如何用鲜笋做出美味的烤牛肉

1.烤牛肉多选牛腩，筋膜少、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟尤特斯。然后加入适量的水，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

鲜笋炒牛肉的做法

食材清单：牛肉200克，笋150克，蒜半头，姜5克，大酱一勺。

做法：1、牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条。

2.牛肉加入适量米酒和生粉，腌制半小时你。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋，煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，用中火炒三分钟，然后组装。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。

如何制作美味的鲜笋烤牛肉视频

首先准备好所有的材料。您选择的鲜笋是四川宜宾特色的石竹笋。这种笋没有苦味，非常适合直接烘烤。牛肉可以 牛肋骨或牛胸肉都适合烧烤。

2.首先将牛肉洗净，切成2厘米的段宽3厘米长的碎片。

3.然后用水冲洗几遍，放入炒锅中加水盖过牛肉。 、姜洗净去皮放入锅中，加入2汤匙料酒

4。大火烧开2-3分钟后，取出一块，看看肉片的各个边缘是否都熟了。颜色变浅即可取出

5.将牛肉用温水洗净，沥干水分后放入电饭锅内备用。

6.炒锅中放入5汤匙菜籽油，烧至30%热，加入姜末，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒1小把花椒，炒出红色油

7。倒入2大碗水，加入切成2段的葱。八角1个，月桂叶2片，糖1汤匙，大火煮沸。

8.将煮沸的汤倒入电饭锅中，将汤盖住牛肉。转到汤按钮，激活开始按钮并等待该过程完成。

鲜笋牛肉的做法

原料

牛腩或牛筋牛肉2斤，干笋1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，d 将调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

鲜笋红烧牛肉的小窍门

食材及调料：牛肉、笋、盐、糖、胡椒、干辣椒、八角、香叶、八角、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。

步骤：

第一步：将竹笋浸泡约1小时，然后捞出，洗净，切成小块。将牛肉洗净切块备用。将干辣椒切段，生姜切片，蒜压扁。

第二步：锅中水烧开，加入煮料酒、花椒、姜片，倒入牛肉，煮沸血水，取出，用清水洗净血沫渍备用。

第三步：锅中烧热油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、姜、蒜，慢慢炒香，然后加入两汤匙豆瓣酱、一勺糖继续炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后倒入料酒、生抽、盐调味，然后将笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水烧开。

第四步：将整个锅倒入高压锅中，压约15分钟。如果你喜欢汤汁多一点，可以撒上香菜即可食用。如果不喜欢汤汁多，可以倒入炒锅中大火烧开，以减少汁水。