1.怀远夜市的新疆馕饼。

2.怀远夜市的烤鸡蛋。

3.枫林湾镇夜市的臭豆腐。

4.枫林湾镇夜市的烤麸质。

5.枫林湾镇夜市的羊肉串。

6.包湖夜市的烤扇贝。

7.鼓楼夜市的蛋糯米。

8.龙马阳光城夜市的炒饭。

9.怀远夜市的包子。

10.枫林湾镇夜市的香辣宽面条。

原料：籼米粉（排米粉）500克，牛肉（瘦肉）200克，粉丝豆芽

辅料：辣椒（红尖）25克

调料：

生姜100克，猪油（精）50克，酱油20克，菱角粉5克，盐适量，大蒜（白皮）20克，M 3克SG

牛肉炒面特点：

此菜色泽金黄，鲜香麻辣

牛肉炒面做法：< /p>

1.将米粉煮至熟，沥干备用

2.将牛肉洗净，切成细条，与10克菱角粉和5克盐混合，打浆

3。红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细条

4。去掉蒜衣，洗净，切成细条

5.生姜洗净，切成细丝

6.将炒锅加热。待猪油烧至60%热时，加入牛肉丝翻炒。

7.将牛肉丝炒香。然后加入红辣椒、大蒜、姜，炒香。加入25克酱油、100毫升高汤、味精，翻炒

8。将米粉倒入锅中炒至水干

p>牛肉炒粉饼的做法

1.原料：

主料：牛肉300克、小块1块干粉丝1克，泡红辣椒4个。

调料盐2克，白胡椒5克，料酒10克，干淀粉3克，姜丝5克，蒜末10克，葱1根，葱5克生抽、蚝油5克、油20克。

2.牛肉粉丝制作步骤：

1.准备好配料。

2.将干粉丝用水慢慢泡软，然后将红辣椒泡软，切成辣椒圈备用。

3.将泡好的粉丝用厨房剪刀剪成15-20厘米的段。

4.将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀。然后倒入适量的水，同方向搅拌至牛肉吸收所有水分。 ，然后继续倒入适量的水，搅拌至水被吸收。重复几次，这样牛肉就会鲜嫩。

5.将锅烧热，倒入5克油，将处理好的粉丝放入锅中，用筷子炒一下，沥干水，放在砂锅底部。

6.锅中倒入15克油，浸泡红辣椒圈和蒜末，炒香。将牛肉放入锅中，炒至表面变色即可关火。

7.立即将炸好的牛肉放在粉丝上面。

8.将生抽、蚝油倒入小碗中，加水20克调成碗汁，淋在牛肉粉丝上，盖上盖子，将砂锅放在炉子上，用小火煮。立即关火，用砂锅保温几分钟。

白菜、胡萝卜洗净切丝，蘑菇泡软切片，猪肉切丝用酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净。 、鸡蛋打散备用

第2步

锅中水烧开，加入一勺盐和少许油，加入土豆粉搅拌至软。关掉火，继续搅拌约一分钟。取出并冲洗。沥干冷水备用（用刀或者食物剪剪掉一点，我的土豆淀粉不容易断，剪掉会更容易炒）

第3步

锅里放油。添加更多。蔬菜太多了，没法炒。先炒鸡蛋

第4步

依次加入虾、蘑菇、瘦肉、肉饼炒两分钟

第5步< /p>

加入白菜和胡萝卜，翻炒均匀。加入适量盐，翻炒均匀。我按照这个比例放了两汤匙。请根据实际情况调整。

第6步

加入土豆粉丝，中火炒约五分钟。

第7步< /p>

加入潮汕特有的沙茶粉，继续炒五分钟。需要很长时间是时候玩Q弹了

第8步

就是这样。这时候可以尝尝盐是否够（如果不确定就先少加），如果不够就加一点继续炒，炒均匀即可

第 9 步

准备好开始了吗？喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，味道超好

小贴士

材料

主要配料：小麦面、羊肉、香菜、海带、羊骨

调料：盐6克、味精4克、辣椒粉15克、羊脂20克、花生油20克、八角5克，香油30克

做法

1．将羊肉洗净，去骨，放入汤锅中，加入羊脂、八角，煮熟后取出，切成约1厘米见方的块。

2.将粉丝放入沸水中煮沸，然后用水冲洗至冷却；

3.将木耳和黄花菜用温水泡软，去掉硬的部分f 真菌根。将黄花菜去掉花梗，切成4厘米左右长的段；

4.香菜洗净，去根，切成1厘米左右长的段；

5、辣椒面，用热水炒成辣椒油备用。

6.将面粉倒入盆中，先将精盐和碱用水溶解，拌入面粉中，由硬到软揉捏，将面团揉匀。

7.然后擀成长条，做成重约100克的糊状，涂上油，整齐地排列在案板上，盖上湿布醒15分钟。

8.将面团擀成圆柱形，然后压扁，然后用擀面杖擀成中间薄、两面厚的面团。双手握住面团两端，慢慢拉伸。拉边上下晃动。

9.当条长约2厘米时，用手将其从中间撕开，然后将其撕开。放入烧开的汤锅中（少量羊肉汤与适量水混合），加入煮熟的羊肉、精盐、味精，面条煮熟后，倒入香油，盛入碗中，加入香菜和辣椒油，即可食用。

