红烧牛肉怎么做出好吃的小窍门

1.

我们先把买来的牛鞭刮洗干净，然后去掉筋膜，放入沸水中煮。

2.

然后拿起牛鞭，切成片或段。

3.

锅中热油，加入姜、蒜、花椒、辣椒等调料，炒香，然后加入牛鞭翻炒。

4.

差不多入味后，加入烤牛鞭的辅菜，加老抽调颜色，加水烤牛鞭，最后添加肉汁以减少汁液。就是这样。

牛肉毛豆焖

热量：1416大卡

食谱

1·毛豆一斤，牛肉一块，辣椒蒜

< p>2·毛豆去皮，蒜、辣椒切末，牛肉切条与酱油、蚝油、盐、胡椒粉拌匀，加一勺淀粉上浆，最后倒入少许油不粘出锅

3·牛肉会从锅上滑下来取出块

4·锅中加入辣椒和蒜末炒香

< p>5·加入毛豆翻炒，加一勺盐

6·炒毛豆炒牛肉2分钟

7·倒入水煮几分钟至熟，加入生抽、老抽调味

8·烧热锅，毛豆焖牛肉

排骨做法

萝卜和牛骨汤

主料为牛骨500克，白萝卜100克，盐3克，生姜10克

萝卜牛骨的制作方法汤 1.新鲜牛骨、白萝卜备用。

2.将牛骨放入冷水锅中，加入姜片，用大火煮沸。

3.煮沸后继续煮几分钟，去除血水。 （血水一定要去掉，以免影响汤的味道和颜色。用勺子戳一下h 筷子。如果没有血，就说明已经准备好了。）

4.将焯水的牛排骨用温水洗净，重新放入锅中，加入姜片和足够的水，煮沸，转小火煮约3小时。 （温水洗净不会改变牛肉的味道，水一次加足，中间加会影响汤的味道。）

5．将白萝卜去皮，切成方块。

6.将牛排骨炖至嫩，汤香。

7.倒入萝卜，加少许盐调味，小火煮至萝卜软。

如何制作美味的烤牛肉

1.第一步，把牦牛肉清洗干净，切成丁！我更喜欢把它切成大块，吃得更丰盛。

2.锅中放入水，加入花椒、大蒜、生姜等，水沸腾时加入牦牛肉，水再次沸腾时，拍去浮沫。一定要记得先把水烧开再加入克一下肉，这样肉立刻就会收缩，而且肉很有嚼劲！肉倒出后，用冷水冲洗干净，放在一边。

3.准备好需要的材料，用不粘锅倒入少许油（我一般用菜籽油）。这时候一定要控制好火力，把火降到最低，除了豆瓣（秘制）（做豆沙）不要先放进去，所以把所有的调味料都放进锅里，炒出香味，然后加入牦牛肉。下锅炒至充分吸收牦牛肉的味道，然后加入秘制西洋菜，一定要炒香，然后与牦牛肉混合炒。牦牛肉炒香后，加入酱油和料酒翻炒。

4.这时候就可以把胡萝卜放进去，肉在下面，胡萝卜在上面。我一般放的水量是完全没过胡萝卜的量。然后加入盐和鸡精，盖上锅盖。不做中途不要炒！

5.锅里剩下10/10的水时，就可以加入青椒，小火炒一下就可以上桌了

如何炒生牛肉才嫩

很多人觉得牦牛肉并不比普通牛肉好。为什么是这样？主要由于三点：

一是牦牛肉纤维粗。与普通牛肉相比，牦牛肉丝的纤维要粗很多。从绝对值来看，牦牛的纤维为62.65，雪花牛的纤维为38.01，普通牛肉的纤维为57.63。就像牛肉丝和猪肉丝的区别一样。肉丝比较粗，质地比较粗糙，没有那么细腻。

其次，牦牛肉是四年以上的熟成牛肉，而普通牛肉基本都是一年生的嫩牛肉。虽然牛肉的品质很好，但味道还是不好。我不习惯，所以我觉得牦牛肉没有普通牛肉那么滑。

第三，牦牛肉有一个特点：牛肉的味道比普通牛肉更浓郁。还是不习惯这个味道。另外，牦牛肉水分含量较低，存在储存、运输等实际问题。一般制成牛肉干。真正的牦牛肉干比较贵，一斤几十到一百多元不等，我吃不惯。

红烧牛肉的制作小窍门图片

八碗选料精良，调味独特，汤浓肉嫩，汤鲜美，色鲜香浓，味道鲜美。 。八碗古朴浑厚，强调味道与质感的结合，节俭而不失精致，豁达而不失精致。

炖解羊肉

这道菜是八碗中的第一碗。它将家常炖羊肉和传统羊肉的美味融为一体。先用文火慢炖，然后放入武火笼中煮熟。蒸两遍以上后小时，汤清肉香，浓而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以纯牦牛肉为主料，配上红烧五味酱，先焖后蒸。其色泽红润，汁浓，味浓。软糯耐嚼，咸鲜可口。牦牛在青藏高原海拔3000米以上的高寒地区繁衍生息。他们身材高大，心肺发达，肌肉紧实，骨骼强健。港澳市场视牦牛肉为“肉牛之冠”。

红烧土鸡块

这道菜以土鸡为主料。将其腌制，裹上面粉，油炸，蒸两个小时。当地的鸡块皮薄肉韧，口感有嚼劲，汤浓味鲜美。

清蒸带鱼

此菜以带鱼为主料，经腌、炸、蒸、炖而成。主题又嫩又肥，有家常的味道。它是人们比较喜欢吃的一种海洋鱼类。它具有很高的营养价值。中医认为，它具有开胃、暖胃、补虚的功效，还有润肤、美容的功效。

酸辣汤猪里脊肉

这道菜以牛里脊肉为主料拌匀，放入油勺中煎至熟。上桌时，里脊肉会涂上大量油，使其外脆内嫩。酸辣里脊因口味和原料而得名，酱汁按比例调整。是正宗的西北“酸辣”风味，是一道具有西北地方风味的传统名菜。脆嫩鲜美，酸辣鲜美，多汁多汁，声音洪亮，里脊肉爆裂，让人看了赞叹不已G。其特点是色泽清亮、半透明、口感脆嫩、油而不腻。

牛肉丸红烧白菜

这是一道传统的清真菜肴。用手工刀将牛肉切碎成泥。它是由十多种不同的调味料结合独特的工艺制成的牛肉丸。配上深色的牛骨汤和汤中熬制的白菜，咸鲜爽口，香嫩可口，唇齿留香。

熏笋红烧豆腐

熏笋是用竹笋熏制而成的。是一道低脂肪、低糖、高纤维的滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、滋补身体的菜肴。肝、明目。豆腐是我国古老的传统食品，具有养生功效。经常食用可以有效减少氧化对血管系统的损伤。俗话说：“青菜要福保平安”，民间有“豆腐比燕窝好吃”的说法。

一品八宝饭

这道菜，最好的白糯米用沸水煮至半熟，取出与糖、蜂蜜混合，小心地在碗里放一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，然后将拌匀的半熟糯米放入碗中，上笼蒸熟，卸完后，将碗中的米倒入盘中，淋上蜂蜜，色泽光亮，香甜油腻，不腻。油腻。