原料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，黄酒5克，淀粉20克，鸡蛋1个，胡椒粉5克。做法： 1.将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜、海米、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至软备用。 2. 热锅，爆香洋葱和姜，加入胡萝卜炒2分钟。添加足够的水并煮沸。 3.加入牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

丸子350克

辅料

花生油2茶匙，香菜少许，酱油少许

步骤1

准备所需的牛肉丸

步骤2

锅中加入更多花生油

步骤3

花生油热后，将牛肉丸放入锅中，炒香用木铲炒

第4步

肉丸表面会慢慢变色，可以加点酱油调节颜色

将牛肉丸全程来回煎

第6步

牛肉丸会慢慢变大变厚。等有弹性的时候就差不多熟了，可以煮了

第7步

撒点香菜，味道真好

材料

牛肉1000克

五香粉适量

盐

白胡椒适量

淀粉适量

姜汁适量

生抽适量

香油适量

香菜适量

海带适量

做法：

1.将牛肉切碎，切的时候去掉白色的筋膜ng，达到肉泥的浓稠度。状况良好

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整块肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以抓住是一个整体。

3.搅拌。将打好的肉馅放入碗中，用肉馅表面盖紧，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘

4。取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉。服用药丸后立即将其浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型

5.放入丸子，用勺背轻轻推锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，加入少许香油和白胡椒粉电子锅。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，淀粉适量，姜汁适量

适量生抽适量，香油适量，香菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水调成水淀粉汁（也可以如果喜欢的话可以再加一勺生淀粉）熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当所有的肉丸都浮在水面上时，捞出起锅确认熟了，然后在锅里加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

原料

牛肉馅一碗，黄酱两勺，葱姜蒜适量，胡椒粉一勺，甜椒两勺马铃薯淀粉、老抽半勺、白糖一勺、优质白酒一勺、豆腐干一张、小白菜两棵、香菜一根、粉丝一把、适量油适量，牛骨汤适量。

步骤：

第1步

将葱、姜用刀背拍碎，切成大块，倒入热水中，浸泡，冷却轻轻地，用手挤压出葱姜汁来自洋葱和姜。让其完全冷却并放在一边。

第2步

 在肉馅中加入胡椒粉和沥干水的黄酱，拌匀。将红薯粉加入葱姜水中拌匀，然后分批加入葱姜水，用力搅打，冷藏至熟。

第三步

将小白菜洗净切成四等分，干豆腐洗净切成宽条。

第四步

锅中热油（40%到50%热），将肉丸挤入炸至金黄色，捞出，提高油温至80%热时，加入肉丸再次煎，迅速捞出。

第五步

锅中烧热油，爆香葱姜蒜，加入优质白酒、老抽和糖，加入肉丸炒香，倒入牛骨汤和热水。加入干豆腐，煮十分钟。加入小白菜和粉丝，再煮七八英里坚果。撒上香菜。

材料：牛肉2斤，木薯淀粉20克，冰块一小把。

原料：鸡精2～3克，盐7～8克，肥牛肉适量，蒜末适量。

准备步骤

1：将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉的外面去掉。去除筋膜层并将其切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

2：将牛肉切成小块，放入绞肉机中，上面放上几块小冰块。

3：当牛肉差不多混合的时候，关掉机器，加入木薯粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后然后打开机器。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

4：锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，然后用拇指和食指将其挤出，然后用勺子挖出来。一颗一颗的变成牛肉丸，然后把准备好的牛肉丸放入热水中煮。

5：看看这个锅里煮的是什么。都是非常美味的牛肉丸。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以制作80个牛肉丸。肉丸煮熟后捞出，放入冷水中控干水分。这样一道美味的牛肉丸子就做好了。

6：吃火锅的时候放点自制的牛肉丸，比买的牛肉丸好吃。如果不想做这么麻烦的火锅，可以用它来煮面条nd锅。放一些库存进去。高汤煮好后，把切成两半的牛肉丸放进去，然后加入一些胡萝卜，把胡萝卜煮到半生，放上一些面条，煮好后拿出来，和一些生菜一起放在碗里，这样美味的牛肉丸面就做好了。

主料：牛肉丸、洋葱、辣小米

辅料：油、姜蒜末、生抽、小茴香

菜谱： 1.手工牛肉丸，每一颗都很有弹性，形状也不是一模一样。当你咬开它时，你可以看到里面的空洞。只有手工制作才能有这样的形状。

2.为了使牛肉丸味道鲜美，用横切刀将肉丸切开。不要切得太深。整体外观不会受到影响。炒起来也会很好看。

3.将洋葱切成细丁，姜、蒜切末备用。洋葱可以多切一点。

4.锅中倒入油，烧热，将洋葱、姜和大蒜炒香。再炒一点，直到焦黄。

5.将牛肉丸放入锅中煎熟。肉丸上的花纹会微微裂开，这样就差不多熟了。

6.出锅前淋少许生抽。不要加盐。牛肉丸本身就很美味。加点生抽和孜然就够了。装盘后稍加装饰即可。