韭菜牛肉锅贴制作方法全图解（牛肉锅贴制作方法）
材料：
韭菜250克
五花肉250克
饺子皮适量
1鸡蛋
p>辅料：
黑芝麻适量
葱花适量
调料：< /p>
盐适量
鸡精适量
花生油适量
芝麻油适量
五香粉适量
生抽适量
做法：
1．将五花肉放入绞肉机中，绞成肉末。
2.肉末中加入1个鸡蛋、少许盐、鸡精、五香粉、生抽、花生油、香油，搅拌均匀。
3.韭菜洗净切碎。
4.将韭菜放入肉馅中，再加入少许花生油，搅拌均匀，形成馅料。
5.取一张饺子皮，加入适量肉馅的边缘沾一点水，捏紧，包紧。
6.将锅贴包好放在一边。
7.锅里放油烧热，放入锅贴，小火慢慢煎。
8.煎至一侧呈金黄色。
9.加入适量水，盖上锅盖，小火煮5分钟左右。
10.将一些韭菜洗净切碎成葱花备用。
11.大约5分钟后，水差不多干了，撒上炒好的黑芝麻和葱花
牛肉锅贴的制作方法牛肉锅贴用的是牛肚肉
牛肉的制作方法锅贴牛肉锅贴的热量约为每100克200至300卡路里。因为锅贴类似于小饺子里面的牛肉馅，然后放在锅里蒸熟，锅底放一点水，这样底部就会形成一层薄薄的一层，吃起来酥脆可口。我认为江泽袁友家的牛肉锅贴是众多早餐店中最好吃的。
牛肉锅贴怎么炒主要材料
牛肉馅450克
蛋清1个
水1小碗< /p >
辅料
小麦粉（标准面粉）500克80度左右热水125克水125克料酒1汤匙葱1秆盐2茶匙香菜适量香油酱油3克、橄榄油1汤匙、橄榄油20克、蚝油1汤匙、花椒10克、生姜8克、白糖6克。
第1步
洗净牛肉，剁成泥，放入容器中（你不喜欢吃机器饺子，我都是用手剁的）
第2步
洋葱切碎、姜和香菜备用。将花椒放入热水中浸泡，盖上盖子浸泡15分钟。取出花椒和肉。馅料中加入料酒拌匀
第3步
加入姜、葱ns和切碎的香菜拌匀（如果喜欢蔬菜的话，这里可以加点葱花或者白菜碎）
p>第4步
再次加入盐、糖、酱油酱汁和蚝油
第5步
倒入橄榄油和芝麻油，加入蛋清，倒入花椒水调匀，然后倒入水搅拌至肉熟了，馅儿稠厚的时候，放入冰箱（冷藏半小时到1小时比较好）
第6步
准备面粉，先倒入热水，用筷子将面团搅拌成雪花状，然后加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置20分钟。做好后取出揉成长条，将面团切成条状，擀成饺子皮大小
第七步
放入馅料放入锅中，中间捏紧，烧热锅，底部抹油，放入锅中盖上盖子，煎
第8步
煎至底部变硬。 、待锅贴皮变成半透明后，加入半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽蒸锅贴上部。水烧开后，加入少许油，将底部煎至酥脆
烹饪技巧
一定要用80℃左右的热水将面团烫一下，然后将面团搅拌均匀与水。比例为2:1，软硬皆宜。确保不要使用沸水。过热的水会使面条粘牙，没有韧性。水温太低，面条口感会很硬
花椒一定要用热水。浸泡15分钟，然后将花椒捞出，只留下花椒水
拌馅时，加入料酒搅拌，充分去除肉的腥味，然后加盐，然后再加入其他调味料。这个顺序一定是这样的，肉馅会比较粘
煎锅贴的时候，当面团变成半透明的时候，加入适量的水，但不要太多，因为锅贴是张开的，容易熟
最后倒入油，让底部酥脆
牛肉锅贴的制作方法1.将牛肉去掉筋膜剁成肉末，姜、葱剁成肉末，放入盆中，加酱油、精盐、味精250克、胡椒粉、香油、水搅拌成馅。搁置。
2.将面粉放在案板上，加入300克精盐和热水（70℃以上），将面粉混合均匀，摊开晾凉（即热面法），然后揉至纯滑，即成。汤面皮。
3.将揉好的面团切成60份，用擀面杖擀成中间厚、边缘稍薄的面皮。将每一块包上馅料，然后捏成有褶子的饺子。
煎牛肉锅贴的食谱和配料技巧答案：
上海十大锅贴排名：
1.胖阿姨锅贴 一祥德路64号。
2.沪机国铁中山北路235号
3.和心点心店向阳北路52号。
4.赵州路395号，红玉坊。
5.沙福小吃炸锅贴王万航渡路218号。
6.水风锅贴-延吉东路557-7号。
7.阿年锅贴 临清路280号。
8.友谊村四平路591号。
9.大王锅贴 东安路424号。
10.张的冷静没有。成路822号。
……
牛肉锅贴制作方法图解很简单！首先，从选肉开始！我们正在做美味的锅贴和汤包呢！选择牛肉时，要选择排骨上的肉。排骨肥瘦适中，最适合做馅。将肉切碎后，加入您喜欢的调味料。
接下来的事情是最重要的。后混合调味料，开始加水，冷却后煮沸。
这个时候就应该开始用尽全力，顺时针搅拌。搅拌时不能乱序，必须朝一个方向搅拌。加入水搅拌至完全融入肉中！没关系！这时候馅料比面糊稍厚一点，就完成了！ PS：馅料里放点芝麻油，味道还是很好的
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