锅贴很有讲究。需要用煎锅，轻轻涂上一层油，然后将锅贴整齐地一个挨一个地排列起来。煎的时候均匀的撒点水。最好使用有小壶嘴的水壶，将水洒在锅贴的缝隙上，这样水就能渗入锅底。盖上锅盖煎两到三分钟，然后再洒水。再煎两到三分钟，然后再次撒上水。这个时候可以淋一点油。大约五分钟后即可食用。

用铲子拿出来的时候，最好五六个连在一起，底部呈金黄色，外围和上部稍软，冒着热气。食用时，皮可脆可软，馅可酥可脆，香气馥郁，回味无穷。多么美妙的恩喜悦。锅贴的馅料也像饺子的馅料。可以是荤的，也可以是素的，可以是猪肉的，也可以是羊肉的，也可以是海鲜的，也可以是野味的，就看个人的喜好了。昔日，西安西街竹八市场门口有一家专营锅贴的老店，生意十分红火。西安锅贴通常以猪肉和韭菜为馅，拌上黄面酱和香油。它们又香又新鲜。

我想多加一点鸡蛋和虾米，增加鲜美的味道。如果您有兴趣，不妨尝试一下。锅贴是著名的小吃。其中稻香居的锅贴以其选料严格、制作精细、品质优美而闻名于古城。成品皮焦馅嫩，色泽焦黄，味道鲜美。

方法一：准备原料：直接买肉馅和饺子皮，或者擀成饼新鲜的。然后准备其他配料：酱油、盐、味精、葱、姜等，再加一个鸡蛋。将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的水，顺时针搅拌至感觉粘稠。然后加入盐、酱油、少许五香粉。您还可以选择您喜欢的其他口味。将切碎的韭菜放在肉末馅料上。韭菜想加多少就加多少，不然韭菜馅就臭了，剩下的就浪费了！包的方法很简单：捏住饺子皮的中间，确保两边通风。将代码放入锅中，注意关键步骤：先加少许油，小火煮3分钟，倒入适量的水，锅会发出叽叽喳喳的声音，盖上锅盖，然后打开2分钟，重复2-3次就可以了。锅中转一圈，盖上盖子，防止油遇水溅出，导致油变质。外面烧焦，里面嫩。至于里面的馅料，其实全用肉馅也不错。或者用虾、蛋、肉做的三鲜馅也很好，主要看每个人的口味。

方法二：鸡蛋炒熟捣碎，香菇、虾米切碎加入鸡蛋中，晾凉。这时，将提前洗净晾干的韭菜切碎，然后加入之前的配料。这里，这个时候需要加入一些油，可以是橄榄油，也可以是芝麻油，搅拌均匀。

这样做是为了韭菜不会变水，而且馅料看起来更好。加入调味料、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉，搅拌均匀。如果你没有那么多配料，就不需要加那么多。根据个人喜好添加即可。

接下来，我开始总结事情。我做的就是我家乡的形状自己的，像新月一样。

包好后开始煎：锅里放少许油，不用烧得很热，把饺子放进去，油热后煎3分钟左右：然后加入水。正宗炒菜，加点面条

材料：虾仁、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调料

步骤： 1、将饺子馅料与虾仁、猪肉馅料、韭菜和调料混合。最好加入甜玉米粒，拌匀。用饺子皮包成饺子。包的时候，放在不粘锅上，摆好。包好并排列好后，将油倒入不粘锅中，加入一些水。

2.因为油可以煎饺子的底部，但饺子的上、中部分需要蒸。先倒油，再倒水。盖上锅盖煮3分钟。饺子已经煮熟了，但还是很好吃锅贴底部的书房颜色尚未形成。将面粉和水混合，倒在锅周围（注意不要直接倒在饺子上）。再煎2分钟，开锅，漂亮又美味的锅贴就做好了。

第1步

材料：牛肉末300克，槐花150克，鸡蛋1个，饺子皮200克，葱20克，姜2克，1克白芝麻。调料：食用油3克，盐1克，生抽1克，蚝油1克，花椒粉1克，香油1克，胡椒粉1克。

第二步

将槐花洗净备用。

第三步

将葱、姜切末。

第四步

取一个大碗，加入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、胡椒粉。

第5步

朝一个方向混合均匀，剧烈搅拌，备用。

第6步

将槐花放入牛肉馅中，搅拌均匀。

第七步

取出饺子皮，将槐花牛肉馅放在饺子皮的中间。

第8步

在饺子的上面放一点水，对折并捏住中间，使两边张开。

第九步

锅中倒入油，开小火，放入锅贴煎一会儿，直至底部呈金黄色。

第10步

加入适量的水，盖过锅贴的1/3左右，盖上盖子，中小火煮至水收干。

第11步

均匀撒上白芝麻，再次加水盖住锅贴底部一点，盖上锅盖继续煮。

第12步

炒至水完全蒸发。

韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干水分，加入肉泥中。拿一个饺子包上皮，放适量肉泥（电锅刷薄油，只打开下盘，加入锅贴胚煎至一侧微黄，加水盖过一侧材料）盖上锅盖，小火煮至水分差不多，撒上韭菜末和白芝麻，淋点油，烧至底部酥脆。

