最正宗的红烧牛肉土豆做法

刘凯的红烧牛肉菜谱：

食材详情：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、生姜、八角、茴香、香叶、花椒、盐、冰糖粒、胡椒粉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽。

1.将2斤牛肉切成3厘米左右厚的方块，放入大盆中，用水浸泡半小时。期间要换两次水，让里面的血充分浸出。

2.将材料洗净，姜切成片。头部和尾部的碎片也很有用。不要扔掉洋葱的残渣。

3.配料都准备好了。

4.香料包括：茴香、八角茴香、月桂叶和花椒。

5.用一个大锅，将牛肉块放入冷水中，加入刚才的姜末和洋葱末，以及一汤匙料酒。

6.水烧开后，除去浮沫。

7.布兰克将牛肉块煮5分钟，然后取出。

8.冲洗掉浮渣。

9.取出并沥干水。

10.锅中烧热油，加入冰糖，中火加热。

11.煮至冰糖融化并慢慢变成琥珀色。

12.加入沥干的牛肉块。

13.用大火翻炒均匀。

14.这是一块已经炒了5分钟的牛肉。它已经干了并且完全着色了。

15.添加所有调味料

16。翻炒2分钟后，香料的香味就已经飘出来了。加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、老干妈辣椒酱一汤匙，继续翻炒。

17.最后加入番茄块（番茄块可以让牛肉变得软糯）。

18.加水，一定要没过肉块，中间尽量不要加水。

19.煮沸，转中小火，煮50分钟。

20。如果您使用压力冷却器呃，按25分钟就可以了。 50分钟后，牛肉就会变得非常软糯。

21.打开火。

22.提前将土豆切成块。

23.添加土豆块。

24.大火烧5分钟，汤汁逐渐变稠。

25或8分钟后，当土豆变软、汤浓稠时，关火。

26.从锅和盘子中取出。

土豆红烧牛肉小贴士

主料：牛小腿500克

辅料：胡萝卜100克

主料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，肉桂3克，干山楂适量

做法：

1．准备牛筋。

2.切成约2.5厘米的方块。

3.将牛肉放入锅中焯水荷兰国际集团水。

4.取出焯水的牛肉

5.将胡萝卜切成滚刀块。

6.将胡萝卜放入沸水中焯一下。

7.准备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.将葱切段，姜切片。

9.将炒锅置火上，加入油，加热至70%热。

10.加入郫县西洋菜，小火炒至酥脆香。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣酱。

12.添加牛肉。

13.煮沸并撇去泡沫。

14.加入料酒和酱油。

15.加入八角、桂皮、胡椒、草果、干山楂。

16.加入洋葱和姜。煮沸，转小火，小火煮。

17.另起锅，加入油和糖，小火炒出糖色。

18.煎至起泡并变成红棕色，然后迅速离火。

19.倒入糖给牛肉上色。

20。煮约1小时后，加入盐，再煮半小时。

21.加入胡萝卜，煮至软熟。

22.转大火收汤汁，盛入盘中，撒上香菜即可。

土豆红烧牛肉食谱：自制菜谱

最简单的红烧牛肉（土豆）

做法：上好的牛肉，切块，锅中油烧热，放入肉，炒干水分，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天酱油上色，加入海天酱油，不加盐，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅用很小的火（保持水沸腾但不要沸腾），煮1-2小时，如果你觉得烂了，加入土豆煮至软，高火沥干水烧热，不要太干，加胡椒粉和少许味精，就可以了。材料：土豆500克，酱牛肉：300克，西红柿：100克，少许洋葱切成方块。材料：八角1个，干辣椒3-4个（根据口味，有没有），调料：油，盐，味精，糖，酱油。做法： 1、土豆去皮，切成3-4毫米厚的片。将牛肉切成2厘米见方的片。将西红柿切片。 2.热锅倒入适量的油，但火不要太大。首先将土豆彻底炒熟。炸至金黄色。颜色越深越好，但不要烧焦。 3、土豆准备好后，锅里留少许油，加入八角、干辣椒，然后加入洋葱炒香，然后加入西红柿。翻炒片刻。将土豆和牛肉放入2茶匙酱油、2茶匙糖、2茶匙盐（根据个人口味）。加水，最好是冷水，盖过锅里一半的食物。大火烧开后，转中火，等到汤差不多收干了。当味精出来时锅里，需要注意的是，炒土豆的时候一定要有耐心，等到土豆变色熟了。这样以后就不用加水了，煮开就可以吃了。

红烧牛肉土豆食谱全集

方法一：

用料：

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牛肉500克，味精2克，花椒、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，豆瓣酱20克，白糖15克。

