用牛胸肉和肩肉做牛肉馅。以下是针对牛不同部位的适宜用途：

牛颈肉（又称牛领、颈）既有肥肉，也有瘦肉。肉质干硬，肉丝光滑且不规则，有一些筋，比较有韧性。强大的。适合做馅或熬汤，也适合做牛肉丸。

肩肉由两块相互交叉的肉组成。它坚韧而有弹性，纤维细，质地光滑。适合烧烤、炖、焖。也是咖喱牛肉的最佳选择。上脑位于肩膀和颈部的后面，脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，具有美丽的大理石花纹。它质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。是火锅的首选，但也可以煎、炒和烤。眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。由于肋骨和脊椎运动较少，眼肉细嫩，脂肪含量高，味甜多汁，适合冲洗、烧烤、煎炸。胸肉是两侧的软骨，主要是胸大肌。纤维稍粗，包覆一定量的脂肪。肉味甜，明胶含量高。适合炖菜、做汤。煮熟后，味道鲜嫩，肥而不腻。 。

外脊椎（沙朗）是牛背上最长的肌肉。肉是红色的。这个区域有脂肪沉积，所以会有大理石纹路。外腰肉形状好，可以切成大块，因此可以用作牛排，也适合炒、炸、漂洗、和烧烤。

里脊肉（牛柳或鱼片）是沿着牛的带骨腰椎内侧剥离的下腰部肌肉的纯肉。是牛身上最嫩的部位，大部分是瘦肉，脂肪含量较低。即低脂肪高蛋白，最适合生拌、炒菜、烧烤。里脊肉需要用小火煮，以免失去味道并变涩。

臀肉（米隆、和尚头）很薄，肌纤维较粗，脂肪含量低。肉味浓郁，适合炒、烤、炸。沙朗牛排是从腰部到大腿处取的。肥瘦相间，肉质略韧，肉味浓郁，口感肥厚醇厚。非常适合炖菜或咖喱。筋肉分为前筋和后筋。筋肉中的脂肪含量很少，煮熟后呈胶状质地凯德。适用于腌料和酱汁。

牛肉饺子可以用牛小腿或者牛里脊肉。具体做法如下： 准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，一份青椒 1、准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。 2、将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。 3、大葱洗净切丁，加入芹菜、青椒中备用。 4、将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。 5、将切好的牛肉馅与芹菜、青椒、葱一起放入盆中。 6、牛肉、芹菜加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。 7.搅拌全部配料均匀，牛肉饺子馅就做好了。

牛肉饺子可以用胡萝卜、辣椒和洋葱做馅

牛肉胡萝卜如何做馅：

配料：牛肉500克，胡萝卜1000克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克25克，精炼油30克，干淀粉50克

做法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，用嫩肉粉、料酒、精肉拌匀后，静置40分钟左右，然后加入250克姜汁和水搅拌均匀；

2．将胡萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟捞出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分;切洋葱成细小的碎片。

3.将胡萝卜丁、洋葱末加入牛肉末拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，就可以了！

取面粉1斤，加水3至4两，盐5钱，鸡蛋1个。揉成面团，盖上干净的湿毛巾，放置半小时。

取一块面团，揉成光滑的形状，擀成长条，拉成15克左右的小面团，擀成圆形，压扁，备用用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形片。

将馅料放在中间，将面团对折，捏紧，然后捏出花边。就是这样。

牛肉饺子可以用牛小腿或牛里脊肉。具体方法如下：

准备材料：300克芹菜、牛肉500克、鸡精适量、葱100克、香油适量、盐适量、生抽适量、青椒1个。准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.牛肉、芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

牛肉饺子可以用牛小腿或者牛里脊肉。这具体做法如下：

准备材料：芹菜300克，牛肉克500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，青椒1个

1．准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.牛肉、芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了迪。

芹菜去叶，洗净切块，挤出菜汁拌入牛肉馅中，加一些花椒水。将牛肉馅打成泥。加入调味品，然后加入芹菜，搅拌均匀。韭菜最好不要和芹菜一起做馅。单独用九种蔬菜拌入肉馅中，因为芹菜和九种蔬菜各有自己的鲜味。

材料

更多

青椒（3枝）

葱（1枝）

金针菇（1大把）

香菇（6朵）

杏鲍菇（2朵）

大墨鱼（ 6块）

猪肉（适量）

面条（适量）

香菜（适量）

1/切青辣椒切成小块。

2/肉馅是买来的猪前腿肉和梅花肉。

3/C

4/青椒肉丝 饺子馅：猪肉馅，青椒，葱，蛋清，水，朝一个方向搅拌，加少许油，一点味精，一点盐，继续搅拌，最好用手搅拌。

5/好吃 美味的速冻青椒肉粽就做好了，可以吃了。 p> 牛肉青椒饺子的馅料怎么做

牛肉青椒馅儿有点酸，就是酸的意思。你不能再包饺子了；

牛肉饺子可以用牛小腿肉或者牛里脊肉做。具体方法如下： 准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，青椒1个。 1、准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁，放入盆中待用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.葱洗净切丁，加入芹菜、青椒中备用。

4.将购买的牛肉洗净，放在案板上剁成肉末。

5.将切碎的牛肉末放入碗中，加入芹菜、青椒和葱。

6.牛肉和芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

牛肉馅饺子可以用牛小腿，也可以用牛里脊肉来做。具体方法如下： 准备材料：芹菜300克，牛肉500克，适量鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，青椒1个。 1.准备好的芹菜去叶，洗净切丁，放入盆中。盆以备后用。 2、将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。 3、大葱洗净切丁，加入芹菜、青椒中备用。 4、将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。 5、将切好的牛肉馅与芹菜、青椒、葱一起放入盆中。 6、牛肉、芹菜加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。 7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。