水煮银杏仁
【主要原料】大银杏仁500克。
【制作方法】将500克大银杏去掉骨性中种皮，用热水浸泡20分钟，用手轻轻搓去薄膜状内种皮，用剪刀剪去芽端2～3毫米。一把刀。 。然后放入砂锅中，加适量水，小火煮30至40分钟，取出装盘。
【特点】清香爽口，回味无穷。煮银杏仁不仅可以单独食用，而且还常用作银杏菜肴加工中的主要原料。

诗礼银杏

相传，孔子教其子孔历学诗礼时，曰：“不学诗，不能言，不学礼则立。”后来被传为佳话。其子孙自称“十里氏”。
《诗》“礼堂”是为“衍圣公”孔智而建的。堂前有两棵银杏树，苍劲高大，种子又大又肥。孔子家族每当招待客人时，都会用银杏树的种子。这些银杏做成甜菜菜来纪念孔子。他的教诲被美其名曰“诗书银杏”。
[主料]煮白果仁300克。
[配料]冰糖100克，50粒白砂糖50克，蜂蜜50克，猪油50克。
【制作方法】先将坚果放入沸水中煮一下，控干水分，冰糖磨成细粉，炒勺中加入猪油煮至5成熟，倒入蜂蜜炒至出味，加入白糖、冰糖、白果，小火煮至汁液收缩，呈金黄色，取出勺子即可食用。
【特点】色泽如琥珀，清新淡雅，酥脆香甜，ap消肿健脾。是孔子名肴中的上品。如今，山东曲阜国际旅行社和北京空善堂的厨师们在传承儒家菜烹饪技艺的基础上，不断创新，炮制出一道独特的名菜——“熊猫闻银杏”。此菜香、味、形俱佳。当菜上桌时，熊猫从盘子里跳出来。似乎宴会宾客不是在吃饭，而是在欣赏一件新颖精美的工艺水晶，令人难以下咽。

蜜汁银杏

蜜汁银杏是源自山东省郯城县的高档名菜。当地人用这种饭菜招待客人，已有近200年的历史。现已蔓延至我国南北多个银杏产区。
【主要原料】银杏500克。
【配料】蜂蜜或白糖200克，植物油500克。
【制作方法】蜜汁所用的银杏一定要个大、匀称、质地松软、有糯性。将银杏轻轻压碎，除去外壳，放入90～100℃热水中焯烫，除去膜状内皮。然后倒入沸油中炸（不要用动物油）。当白色的果仁变黄时，立即捞出。时间太长的话会变硬，时间太短的话又会不熟，所以火候一定要恰到好处。沥干油放入盘中，加入蜂蜜或糖加少许水煮沸。煮蜂蜜或糖时，要不断搅拌，以免烧焦。然后将炒好的白果倒入煮好的蜂蜜（糖）中，搅拌一会儿翻动即可食用。
【特点】镀后，配以雕花或绿红丝，衬以琥珀色的银杏果。

银杏银杏

【主要成分】银杏杏仁300克。
【配料】白糖5克桂花、熟芝麻5克、白糖150克、熟猪油2000克、面粉40克、湿淀粉100克、鸡蛋半个。
【制作方法】将银杏杏仁煮沸，去掉内种皮，薄薄地裹上一层面粉，用湿淀粉、面粉、鸡蛋调成糊状，加入银杏杏仁拌匀。炒锅烧热，加入猪油，煮至六成熟。将拌好的白果放入煎锅中，煎至浅黄色，再煎至金黄色即可取出。复炸时，另起锅烧热，加入油10克，糖150克，中火煮，转小火，待糖丝能出来时，将复炸的白果放入糖汁中将煮熟的芝麻和糖桂花从锅中取出，放在抹了油的盘子上。食用时请随身携带一碗冷水。

【特点】色泽金黄，金丝金丝，酥脆香甜。

金克go蒸鸡蛋 【主要原料】鸡蛋12个，白果24颗。 【配料】盐、味精、清汤、料酒、湿淀粉。

【制作方法】选择大鸡蛋12个。将银杏去掉硬皮，放入沸水中煮5分钟，然后用手搓去内皮，洗净。先在鸡蛋上挖一个小洞，撒上一些盐，在里面塞上两颗银杏果。按顺序做12次。将鸡蛋直立放在米饭上，放在小笼子里蒸熟，取出，剥去皮，装盘（也可以切成四等分）。另起锅，加入清汤、盐、味精、料酒等，煮沸，​​加入湿淀粉，浓稠时浇在鸡蛋上。
【特点】此菜收敛肺气，止浊。主要用于治疗妇女虚寒带下过多、小儿腹泻等。

白果炖鸡

[主料]肥鸡1只n、银杏500克。
【原料】精猪肉500克，盐、糖、味精适量。
【制作方法】首先将银杏剥去外壳，去掉内种皮（膜），去掉胚芽（核），洗净，煮沸，除去涩水。另外，加入肥鸡和精猪肉，放入砂锅中炖至熟。将白果和鸡汤倒入锅中，小火煮。待汤浓、果肉酥脆、香味四溢时，加入盐、糖、味精即可食用。

