放入并搅拌均匀。牛肉馅。

8.将包好的包子放在小玉米叶或油纸上，放入篮子里，蒸锅加水，盖上锅盖，上蒸笼上汽将包子蒸十五分钟，然后关火。煮一分钟后即可打开起锅，把汤包拿出来吃！

牛筋500克，葱1根，姜1小片，香叶3片，花椒1克，小茴香1克，大料1个，盐6克。

【做法】：新鲜牛筋洗净，切成小块，冷水中焯3分钟。取出放入高压锅中，烧热水加入上述材料（盐除外）。蒸好后，中小火煮1.5小时，然后加盐6克，搅拌均匀。冷却后，舀出500克汤，放入冰箱。 （这个要提前一晚上做好，冷藏过夜，第二天用

【调料水】：水250克，花椒1克，小茴香1克，八角1个.大火烧开，转小火煮5分钟，冷却后放凉。

【葱末】：白葱200克，切细片，添加6克盐，搅拌均匀，腌一会儿。

p>牛肉汤饺馅

材料：面粉，盐，生猪肉，洋葱，八角，花椒适量，牛肉切碎葱、盐、糖、酱油、黄油、蟹肉、蟹籽、姜末、皮冷冻。

1.肉馅制作方法：

1．将猪肉放入锅中大火煮5分钟，取出用冷水洗净。

2.将猪肉去掉脂肪，拔去猪皮上的毛，然后将加工好的猪肉切成细条。

3.锅中加入水、八角、葱、盐、胡椒粉，小火煮40分钟。将肉丝剁成肉末，蟹肉切碎少量，锅中加入猪油烧热，加入蟹肉、蟹黄、姜末搅出蟹油，与肉末、皮冻混合，酱油、料酒等制成馅料。

4.将煮好的猪皮汤放凉。

5.将其放入榨汁机中并将其搅拌成馅料。贴上肉皮，放入冰箱冷藏20分钟。

2.面团制作方法：

1.面粉中加入少量盐，用100克开水焯一下。

2、然后加入少许冷水，揉成面团。应该不会太难。醒一会后继续揉。然后醒后再次揉捏，使面团更加紧实，这样擀出来的面团就不会轻易破裂。

3.醒发好的面团揉至光滑，和成面团，擀成圆形面团​​。

4.擀薄一点，加入馅料，包入。

5.将其卷成圆形。将包子成型并放在一边。

6.锅中加入冷水，沾湿蒸布，将包子放在上面，大火蒸10分钟。

王岗红烧牛肉红烧牛肉的制作方法< /p>

红烧牛肉用料：

蜜蜂5斤牛筋、干辣椒、山竹、肉桂、当归、八角、花椒、茴香、月桂叶、葱姜，厨师秀店的货架上还有酱焖牛肉香料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋切成片，切好牛肉后，用刀尖来回刺一下。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。天气热的话可以放在冰箱里保鲜发电机。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整条红烧牛肉大约需要80m几分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

原料及用量：牛肉500克，芹菜4-5根，酱油2汤匙，料酒0.5-1汤匙，葱半根，姜一块（汤匙大小）、香油一汤匙、盐适量、面粉适量、水适量。

1.将牛肉切成馅料，依次加入姜末、酱油、料酒，搅拌均匀。然后依次加入葱末、香油、花生油、盐，搅拌均匀。

2.芹菜去掉叶子，洗净，放入沸水中焯2、3分钟。

3.取出芹菜，用冷水冲洗并沥干。

4.将芹菜切碎，挤出多余的水，加入准备好的肉馅中，搅拌均匀。

5.将面粉和水混合，揉成光滑的面团，静置十分钟。

6.将混合好的面团擀成长条，切成大小均匀的小面团。

7.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

8.将饺子馅放在饺子皮上，包成饺子。

9.锅中烧水，放入饺子，煮至3沸。

注：

1.芹菜是农药污染严重的蔬菜，所以尽量用清水焯2、3分钟。

2.尽量使用牛上脑。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀。

3.肉馅里先加姜，可以增强肉的香味。

4.稍后加入葱，然后用香油锁住葱的香味，否则会有臭葱味。

5.对于酱油和料酒，尽量使用简单的配料表。

6.肉类和蔬菜的比例可以搭配根据自己的喜好编辑