炖羊肉粉饼的制作方法

1.面粉200克，温水130克，加少许盐，搅拌均匀，揉成面团。面团混合后，静置 15 分钟。如果软的话，就更容易揉光滑

2。将柔软光滑的面团分成小剂子，每小剂子上抹上薄油，盖上保鲜膜备用

4.倒入锅中。将白糖放入植物油中炒至起泡s。待冒烟时，将羊排倒入，翻炒。翻炒均匀，然后将姜片、干辣椒、花椒倒入锅中继续翻炒

5。加入少许酱油，继续翻炒，约十分钟出香味

6。锅里加水，水要没过羊肉

7。大火烧开，中火将羊肉煮30分钟，将胡萝卜、土豆片和整瓣大蒜倒入锅中，加盐继续大火煮至胡萝卜和土豆片都熟了很软

8。胡萝卜土豆炖好先取出一小碗汤（我的碗很大，其实也就小碗大小），把醒好的面团擀成薄饼，擀出来的薄饼很薄，可以隐约看到看下面煎饼面板的纹理

9.将饼放入羊肉中，倒入少许羊肉我们提前倒了一小碗羊肉汤在饼上。当一个蛋糕煮熟后，放入第二个蛋糕

10。以此类推，我们把所有的煎饼都煮了。首先将羊肉和胡萝卜块、土豆块取出，然后将煮熟的煎饼切成小块，放在羊肉上面。香喷喷的羊肉饼配上蔬菜和米饭。一锅就出来了。

饼皮材料：中筋面粉195克，温水100克（温水25度左右），酵母1克，玉米油10克

鲜肉馅：猪肉末160克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，水20克左右，盐适量，切碎适量葱

准备步骤：

1.我们先来准备肉馅。将猪肉末、生抽、老抽、料酒、葱花、盐倒入碗中。搅拌向一个方向均匀地摊开，然后在肉馅中少量多次地加水，继续。朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水分，这样肉馅会更嫩。做好的肉馅放入冰箱冷藏备用

2.接下来，揉面团。将饼皮中的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面团。这里的温水温度不要超过28度，因为过高的温度会杀死酵母的活性。

3.然后开始将面团揉成看不到干粉的面团。揉匀后，盖上盖子或保鲜膜，静置12分钟。

4. 12分钟后，揉面团。直到光滑为止，面团很容易揉捏，因为面筋已经松弛到一定程度了。

5.将揉好的面团均匀地分成5等份，然后在表面刷上一些油，盖上保鲜膜，让其醒发。休息20分钟。用油醒面团的好处是面团表面不会干，而且可以让面团更有延展性。另外，如果温度超过20度，建议放入冰箱静置。

6.取一个松弛的小面团，用手揉几次，然后擀开。打开，不要擀太大，擀开后用手在皮周围压薄一些，然后放入适量的鲜肉馅，包起来

7.包好后，用手压平，然后慢慢向四面摊开。面团非常柔软，用手可以很容易地摊开。当然，也可以用擀面杖。如果打开时发现有一个小洞，那也没关系，只要洞不大就可以了。

8.锅中倒入适量的油。油热后，将备好的胚放入锅中，小火煎熟。煎的时候盖上盖子，这样会煮得更快。

9.煎的过程中需要经常翻动。煎约8至10分钟。当两面金黄、外壳变硬时，就可以出锅了。

提示：

1.之所以用温水来揉面团，是因为温水不仅可以融化酵母，还可以让揉好的面团变得更加柔软，方便后面的面团定型。 。

2.这里在面团中加入酵母的目的不是为了让面团发酵，而是为了让煎饼外酥里软，所以添加量不大。

3.面团一定要有足够的静置时间，不要偷懒，不然面团不容易擀开

4.也可以提前一晚把面团揉好，然后在面团表面刷上油。装入塑料袋后，放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起床的时候可以直接补我不用加馅料，做蛋糕，省时又省事。如果您冷藏过夜，建议仅使用0.5克酵母

5。肉馅里还可以加点白粉条和韭菜来增加口感