【特点】此菜具有汤浓、味鲜、不腻、滋补的特点。无论配饭还是配酒，都很美味。

银杏蒸鸭

银杏蒸鸭是浙江银杏产区宴请宾客时的一道名菜。
【主要原料】肥鸭1只，白果200克。
【用料】猪油1000克，适量盐、花椒面、花椒、老酒、姜、葱、淀粉。
【制法】取银杏壳，用沸水煮。剥去薄皮，去壳，两端及核（胚芽）放入沸水中浸泡，除去苦水，沥干。将猪肉煮沸后煎一下，取出备用。将鸭子洗净，去头、去脚，在鸭子内外抹上盐、胡椒粉、老酒，将鸭子从背部剖开，去掉全身的骨头，将肉铺在碗中，并蒸它。然后锅中加入清汤，加入少许炒好的白果仁、老酒、盐、味精、花椒面、淀粉等，烧开，加入肉汁、猪油，调成酱汁，沾在鸭肉。

【特点】这不仅是一道美味佳肴，而且具有滋阴养胃、利水消肿、减轻肺水肿、平喘止咳的功效。是隋表用于骨蒸结核、咳嗽水肿、白带、哮喘、痰咳等症。

银杏肘

【主料】猪肘750克，白果200克，
【配料】冬笋60克，葱20克，冬笋10克姜片、盐5克、料酒15克、花椒面1克、熟鸡油30克、淀粉20克。
【制作方法】将银杏去掉外壳，用开水稍微烫一下，起皱撕去内层种皮，剪去银杏仁尖，戳出银杏果核，煮沸用沸水冲泡可去除苦味。将竹笋切成长片，用沸水冲泡捞出。猪肘削皮，加入少许开水，煮至7分钟，取出。在肉表面划一个2.5厘米的十字方形，将刀插入肉的2/3处，放入有皮面的碗中好起来。加入白果，用70%的热油煎至熟，放在肘肉上。将葱、姜、鲜汤、盐、味精、料酒、胡椒粉放入肘碗中，大火蒸透。去掉葱和姜，把肘子皮朝上放在一个大盘子上。将原汁倒入锅中，加入白果、笋片，煮沸，拍去浮沫，用武火勾芡，淋上香油于肘部即可食用。

【特点】肉烂，果香浓郁，肥而不腻，营养丰富，可平喘止带。适用于肺气不足、白带过多、大便频数所致的哮喘、咳嗽等症。

双银汤

【主料】银杏杏仁200克（去内皮）。
【用料】银耳500克，鸡蛋清1个，白糖100克，青红丝10克，味精2克，猪油1000克。
[制法] 煎煮银杏杏仁，取出来，用刀压扁。炒锅烧热，加入油，70热时加入银杏杏仁，炒至开花。将浸泡洗净的银耳切成片，倒入干净的锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火煮2-3小时，直至银耳饼变软。另锅中倒入白糖打成浆，蛋清加少许水拌匀，放入锅中拌匀，撇去浮沫，加入炒好的银杏杏仁，搅拌均匀，煮沸即可大火，将面糊放入另一锅中，倒入银耳及其汁，加入青红丝、味精，勾芡汤汁，倒入猪油，起锅。
【特点】汤汁醇厚鲜美，具有滋阴润肺、益气生津的功效。

银杏粽子

【制作方法】选好糯米洗净。将茭白叶或箬叶用温水浸泡，使其柔软、柔韧。将银杏去掉硬壳和内皮，捏出果核（胚芽）。取茭白叶或箬叶3-4片，卷成圆锥形，加入糯米、白果等馅料，如栗子、红豆、红枣等，将口封成三角形，扎紧用绳子牢牢地固定住。放入锅中，加入足量的水，用大火煮，1小时左右即可出锅，沾上糖果即可。
【特点】雪白的糯米，配上色彩缤纷的粽子馅，香气四溢。

银杏茶米

[主要原料]大米500克，白果200克。
【原料】茶叶5克，海带少许。
【制作方法】煮饭前1小时洗净米。将银杏壳去皮，加盐，放入沸水中煮5分钟，不断搅拌，使皮浮起，捞出。切将银杏叶切成两半，备用。将米放入锅中，加入3杯半水和1茶匙盐。海带切条，腌制10分钟。将茶叶装入布袋中，放入米锅中，用大火煮。锅烧开后，取出海带，再煮2分钟。取出茶叶，倒入白果，搅匀，改小火煮。

[特点]味道鲜美，百吃不厌。

银杏八宝米

【主料】糯米250克。
【配料】青梅10克，白果仁10克，龙眼肉10克，葡萄干莲子各10克，红枣10克，金橘饼10克，青红各10克丝、软白糖250克、桂花卤少许、熟猪油125克。
【制作方法】将银杏杏仁煮10分钟，去掉内皮，取出并放在一边。将糯米蒸熟，取出，放入盆中，加糖125克。将猪油50克混入甜米中。在碗机中烘烤即可食用。
【产品特点】该食品具有独特的银杏香味，是老年人、哮喘患者良好的食疗和保健食品。