青牛肉怎么做又香又烂

1.牛肉未熟烂的补救措施：放山楂1个、陈皮1个或茶叶少许；添加红酒或蜂蜜；加入黄豆酱或西红柿；添加啤酒。

2.牛肉炖的时候不容易熟。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1块或少许茶叶，有助于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉快速变得松软可口。 。

3.烹调牛肉时，加入少许红酒或蜂蜜也可以使肉质更软，烹调时更容易煮过头。

4.建议锅内温度不高时加入蜂蜜，效果会更好。

5.制作牛肉时，加入大酱或西红柿作为辅料，也可以加快牛肉的嫩度，而且西红柿还可以增强牛肉的风味，让汤更香。

6.炖牛肉时，加水时用啤酒代替加水使牛肉变软。

怎么把牛肉炖得又香又烂

牛肉不会咀嚼，其实和很多因素有关。比如，新鲜牛肉还是很紧实的，不容易炖，而冷冻牛肉的嚼劲比新鲜牛肉好炖；

比如牛肉如果处理不好，就不容易炖。炖。炖牛肉前，应将牛肉浸入冷水中，然后焯水后再炖；另外，牛筋纤维较多，不易咀嚼。牛里脊肉很嫩，适合做牛排，而且很容易煎。

如何炖出又香又烂的牛肉

方法/步骤

1

选牛肉时可以选牛筋、腰板、弓口、胸部、外脊骨等部位 这些部位的牛肉味道好，但容易煮熟。

2

茶叶一把

炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。电子肉。 ，使牛肉能够快速炖熟，同时又不影响其口感。

3

山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂含有机酸含量高，能嫩化食物。它分解了牛肉的纤维，更容易炖煮，还起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4

不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。 。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易吸收，腐烂的也快

5

加一点醋

它是一种酸性物质，可以软化牛肉的纤维，使牛肉更容易炖。

6

炊具选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。可以使锅内的食物和汤保持微沸状态许久。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

怎么把炒牛肉炖得这么美味可口

材料：牛肉200克，苦瓜400克，辅料：生姜30克，生油适量，盐适量，酱油适量步骤1.将牛肉切块首先用盐和油腌制。

2.苦瓜切片。

3.加入油，加入姜片，然后加入牛肉，用大火炒。

4.倒入苦瓜。

5.最后加入盐和酱油调味。 6.成品就到了。

怎么做炖牛肉好吃又好吃

人老了，就没办法了。毕竟，世界上最难得的事情就是重新开始。

生姜不仅是调味品，还能使牛肉变嫩。

如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中挤出姜汁，拌入姜汁，切成丝或片。牛肉片，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀地沾上姜汁，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。

用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香气浓郁，没有姜的辛辣味。

在平时的烹饪过程中，在炒牛肉之前腌制时要加一些糖。

牛肉喜甜不喜咸。不管你做什么牛肉菜，无论是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至是烤牛肉干，都必须有一定的甜味。

用糖不仅让味道更加鲜美，更重要的是，经过糖的腌制后，牛肉变得更加嫩滑。

因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力，所以水分越多，牛肉就越嫩。

具体做法是：将牛肉切块，加入1汤匙加糖，腌制20分钟，让糖分子充分渗透到牛肉中。

用糖腌制后，在牛肉中加点水，慢慢搅拌，防止牛肉脱水收缩变硬。

糖分子渗透到牛肉内部后，遇到水也会吸收水分，导致肉片轻微膨胀，这样也降低了牛肉的韧性和硬度。

最后在牛肉中加入少量淀粉，搅拌均匀。

将锅烧热，倒入油，加热至50%至60%热度，加入牛肉炒至变色。除了以上方法之外，还有更详细的教程，教你如何把牛肉炖到既烂又好吃。 1、案板上放一块软布，将切条的牛肉放在布上，用刀背小心地拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切成块炖，就可以了。不仅容易腐烂，而且味道也更好。

2.如果你买的肉是老的，不用急着煮。可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱。

把芥末洗掉，第二天入锅炖，可以缩短炖的时间，让牛肉鲜嫩可口。

3.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火煮开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，让表面浮起来。油可以保持温度并起到文火的作用。

4.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。若发现水位不足，应添加开水；炖肉前一天在表面擦芥末炖之前先用冷水洗掉肉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。它还可以使肉变软、变烂。

6.炖牛肉时加入少许茶叶（用纱布袋包好）一起煮。牛肉很快就熟了，而且牛肉的味道一点也不会改变。

如果家里没有茶，可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。