材料：500驴肉克，锅贴皮70块，葱1根，姜一块，盐10克，酱油2汤匙，香油少许，味精少许，油少许，油适量，鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤一、驴肉洗净切碎备用，葱姜切碎，加入食用油，酱油、盐、味精、香油、油、鸡蛋、少量水，搅拌均匀备用

第2步，取出锅贴皮，放上驴肉馅锅贴皮两端不封口，等全部包好

p>

Step 3 锅中倒入油，放上锅贴，中小火煎。煎至锅贴底部呈浅褐色。倒入水至锅贴三分之一处，小火煮。水收汁后，倒入面粉水（2汤匙面粉加一碗水混合）。火不能太高，否则锅贴底部会烧焦。小火慢炖，以减少汁液。

主料：肉馅适量、饺子皮适量

辅料：酱油适量、水饺适量盐、味精适量、葱姜适量、鸡蛋一个、香料五种、面粉适量

步骤1、将鸡蛋搅入肉馅中，加适量水相同时间。顺时针搅拌至感觉粘稠；

Step 2.然后加入盐、酱油、少许五香粉。也可以选择自己喜欢的其他口味；

第三步、将切好的韭菜铺在搅拌好的肉馅上。注意！韭菜想加多少就加多少，不然韭菜馅就臭了，剩下的就浪费了；

第四步，包的方法很简单：捏住饺子皮的中间，让空气两面都流；

第五步：将电饼铛预热，然后倒入食用油。将包好的锅贴整齐地放入电饼铛中。沿着锅边倒入一些水，与面条混合成稀糊状。盖住它。大约5-8分钟就可以了，好吃！ ！打开盖子的时候要小心，别烫到了！

第六步，最后加入切好的皮蛋，再加入少许葱花和香油增加香味；

猪肉三鲜锅贴材料：饺子皮30张，虾仁150克，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，姜末1/2茶匙，200克猪肉馅适量，韭菜100克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，葱花10克

做法：

1．主要原料：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水衣木耳、韭菜、葱、姜

2.肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3。去掉虾线

4.将划出的虾洗净，稍微冲洗一下，放入混合肉馅中

5。混合好，放在一边。

6.韭菜洗净切碎

7.水包木耳切碎

8。将切碎的木耳和韭菜放入肉馅中

9.搅拌均匀制成馅料

10。取一部分饺子皮加入适量馅料（包的时候放一只虾）

11.中间捏两下，不要封口

12。把所有东西按顺序准备好，锅里放少许油，放入包好的锅贴，中小火煎。

13.煎至锅贴底部微黄，定型

14。这时倒入加了香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水里加一茶匙香醋），迅速盖上盖子

15。煮至水收干。打开盖子煎一会儿，使底边形成酥底。即可上桌了。

小贴士：

水中加一茶匙香醋，锅贴底部会更酥脆。

冰花锅贴

材料：面粉500克，酵母5克，猪肉馅150克，芹菜200克，香菇2朵，油，香油，soy酱、盐、蚝油、姜、葱花

做法：

1.将面粉和酵母混合，加入温水揉成面团，松弛15分钟。

2.肉馅中加入酱油、盐、蚝油，然后将姜末、葱末和调料面放入肉中拌匀。

3.将芹菜、香菇洗净，沥干水分，切块，在肉馅中加入香油拌匀，制成馅料。

4.将馅儿用皮纸包起来，中间捏紧，两边打开，放入均匀刷有油的锅中，直至盛满。

5.倒入30克食用油，盖上锅盖煎5分钟，然后倒入200克白面汤，即水加少许面粉，搅拌成面汤。

6.盖上锅盖，煎至熟透后，倒入30克食用油，盖上锅盖，煮5分钟。当底部呈棕色时，从锅中取出加热即可食用。

猪肉葱锅贴

配料：猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒、五香粉、葱末、姜末、香油、油、水

方法：

1．肉馅中加入葱末、姜末、椒盐、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，加少许水搅拌至浓稠。

2.将适量的肉馅放入饺子皮中，将饺子皮的边缘刷上水，将饺子皮的两侧捏紧，不要全部包裹起来。

3.煎锅中倒入适量的油，将锅贴放置紧凑整齐，盖上锅盖开始煎。

4.煎1分钟后，加入少量水，盖紧锅盖继续煎；煎2分钟后，再次加入少量水。两三分钟后，水没了，用铲子把它们一起铲掉。

韭菜猪肉锅贴

材料：猪肉碎500克，韭菜250克，干香菇20朵，XO酱2汤匙，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱根5根、姜一块、料酒2汤匙、香油4汤匙、白胡椒1茶匙、糖、盐

做法：

1.韭菜洗净沥干，香菇洗净后用温水浸泡，葱切碎，姜末切成姜末。

2.猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、糖，打至粘稠状，分几次加入泡蘑菇的水约100毫升，继续搅拌直至肉馅吸收所有水分。

