酸菜红烧牛肉的制作技巧

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酸菜炖牛肉家常小窍门

将牛肉焖至九分熟，加入酸菜

酸菜炖牛肉家常小窍门

第1步

酸菜用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。约5分钟es左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入一大块适量油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

>最正宗的酸菜牛肉的做法

将牛肉（我用的是牛里脊肉）切片，用淀粉、料酒、酱油腌制。

第2步

酸菜，然后切酸菜（我用酸菜做鱼）。

StepStep 3

热锅冷油，加入姜、蒜，加入牛肉炒熟后取出。

第四步

热锅，冷油，将酸菜炒约两分钟。加入适量的小米辣和泡椒，将牛肉一起炒。食用前只需加入盐、糖和十三种香料即可。

酸菜炖牛肉的做法大家都很常见

答案就是第一步，牛肋骨切成小块，泡一会，换两次水。

第2步、酸菜切成小块。

第三步：准备姜、葱、蒜、小米、辣。

第四步、将牛肉放入冷水中，加入一勺料酒，准备好。o 把牛肉焯一下。

第五步：焯水后沥干水。

第六步：锅中烧热油，加入香料，小火炒香。

第七步、加入姜、葱、蒜、小米、辣子，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱用小火炒香。

第九步，炒红油。

第10步、加入牛肉翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油翻炒均匀。

第12步、加入少许糖炒香。

第13步、加入酸菜翻炒均匀。

第14步，加入开水没过牛肉。

酸菜炖牛肉的制作技巧图片

炒锅中倒入适量食用油，加入泡椒酱和泡椒。加入葱花炒至出红油，然后倒入适量高汤或水。添加一汤匙半食盐。

先放入金针菇，煮一下。金针菇出炉后煮熟后，加入粉丝。

将煮熟的金针菇和粉丝放入碗中，加入鸭血煮3-5分钟。

最后加入肥牛肉，将肥牛肉稍微焯一下，变色即可关火。

将肥好的牛肉和鸭血倒在捞出的粉丝和金针菇上，加三勺芝麻酱。