三片鲜蛰皮混合
主料：海蜇皮
辅料：白菜、红辣椒、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、香油、醋、蚝油
>烹饪方法：
1．将海蜇反复清洗，去除杂质和盐分。将水加入锅中，加热至80%的温度。添加水母。立即离火冷却，捞出并挤干水分；
2．准备蚝油。 ：预先将蚝油蒸熟，加入香油、糖、味精、盐、姜末搅拌均匀；
3.将白菜心洗净切丝，青、红辣椒切丝，葱、姜切丝，与海蜇一起装盘。中火，倒入蒜醋汁和蚝油，搅拌均匀。
特点：脆嫩爽口，酸甜咸鲜。
秦川冷盘
主料：五花肉
辅料：猪皮凉粉、豆腐丝、豆芽、粉丝、青蒜
调料：盐、味精、蒜末、辣椒粉、陈醋
烹调方法：
1．
2.将豆芽、粉条、豆腐丝分别放入沸水中焯一下备用；
2．将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝放凉后，叠放在盘子上。猪皮和冷冻猪皮切片，撒上青
蒜，装盘备用；
3.将辣椒粉、蒜末、青蒜末、盐、味精放入碗中，倒入热油，倒入陈醋搅拌均匀后倒入盘中。
特点：酸辣、爽口、风味独特。

一些简单的家常做法

麻婆豆腐
1、准备材料：豆腐丁（中等硬度）、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许。
2.加入少许植物油锅并用大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可以将牛肉末用上述调料腌制。并加入。炒香。
3.加入豆腐切成小块。将热量调低并煮沸。
4、豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、料酒、味精、酱油拌匀的肉汁。待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。
5、起锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就做好了！

香辣可乐鸡翅

材料：鸡翅6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，小茴香少许（小茴香粒状，不是粉状）。
步骤：
锅中放入水，等水烧开后加入鸡翅。鸡翅7成熟了。将水沥干并沥干放在一边。
再加点油，爆香葱花和蒜，加入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，用大火炒至皮微焦。
用勺子撇去多余的油，加入可乐、盐和味精。不要添加任何水。当可乐快干时，稍微关小火以收集果汁。烧可乐的时候，可以用勺子撇去蒜末和洋葱末。
终于繁荣了，上桌时别忘了加汁。
这道菜比肯德基的鸡翅好吃。鸡翅麻辣鲜香，酥脆入骨。
草鱼一条，切成鱼片。我不知道怎么卖鱼片:)


水煮鱼
鱼肉和鱼骨是分开腌制的，（调料是一样的）鱼骨要调味更重。一些。因为肉很厚...我就是这么想的:)
加一个蛋清，适量的盐，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉鱼片加入鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅内放少量油，放入蒜片、姜片。炒香后丢弃
这油是用来做什么的？ ：）是用来煎鱼骨的，因为鱼骨粗，需要的火候和鱼片不一样
放很多油，几十秒后加入辣椒，小火慢慢煎
辣椒会很香。最后加入干辣椒（这两步要用小火）
等锅里的辣椒颜色变深后，把腌鱼滑入锅里（最好把腌鱼用水洗一下，去掉水份）上面）因为会让油浑浊）
呵呵~~`和餐厅里味道一模一样的水煮鱼可以从锅里拿出来吃:)

酸辣土豆丝 1、酸辣土豆丝是一道道家家常菜。准备工作很简单。要求所需原料就是土豆一个，辣椒一点，花椒一点，蒜瓣
2.土豆去皮切丝，越薄越好。刀功~~然后青红椒切丝，蒜瓣切丁
3、土豆切丝，用冷水冲洗一下，去掉淀粉，这样炒出来的蔬菜才会有酥脆的口感。
4.准备盐和白醋。使用白醋会使餐具看起来更干净。
5.开火，放在炒锅上，加入油。
6、油热后，放入花椒，炒香。
7.花椒一定要去掉，不然吃的时候就知道了。
8. 油热后，加入辣椒丝和蒜粒，炒出香味。
9.称锅称重，翻炒几下。
10.放白醋。
11、加盐，动作要快。
12、多翻炒几下，让盐的味道更均匀。
13.蔬菜煮熟后，盛入盘中整形，一盘又辣又酸又脆的薯丝就做好了。


鱼香肉丝
用料：瘦肉250克，水衣木耳70克，胡萝卜半根，泡椒末30克，大葱2根，小葱1个姜片、大蒜5颗、花瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精
做法：
1、瘦肉洗净切块切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉调匀；
2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3、木耳、胡萝卜切丝备用。
4、将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉混合成鱼露。
5.锅里放油，油温50%热时，倒入肉丝rk。炒至散，加入切碎的泡椒。炒好后，加入木耳、胡萝卜丝和鱼香汁，快速翻炒几下。


糖醋排骨
主料：排骨·500克韭菜·1片姜·1片蒜·2瓣淀粉·适量
调料：食用油·500克（固体）用量45克）酱油·1/2汤匙香醋·1汤匙精盐·1/2茶匙糖·1汤匙味精·1/2茶匙
做法：
1.排骨洗净切碎切成丁小件;姜、蒜洗净切片；韭菜洗净切碎；

2.锅内放油，50%热时，将排骨煎至表面焦黄，捞出沥干；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起炒，倒入没过排骨面的温水，盛出用大火煮沸，然后转小火煮河30分钟；

4、排骨香软时，加入糖、醋、韭菜碎，用水淀粉勾芡，大火收浓汁。

特点：色泽红润，香气酸甜。

解渴小贴士：糖和醋最后放，酸甜的味道才出来。