加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，使肉质更软嫩。肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉熟得更快，而且可以去掉异味

最好用黄油，如果不用植物油

食材准备：牛腩、白萝卜等

加工步骤：

1．买来牛腩，洗净，切成大块，泡水（炖）。 牛肉要选像牛腩那样有筋、有肉、有油的部位。太薄的话木头味道不好。）浸泡时间至少30分钟。我一般都会泡一个多小时。中间最好换两三次水。浸湿的血应及时倒出。将新鲜海带洗净，装盘备用。

2.准备工作：W白萝卜去灰，当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、小茴香、花椒放入调料盒中。

3.将水放入砂锅中。水冷后加入牛肉、调味盒和料酒，大火煮沸。锅中放入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹煮沾有血污的污垢。很重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后用高压锅炖，牛肉很容易烧焦。

4.大火煮沸后，撇去浮沫。水沸腾后，立即开始撇去浮沫。如果等水烧开时间较长，浮渣就会凝固分散，很难撇去。这不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响牛肉的品质。闻。

5.等浮渣差不多收完后，加入泡好的水d 将海带洗净，再次煮沸，然后转小火煮，加入白萝卜块。一般情况下，海带几分钟就熟了。用高压锅炖至少两个小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就做好了。

配件

家乐汤（牛肉）

1盒

绿色

适量

盐

一小勺

水

1000毫升

1.白萝卜切块滚刀切块，蘑菇洗净

2.汤锅中加入1000毫升水，加入萝卜和蘑菇，盖上大火煮沸，加入一盒浓汤锅

3。开盖中火煮约10分钟，盖上盖子继续煮5-10分钟，直至萝卜透明熟

2.1。酌情加盐。浓汤本身就有咸味，所以我加了一小勺盐。

2.撒上切碎的碎粒出锅前先加洋葱

3.烹饪技巧

4．水烧开后，打开盖子煮一会儿，可以有效去除萝卜的异味。

浓汤偏咸，酌情加盐。

想要汤浓一点就加一盒汤

材料：白萝卜、牛腩

辅料：陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式清汤牛腩汤萝卜做法：

第一步：将萝卜洗净切块待用。尝试切成更大的块。将生姜切成片，放在一边。将牛腩切成小块，放在一边。先将萝卜煮开，将半个萝卜泡在水里，加入冰糖煮沸，然后小火煮10分钟，关火搁置，让它慢慢吸收糖水。

第二步：将切好的牛腩放入锅中煮锅内加水，将牛腩焯水，去掉血水，沥干。尽量少放香料，但不能没有。香料的作用是去除异味。加入陈皮一块、桂皮一小块、八角一颗、生姜五片、盐适量。将香料放入汤球中或用纱布包起来。

第三步：将牛腩、香料和水放入高压锅中，煮30分钟。牛腩炖半小时后，将煮好的萝卜和水倒入牛腩高压锅中，继续煮15分钟左右。 。时间到了，关火，加入少许盐和鸡精调味。加一块肉，测试一下肉是否嫩。如果太硬，就煮更长的时间。这时候我们的养生汤就做好了

【所需食材】：牛排骨700克，白萝卜一根，盐一勺，椰丝一勺酒、八角各一个，丁香适量，干辣椒适量，白胡椒一勺，

【烹饪步骤】：

1．还是老规矩，先处理食材，将牛肋骨切成大小均匀的小块，然后用水洗去残渣和血水，搅拌均匀，最后沥干水分。如果时间充裕，最好用清水浸泡半小时。这样可以更有效的去除里面的血水，减少腥味。

2.牛肋骨处理好后，变成萝卜。去皮后切成大块，放入碗中备用。

3.牛肋骨还是一样的。首先，将它们放入水中焯一下，以去除鱼腥味。除去浮渣后，取出再次清洗，沥干表面水分。

4.然后准备足够的水，将焯烫好的牛排骨放入锅中，加入适量料酒、葱花和姜去腥，生抽、老抽上色，胡椒粉一勺，做汤的时候一定要有胡椒粉，最后根据自己的口味加适量的盐。

5.用大火将排骨炖至软。加入萝卜，炖15分钟，然后从锅中取出。这道简单的红烧牛排萝卜菜就做好了。

6.汤做好后，汤色清淡、细腻、独特，做法简单。即使在炎热的夏天，也能一次喝两大碗。

【烹饪总结】：

最后出锅时，撒上适量的香菜段，味道会更好。

汤出锅后可以尝一下，看看是否需要任何调味步骤。应在关火前添加调味料。

锅里的水一定要充足，萝卜也会吸收部分汁水。

原料：牛肉400克，白萝卜1个，海鲜蘑菇150克，韭菜1根，大蒜3瓣，生姜15克，八角2个，肉桂15克，干辣椒3个。

做法：牛肉切块，冷水入锅煮沸，撇去浮渣，捞出，洗净，沥干。海鲜菇去掉根部，洗净。将白萝卜去皮，切成滚刀块。将大蒜、姜切片，香葱切末。

锅里加入一勺清油。油热后，加入蒜、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香。倒入牛肉块，加入老抽、胡椒粉、料酒，大火炒半分钟。取出，倒入砂锅内，加两碗开水，放入海鲜蘑菇，加入适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖。用大火煮沸，然后转小火煮35分钟es，然后加入白萝卜块。搅拌并继续小火煮二十分钟。关掉火，煮五分钟。盛出，撒上韭菜碎。

材料：

牛肉300克，白萝卜150克，红薯粉2汤匙，生抽10毫升，辣椒5克，生姜2片，香菜1根。

萝卜牛肉汤的制作过程：

第一步：我们先将白萝卜去皮，清洗干净，切成大小相同的菱形片，放入将其放入碗中以备后用。 。然后将韭菜切末，生姜切丝，香菜切小段。想要牛肉汤鲜美，香菜和姜是一定不能少的。如果你不喜欢香菜，可以不放。

第二步：想要牛肉煮得鲜嫩可口而不嚼劲，牛肉切的方向很关键。因为牛肉本身的肉质比较紧实，d 肉纤维比较粗，我们逆纹切牛肉，主要是把牛肉的筋腱切掉。这样切出来的牛肉无论是用来炒菜还是用来做汤，都会非常嫩滑，味道鲜美。不会弹牙。

第三步：将牛肉切成薄片后，可以用刀背轻轻敲击表面，将牛筋全部打散。然后加入2汤匙生抽、1汤匙胡椒粉、1汤匙鸡精。用手向一个方向抓起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，让牛肉休息并吸收味道。接下来，在腌制好的牛肉中加入一把红薯粉。红薯粉在添加前应充分粉碎。用双手不断地抓握，使其与牛肉完美融合。如下图，红薯粉和牛肉混合在一起，没有颗粒感。

第四步：将油加热锅。油热后，将姜、葱放入锅中，炒香。加入约2ml生抽，小火慢慢翻炒，让生抽的香味散开。出来。接下来，锅中加入适量的水，将白萝卜放入锅中，盖上锅盖，一起煮。

第五步：大火烧开水后，将牛肉一块一块放入锅中。不要将其推入锅中，而是将其展开以避免粘在一起。牛肉入锅后，不要立即搅拌。大火煮开后，让红薯粉凝固在牛肉的表面，这样牛肉的味道就非常的嫩滑，鲜嫩可口。

第六步：牛肉煮开后，煮约1分钟即可关火。煮的时间不宜过长，以免牛肉太老而失去嫩度。然后加入姜丝和香菜。加上香菜的点缀，辣味浓郁，开胃。姜丝的加入不仅增强了香气，还增强了味道。汤的味道微辣，鲜美。