芹菜炒牛肉块

1.材料

牛肉末300克

芹菜一把

小米椒6个

姜少许

一个生抽一勺

蒜5瓣

盐1克（腌制初期）

鸡精少许

糖1克

醋0.5克

老抽半勺（腌制初期）

葱少许

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郫县豆瓣酱半勺

十三香1克

2.芹菜小米芹菜辣牛肉末的制作步骤

第1步

姜切片，葱切碎，蒜切碎，小米切碎备用。将盐、老抽和食油腌制10分钟

第2步

准备芹菜块

第3步

准备一半一勺豆瓣酱。这个菜谱里所有的勺子字都是这样量的。也可以用平常大家都用的小汤勺

第4步

加热锅里放油。当油热至 90% 时，关火并让其冷却。然后加入洋葱、姜和大蒜，翻炒。 ，然后将肉末炒至变色，加入十三香、白糖、醋0.5克、豆瓣酱翻炒，加入芹菜、小米提辣，只需将芹菜生切，加入一勺生抽，鸡精炒香，出锅！

芹菜炒牛肉块的做法

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小片，2个蒜瓣、水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。抓住它 ev用手抓匀，然后加入1勺食用油搅拌均匀腌制。花点时间。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽，搅拌均匀

芹菜和牛肉块的炒法

材料

黄牛肉400克

芹菜100克

辅料

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青红辣椒50克

生抽8毫升

辣椒10克

大蒜8克

生姜10克< /p>

淀粉10g

小苏打8g

料酒10ml

干辣椒10g

食用油10ml

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麻油 10ml

步骤

1.黄牛肉

2.牛肉切片，捣碎牛肉。这一步是炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片。切断纤维；不要沿着纤维组织切，否则不仅会失去风味，

4．先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

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6、拌肉时可以加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。下锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维。 ，这样肉质才会鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟

7、芹菜不易入味，所以提前用盐腌制，这样可以减少炒的时间。芹菜叶中含有的维生素 芹菜叶比芹菜茎高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用

8。由于煎炸的时间很短，所以所有的材料都必须准备好

9。干辣椒

10.锅中放入食用油。 70%热时，加入牛肉

11.当看到牛肉全部变色时，立即捞起锅

12.锅里留点油，搅拌-将材料炒香

13. 加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

14. 加入芹菜

15. 加入牛肉。整个过程一定是为了达到鲜香嫩滑的芹菜炒牛肉。

芹菜炒牛肉块的制作方法

主要原料：黄牛肉、芹菜

原料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

方法步骤

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1. 将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应顺纹切条，横纹切片，剪去长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不入味、不耐嚼。

2. 混合生抽先加入酱油和苏打粉，然后加入料酒和玉米淀粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入油锅中煎时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8. 加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9. 加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

芹菜块炒牛肉

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，胡椒粉5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.切姜成碎片。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。