小笋牛肉丝的制作技巧

材料

牛肉800克

笋1000克

生姜4-5片< /p>

八角3个

干辣椒5个

花椒25个

豆瓣酱2汤匙

1糖克

葱1个

老抽适量

火锅底料50克

白1克花椒

五香粉1克

鸡精1勺

盐适量

家常做法步骤四川笋焖牛肉

第1步

空间

制作纯牛奶手撕吐司第1步

切牛肉切成块，放入水中煮至泡沫。如果这一步牛肉很新鲜，我一般不加料酒。 ，也可以根据自己购买的牛肉的实际情况酌情添加。

第2步

空间

制作纯牛奶手撕吐司第1步

我用的是冷冻笋，直接解冻，撕成小块，沥干水备用。牛肉煮至血沫沸腾后，捞起用清水洗净，将表面残留的血沫清洗干净。生姜切片，八角约3颗。根据个人口味添加胡椒粉。将大葱切成段。

第3步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅中加入油，加入油烧热后放入八角、花椒、葱、姜片爆香。这一步要注意油不要太热，不然味道会苦。

第4步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

待香气释放后，加入肉好了继续炒牛肉块，边炒边加入两汤匙豆瓣酱。火力不宜太高，否则豆瓣酱会烧坏，影响成品的口感和色泽。产品。

第5步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

中火炒至油入锅平移变化为红色后，继续下一步。

第6步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入老抽继续搅拌-炒、炒均匀后，加入水，开大火。

第7步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入火锅底料和鸡精提前准备好，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。 （这一步我不会加太多盐，如果一次加太多，收水后可能会咸）

第8步

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制作纯牛奶手撕吐司第1步

加入竹笋，如果上一步的水不够可以在没过竹笋的时候再加入一部分，然后加入干辣椒段。

第9步

盖上锅盖，中火煮至浓稠牛肉嫩了，然后开大火收水。这个时候可以尝一下味道，如果不够味就再加点盐。

第10步

根据我的喜好，我通常会留下更多的汤。第二顿牛肉面超级好吃

竹笋肉丝的制作技巧

材料：

小笋、猪肉、姜、蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香调料。 （其中十三调料可以根据自己的喜好增减，加在猪肉里会更香。）

笋炒肉的制作步骤：

第一步：将小笋去皮。 、清洗干净，锅中倒入适量的水，烧开后放入锅中焯水，取出切块，备用。我的竹笋是提前焯水放在冰箱里的，所以只要拿出来清洗一下就可以了。

第二步：猪肉洗净，切成薄片。清新高品质优质猪肉肉香扑鼻，用手按有弹性。其中肥瘦五花肉和炒笋最为美味。

第三步：将红辣椒、姜、蒜分别洗净，切块备用。辣椒可以根据自己的喜好增减，但不要太辣。

第四步：炒锅烧热，倒入笋，小火炒香。记住：不需要放油，直接炒即可。水炒至竹笋香嫩。 ，可口。

第五步：锅中倒入适量的油，放入猪肉、姜、蒜炒香。猪肉油就沸腾了，很香

第六步：把小笋倒入锅里，炒猪肉，然后加入红辣椒。加入红辣椒不仅颜色更好看，而且更香、更辣，很适合下饭。

第七步：加入酱油、盐，炒香满了，最后加入韭菜翻炒均匀。香味四溢，端上餐桌。

【提示】

1.对于竹笋来说，它是南方特有的美食，是大自然的回馈。每年冬、春、夏都有大量的竹笋出现。我最喜欢春天买，焯一下，密封，冰箱里保存。可以吃一年也不会坏。

2.猪肉要炒至有油，这样肥而不腻，香。猪油炒的小笋特别香，好吃。

3.辣椒不仅能增进食欲，还能使菜肴色泽美观，味道鲜美。

笋丝炒牛肉的做法

1.将牛肉、芹菜、笋、泡椒、泡姜、蒜洗净备用。

2牛肉切丝，加入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，少许白酒，然后倒入一些色拉油，搅拌均匀备用。将竹笋切片，芹菜切丁，泡椒切丁，泡姜切末，蒜切末备用。

3烧热少许油，将笋炒至变色变软，散发出笋特有的清香。取出并放在盘子上并放在一边。

4 另起锅，加入植物油。因为后面的菜比较多，所以油可以多加一点，避免太干。等油烧热，加入泡椒、泡姜、蒜炒香，至泡椒焦黄。

5将拌匀并调味的牛肉丝倒入锅中，摊开。如果有能力的话，可以摇动勺子。如果不是，就将其分散开来。搅拌时不要太用力，以免淀粉和肉分离。 6、待牛肉变色后，将第四步炒好的笋倒入锅中，翻炒均匀。

7 倒入切碎的芹菜，翻炒均匀即可食用。

小笋炒肉丝的做法

原料：猪里脊肉200克，笋200克，杭州辣椒3个；

辅料：干辣椒6个，花椒2克，生姜1片，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺；

步骤

1.猪里脊肉洗净切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟；

2.笋洗净，对半切开，斜刀切片，辣椒斜刀切片，姜蒜切片；

3.竹笋放入沸水中焯1分钟，捞出沥干；

4.将油加热至60%热度，加入肉片炒至变色。拿出来放在一边；

5.把油留在锅里锅中加入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。加入竹笋，翻炒均匀。加入胡椒粉和肉片翻炒。 ，加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、半勺糖翻炒均匀。

笋炒牛肉丝的做法

1 将牛肉切丝，加料酒、盐、葱、姜、生抽、淀粉拌匀，腌制2小时，春笋切丝笋

2 锅中热油，加入葱、姜炒香，加入牛肉丝翻炒

3 炒至牛肉变色，加入笋丝翻炒

4加入料酒，翻炒片刻

5起锅