酸豆炒牛肉小窍门

主料：牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐3克，10毫升生抽1克，辣椒粉2克，鸡精2克。

1.将牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成长片。加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2.将食用油倒入炒锅中，加热至80%，然后关火，将油温降至20%左右。即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝，用筷子切一下。放入油中煎一下，以免粘锅。

3.利用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续小火煎5分钟左右。这时候牛肉已经快熟了。将鸡蛋加入牛肉中。鲜嫩，更容易烹饪。

4.翻炒几下，加入适量的酱料盐和生抽调味。牛肉煮熟后，将豆角放入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

5.然后加入适量的水将豆子煮沸。最后加入鸡精调味即可。

如何用酸豆做出美味的炒肉

酸豆是一种腌制的碱性食品。它们是由腌制和发酵的豇豆制成的。味道酸辣，清爽可口。

制作方法：

1．将鲜嫩豇豆切掉两端；

2.泡在水里，加一汤匙面粉，吃前加一汤匙面粉。用小苏打浸泡20分钟；

3.沥干水，然后用冷开水清洗两遍，充分除去生水；

4.将泡菜坛子浸泡，加入腌盐，加入白酒，盖上盖子，加入冷开水至坛子边缘，密封。

炒酸豆的做法牛肉

材料：牛肉适量，白糖少量，淀粉适量，黑胡椒适量，姜丝，蒜片，湖南花椒1个，辣小米2个，泡豆（可替换）可以用芹菜或蒜苔）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）

第一步：牛肉买来，洗净，泡在沥血水里，牛肉切成薄片（可以切丝），加入少量糖、淀粉、黑胡椒粉磨匀，加入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

第二步：辣椒、小米切成圈，酸豆切成小条。

第三步：将酸豆放入锅中炒出水分，炒匀，然后加入比平时多的油。油温高的时候加入腌制好的牛肉，尽量摊开。平底锅底部平底锅，使其受热均匀。什么时候牛肉变色，翻面。待两面变色后，取出备用。

第四步：锅中烧热油，放入姜丝、蒜瓣炒香，加入辣小米炒香，加入豆角和湖南花椒快速翻炒，加入牛肉煮熟后，加入盐和生胡椒粉，用大火炒熏和蚝油即可食用。 （不要炒太久，牛肉会变老！）

酸豆炒牛肉小窍门

1、牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成片长的部分。加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2.将食用油倒入炒锅中，加热至80%，然后关火，将油温降至20%左右。油稍凉时，加入牛肉丝，用筷子夹起。放油，煎一下，这样就不容易粘锅了。

3.用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续e 将牛肉丝小火煎约5分钟。这时候牛肉已经快熟了。将鸡蛋加入牛肉中。鲜嫩，更容易烹饪。

4.翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。牛肉煮熟后，将豆角放入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

5.然后加入适量的水将豆子煮沸。最后加入鸡精调味即可。

酸豆炒牛肉小窍门图

材料：牛肉300克左右，酸豆七八颗，大蒜3瓣

腌制牛肉：适量姜丝适量，生熏2汤匙，盐适量，糖1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，花生油2汤匙

酸炒牛肉的制作步骤豆类：

第1步，将酸豆切入小块（可以根据个人喜好切成小块）。

第2步、将牛肉切成条。

第3步、加入配料表中的调味料（花生油除外）腌制。最后加入淀粉搅拌均匀。

第四步、将淀粉抓匀，倒入花生油锁住肉汁。

第五步、大火烧热油，将牛肉炒香。加入蒜片，炒香。食用前加入切碎的腌豆，稍微炒一下。

酸豆炒牛肉小窍门视频

材料

南瓜一块

豆一把

牛肉一小块

葱、姜、蒜适量

准备步骤

第1步

南瓜切块切块，豆角切成小块（不切的话用手掰碎也可以切成小块），牛肉切成合适的大小，葱切碎，蒜片，姜丝或切片

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锅里放入适量的油（炒锅：盖上锅底再加一点即可）。油热后（冒烟较多），将五花肉放入锅中翻炒。到微黄的时候，倒入少许酱油（老抽不是生抽），继续翻炒，直到肉片上色均匀。然后将洋葱、姜和大蒜放入锅中，炒几秒钟。

第3步

倒入豆子和南瓜，翻炒均匀（大约需要几十秒的时间，蔬菜和肉类混合均匀），加入一勺生抽、极鲜蚝油一勺（大约一个矿泉水瓶盖的量）继续翻炒。这个过程可能会出现烧焦的情况，所以不用惊慌。可以把火调小一点，或者加一点水（一点点就足够了，防止烧焦，因为后面会加水）。

第4步

炒匀后上色，加一杯水。金额可以自行调整。它不需要覆盖所有蔬菜。将其倒入锅中，它会到达盘子的顶部。一半的量就可以了，然后盖上锅盖煮七八分钟。这时，开中小火。这个过程需要时不时的搅拌一下，防止锅烧焦。

第五步

这期间可以试试看豆子是否软（咬一下试试软硬程度，生吃豆子会拉肚子） ，所以不要吞下它们）以及南瓜是否融化了。对了，你可以尝尝，看看淡不淡。如果感觉淡，加点盐。

第6步

如果豆子软了，南瓜也软了，味道合适的话，可以把火调大，加点味精或者鸡精，搅拌一下炒均匀就可以上桌了~（如果锅里还有很多水，可以炒几十秒晾凉这一步中的果汁）