3.将泡好的香菇切丁，韭菜切末放入肉馅，加入香油略拌，加适量盐调味拌匀。

4.卷将面团擀成长条，然后分成16等份，擀平。

5.皮上放适量馅料，擀成长条，捏住皮的顶部，两端打开，使锅贴底部成为长方形。

6.将包好的锅贴放入锅中，先煎，再煮，最后煎至底部金黄酥脆。

鲍鱼鲜肉脆锅贴

材料：猪肉馅、鲍鱼、葱、姜、香油、盐、面粉

做法：< /p >

1.将猪肉剁成肉末，加水和调味料；鲍鱼去叶，洗净，切成小块，入沸水锅中焯水2分钟，捞出冷水，沥干，切碎。

2.将蔬菜+肉+葱花+姜末+香油+盐混合准备馅料。

3.将沸水以打圈的方式倒在面粉上，快速搅拌均匀揉成松弛的面团，然后加入冷水，将面团揉匀，盖上保鲜膜，室温松弛。 20分钟。

4.将松散的面团切成均匀的小剂子，擀开，填入馅料，对折捏紧，两端留开口。

5.锅里放1汤匙左右的油，抹匀，将锅贴放入锅中，中小火加热，倒入全部面粉和水，面粉和水要完全接触锅贴。

6.盖上锅盖，继续煎8-10分钟。当锅内发出声音时，说明水快要干了。打开盖子观察。如果面粉炸至金黄色，就可以放入盘中翻过来食用了。

辣白菜锅贴

材料：辣白菜、五花肉、韭菜、饺子皮、糖、酱油1勺、香油、盐少许、韩式1勺辣酱

做法：

1.将猪肉切碎belly切成肉末；将辣白菜和韭菜切成丁。

2.将辣白菜加入肉馅中，拌匀，加入香油、酱油、盐、糖、韩式辣酱、胡椒粉，拌匀腌制5分钟，加入切碎的香葱放入碗中，搅拌至光滑。

3.在饺子皮的中间放入一些馅料，将饺子皮的上下部分捏紧，形成一个不封口的饺子。

4.烧热平底锅，锅底涂一层油，放入锅贴，盖上锅盖，小火煎2-3分钟。 5、等面团熟了，底部微焦时，倒入少许水淀粉，然后盖上锅盖，煎至底部焦黄，锅里的水消失。

芹菜锅贴

材料：面粉、水、芹菜、肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、芝麻油

方法：

1．把芹菜的叶子去掉，洗净，切成小块；肉馅中加少许水和盐，加入葱末、姜末拌匀。

2.加入1汤匙甜面酱、1汤匙蚝油、适量盐、少许老抽、生抽调味，加入芹菜拌匀。

3.加入面粉和水，揉成球状，静置 30 分钟，然后将面团擀开。

4.取一张皮，包上少许馅料，对折捏紧，两边留开口，不要捏紧。

5.锅中烧热少量油，放入包好的锅贴，加入少量水，盖上盖子。

6.水烧开后，继续小火煎。两三分钟后，再撒一点水，再煎两分钟，再撒一点水，或者再倒一点油，煎到水干。底部应呈金黄色，周围和上部应呈金黄色。零件应稍软。

冬瓜羊肉锅贴

配料：羊肉、冬瓜、饺子皮、蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油

方法：

1.将冬瓜切丝，加少许盐除去水分，然后晒干，切块；将羊肉洗净，切成小块，剁成肉末。

2.取一个大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清同方向混合，分批加入花椒水拌匀，拌入冬瓜馅，加2汤匙盐、少许食用油，同方向搅拌至硬挺。

3.将一些馅料放入饺子皮的中间，将饺子皮的上下部分捏紧，形成一个不封口的饺子。

4.锅烧热，锅底涂一层油，放入锅贴，盖上锅盖，小火煎2分钟-3分钟。

5.待面团熟透底部微焦时，倒入少许水淀粉，盖上盖子，小火煮5分钟。等到锅贴底部焦黄，锅里的水消失。

炒白菜锅贴

材料：猪里脊肉、饺子皮、淀粉、白菜、香菇、蚝油、大酱、甜面酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜

方法：

1.将猪腰肉切成小块，用淀粉蚝油腌20分钟。

2.黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，加适量水调成酱汁（2:2:1比例）。

3.锅中放入适量油，放入葱、姜、蒜，加入肉丁炒香。待肉变色后，倒入调好的酱汁，小火煮至汁收尽。出锅。

4.将白菜焯水切碎，蘑菇切碎，调味配上准备好的肉酱。

5.取一张饺子皮，包上馅料，捏紧饺子皮的两端。 6、锅中倒入适量油，放入锅贴，转中小火煎。

6.将面粉与水和醋混合制成酱汁。当锅贴底部变成金黄色时，倒入准备好的面粉和醋汁，直到覆盖锅贴的三分之一左右。沥干汁液，撒在香葱上即可食用。