准备步骤：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.把油烧热，切成块。将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱，炒至红色。

3.加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水泡牛肉。

4.小火煮至汤汁浓稠、肉酥香即可。

方法2：

主料：

牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，干辣椒、陈皮各80克辅料：材料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、麻油各1/4茶匙，水1杯

准备步骤：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖煮待汤收干即可上桌。

做法三：

主料：川辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱 大料 干香叶、姜、蒜、葱

准备步骤：

1.将整块肉放入沸水中煮，去除血水。

2.将肉冷干，切成3CM的块，备用。

3.烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和蒜块爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）

4、架起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。增加热量直至水沸腾。

5.水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮半小时。

6.虽然牛肉是s熬煮半小时，热锅下油，炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再煮半小时至四十五分钟，直至汤色呈深红色，即可关火放入盆中

做法四：

材料：

红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1～5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

准备步骤：

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角；

2.锅置大火，加入花生油烧至熟，加入豆瓣酱炒香直到油变成红色。

3.加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉泡沫，用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜；

要点：最后一块牛肉要炖软

做法五：

主料：

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、白糖1勺、杨梅酒2勺、葱适量、花椒适量

< p>准备步骤：

1.将牛腩切成方块，与花椒一起放入大方块中。将其放入碗中，用清水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。

2.如果有一个血水很多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

3.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加入老抽1汤匙。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

4.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉熟为止是软的。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。

方法六：

材料：

牛肉、土豆、胡萝卜、家用版文胸熟牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉

准备步骤：

< p>1。将牛肉洗净切成块，用清水冲洗干净，最好沥干。干燥水分。

2.用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.待牛肉吸油后，倒入酱油煮并加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。

6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！做法7：

材料：黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍兴酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川版红烧牛肉【6】姜、葱各2克，精盐5克，花椒40颗，水1500克。

准备步骤：

1.选择带筋的牛肉（排骨更好），先用水洗净，切成小块（1000克左右）切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不新鲜。

2.将生姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。加入牛肉煮水，煮约3分钟。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。 。雷姆将姜、葱和香料包放入盘中。

最正宗的红烧牛肉土豆做法

所需食材：牛肉700克，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，干辣椒2个，葱姜蒜各20克，桂皮2个切片、八角2个、料酒30ml（2勺）、生抽30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）

烹饪过程：

< p>1：在我们正式开始做这道红烧牛肉土豆这道菜之前，我们需要先准备好食材并进行加工。牛肉买回来后，清洗干净，把表面的血水全部洗掉。牛肉清洗干净后，如果有时间，最好先把牛肉放入冷水中浸泡一会儿，这样可以把里面的血水全部泡出来，然后将牛肉放入冷水锅中焯水。牛肉。水烧开后，撇去表面的血沫，将牛肉焯至变色。 。

2：拿白将牛肉从锅中取出，沥干水，放入碗中。为了使牛肉味道更鲜美，我们将牛肉稍微腌一下，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽与牛肉一起放入碗中，腌制15分钟。分钟。

3：在腌制牛肉的同时，我们会处理配菜。将土豆去皮切成滚刀块，将西红柿和胡萝卜切成片，将洋葱切成条。这些是我们稍后需要的配菜。一切处理完毕后，我们就可以享受下一步了。

4：然后我们来准备辅料。我们需要用到的辅料：葱、姜、蒜、干辣椒。将姜、蒜切片，葱切成葱段，干辣椒切成辣椒段备用。

5：锅中加入适量食用油。锅里的油烧热后，放入葱、姜将我们准备好的大蒜放入锅中，将材料炒香。

6：此时牛肉已经腌得差不多了。锅中的材料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中，一起炒至牛肉香。

7：牛肉炒香后，锅中加入适量的桂皮、八角、一勺生抽、一勺料酒，然后加入切好的洋葱和西红柿放入锅中，一起翻炒。将洋葱炒至变软，然后将西红柿炒出汁液。

8：然后烧一锅水。水烧开后，将水倒入锅中。水的量应该足以覆盖配料。最好一次加入足够的汤，以盖过锅内的汤为宜。汁液沸腾后，转小火煮15分钟。

9：50分钟后，牛肉就差不多软烂了。这时候就可以把土豆和胡萝卜加入到锅里了奥特。材料放入锅中后，再次将锅中的汤烧开，小火煮一会儿。 50分钟。

10：时间到了，我们可以尝一下。如果口味清淡，可以再加一点盐，然后转锅大火收汁。收集汁液时继续搅拌。用抹刀不断搅拌，直到锅几乎满了，然后关火。

11：最后出锅时往锅里撒一点葱花，一道红烧牛肉土豆菜就做好了。