干炸牛肉丸子图片

制作酥脆牛肉丸子，先把牛肉打碎，加入配料，然后捏成丸子，入锅煎熟。主料：牛肉500克。辅料：菜籽油适量，盐适量，生姜5克，花椒适量，白胡椒粉1茶匙，淀粉5茶匙，香油3茶匙。干炸牛肉丸的做法 1.准备牛肉 2.花椒用冷水浸泡30分钟。取出花椒并放在一边。 3.姜切片，牛肉切成小块。将牛肉和姜片放入碎肉机中，打成泥。 4、制作牛肉馅花椒时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌，最后静置一会，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。牛肉中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉馅料拌匀 5、加入香油拌匀 6、盘上刷一层植物油，将肉馅挤成丸子，放在盘上。这样煎起来会更容易。或者边炒边挤丸子，第一个就炒熟了。

干煎牛肉丸的做法

用料

牛小腿750克，小葱15克，25克姜片、酱油100克、白糖3茶匙、八角3个、香油适量。

步骤

①将牛肉横纹切成长约3厘米、宽约0.6厘米的薄片，放入沸水锅中沥干血水，捞出晾干。将锅里的牛肉汤撇去浮渣，倒入汤碗中。清除残留物并保留以备后用。

②将锅烧热，加入油。五分熟时，将牛肉片放入锅中，煎约2分钟。倒入漏勺中，滤去油。

③留少量原锅中放油，将葱、姜、八角一起炒香，加入酱油、糖、盐、牛肉和原牛肉汤，烧开，用大火煮至汤浓时，添加味精。待汤近干时，从锅中取出，放入香油中浸泡1至2小时。然后取出，沥干油，装盘即可。

怎样做又香又嫩的干煎牛肉丸

主料：牛肉300克

辅料：葱20克，姜15克，玉米3茶匙淀粉

- 烹饪步骤-

1.将生姜切片，葱切段，放入碗中，用水浸泡20分钟，制成葱姜水。

2.牛肉应该是牛臀肉。该部位肌肉紧实，无筋膜，适合绞碎成肉馅。

3.将牛肉切成小丁，切的时候加入葱姜水。添加洋葱新鲜牛肉加水和姜水，不仅能去除腥味，还能增加水分，更容易剁成肉馅。

4.添加面酱以增加咸味和味道，也可以用酱油代替来准备馅料。

5.调整干淀粉和精盐。倒入葱姜水（将葱姜水加到肉馅里会使肉变嫩），搅拌均匀。

6.用手抓住肉馅，搅打1分钟，使肉馅紧实。

7.将油倒入锅中，开小火。将打好的牛肉馅搓成小丸子。

8.油50%热时，将肉丸放入油锅中，煎至皮稍硬，然后取出肉丸，继续煎油。继续加热至70%热，将肉丸放入锅中再次煎，并将油锅离火源，目的是给肉丸上色，使他们是金色的。等待30秒左右，将油锅放在火上，开大火，将肉丸煎至肉丸颜色变成栗色。煎的过程中，用漏勺将肉丸取出，在漏勺中翻炒几下，可以增加肉丸的蓬松度和脆度。

干炸牛肉丸图片真实

主料：牛肉500克（肥瘦皆宜）

调料：鸡蛋70克，盐3克，盐1克味精、辣椒油20克、盐、胡椒克30克、小麦粉500克、泡打粉10克、猪油（精）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉（豌豆）10克、生姜5克，植物油100克

酥炸牛肉丸的特点：

香辣酥脆，风味独特

酥炸牛肉丸的制作方法：

酥炸牛肉丸的制作方法：

p>

1。将牛肉剁成馅；生姜、陈皮切末。加入鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、生姜、陈皮鳗鱼、淀粉加少量水，与肉馅搅拌均匀，搓成直径1.5厘米的丸子

2。制作泡打粉糊：将面粉与泡打粉拌匀过筛，然后加水拌匀，加入猪油和盐拌匀（不要搅拌太多，以免产生面筋，影响品质和口感）

3.将丸子装盘，放在抽屉上蒸透，取出放凉，涂上一层泡打粉糊备用

4.锅里烧热油，将沾有发酵粉的肉丸煎至深黄色，捞出。上桌时，准备一个小盘，辣椒油和花椒盐调味

香酥牛肉干炸丸子的做法

所需材料：牛肉馅4斤，五花肉和猪肉馅2斤，4个红薯淀粉斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、胡椒粉、姜各适量。

1.炸牛肉丸s，如果没有禁忌的话，加一半的猪肉馅，很香。猪肉馅要用上好的五花肉切碎，与牛肉混合。

2.红薯淀粉用于炸肉丸。红薯淀粉具有很强的吸水性。经过高温油炸后，肉丸会更酥脆，更有粘性。肉丸会更坚韧、更有形状。另外，还需要准备一些馒头，一般是一斤。肉需要一个大馒头，6个馒头大概1斤左右。最好用干馒头，磨成块，泡在水里拌匀。

3.还需要准备一汤匙猪油。猪油是一种天然的“漂浮剂”。把它加到肉丸子里，不仅可以让肉丸子更香，而且还能让肉丸子变得非常蓬松。

4.其他配料有盐、鸡精、胡椒粉、生姜和鸡蛋。鸡蛋的用量一般为1斤肉2个鸡蛋。盐是一种大约100克，几乎是1磅肉的全部成分。在配料中加入7克盐。根据个人口味添加花椒粉，最好是现磨的花椒粉。姜2大片磨碎，鸡精适量但不要太多。

5.将所有成分混合在一起。一般情况下不需要加水。鸡蛋里的水分足够煎丸子了。如果太干，可以加少量的水，搅拌均匀备用。

6.炸丸子的肉馅最好让静置1小时，这样就不会粘手，而且容易成型，煎的时候更方便。

7.炸丸子需要一个大锅，油要宽。我家直接在院子里搭起柴锅，放在大铁锅里炸。大锅的好处是肉丸可以浮在里面，油温高。它不会上升并且落得太快，炸得均匀，颜色也好。

8.做炸丸子的时候可以买一个炸丸子勺。中间是空的，所以你的手不脏。方便、快捷、相对安全。

9.炸至丸子全部浮在油面上，气泡由大泡变成小泡，气泡逐渐减少，丸子表面变成棕色。炸丸子的油温不宜太高。高，50%至60%油温，小火慢煎，捞出控油。

炸牛肉丸子完整图

主料

牛肉500克，莲藕200克

辅料

蚝油适量，适量白糖适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、五香粉适量、红薯粉适量

炸牛肉丸的制作步骤s

1.将牛肉切碎。

2.将姜、大料、花椒炒香，然后加水煮沸。过滤并仅添加水。冷却后，加入牛肉泥中。

3.将莲藕切成牛肉末

4.加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜花椒大料水、红薯粉，朝一个方向搅拌

5。搅拌到足够的程度，用虎口捏住，用勺子刮成球

6。烧一锅油，油温不需要太高。如果牛肉还没熟，就用温油慢慢煎。待浮起后即可捞出控油盛盘。