按顺序来说，这一点非常重要。将锅烧热，加入油。当油沸腾时，加入大蒜几次，然后加入蔬菜，最后加入调味料。吃完一道菜后，一定要把锅洗干净，然后再上下一道菜。

材料：西红柿3个，鸡蛋3个（我的经验是放多少就放多少），辣椒1个
材料：葱，盐（我不喜欢糖）鸡精
做法：鸡蛋打匀，加少许盐（特别声明：盐不要放太多，否则后果自负）。然后均匀地倒入油锅中，油温不要太高（一般60%到70%热就够了）。我有炒鸡蛋的经验。我不知道地球上的每个人是否都知道这一点。以前我看到别人炒鸡蛋，都是把一面煎熟，然后翻过来煎另一面，最后就成了鸡蛋饼。但在吃饭的过程中过程中，我发现里面很嫩，但外皮却煮过头了，很老了。我呢，把鸡蛋均匀地倒入油锅后，用铲子搅拌鸡蛋，直到凝固成蛋块。不要油炸。时间太长了，刚凝固。这样煎出来的鸡蛋就会内外同样嫩。
然后，把煎好的鸡蛋拿出来。锅中再次倒入油，待油温达到六七度。完成后，将准备好的葱、番茄片和辣椒丝倒入锅中翻炒。等西红柿完全煮熟，汤出来后，加一点盐，然后加入提前炒好的鸡蛋。放入锅中搅拌均匀即可食用。

酸辣土豆丝：
制作流程
1.将土豆去皮，切成细条，泡水洗去淀粉，不仅可以防止土豆变质既能保持黑色，又能保持炒时白、嫩、脆。油炸前取出并沥干。
2。青、红辣椒去掉籽和蒂，切成细条，干辣椒切丝。
3。炒锅烧热，加入花生油烧热，放入葱丝，炒香，然后加入青红辣椒丝、土豆丝，炒至熟，加盐、味精调味，然后倒入香油和醋炒至熟。
红烧茄子：
1将茄子洗净，去头尾，切成滚刀状，泡在水里，沥干水分，撒上少许淀粉拌匀。大葱去掉头尾，洗净，切成段。
2 将猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌10分钟提味
3 锅中倒入3汤匙油烧热，加入肉末炒至肉变白，然后取出并放在一边。
4继续加入10汤匙油，爆香洋葱段，加入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软呈水状，约5至6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末，炒1分钟。撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味即可出锅！
鱼香茄子：
主料：茄子2个，肉丝少许。
姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
制作方法： 1、茄子洗净沥干，切成小圆备用。大蒜洗净切末，葱洗净切末，姜切末。搁置。将醋、糖和玉米淀粉放入碗中，加水备用。注意：先将糖放入碗中，
然后加入醋。醋应该和醋一样平加尔。
2。油烧热后，加入茄子，炸至茄子松软呈金黄色，捞出沥干油。
3。将姜、蒜、洋葱炒香，加入肉丝，再加入炸好的茄子翻炒，然后加入碗中的调味料，翻炒，盛盘即可。
青椒炒鸡蛋：
做法：
1．青椒用水洗净，去掉籽，切成细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
2。锅内放入油（40克），烧热，倒入蛋汁，炒匀后倒出。
3。将剩下的油倒入锅中，烧热，放入葱花，再放入青椒丝，加入精盐翻炒几下。待青椒丝呈绿色时，加入煎好的鸡蛋和味精。 ，炒匀，加香醋烹调，即可食用。
干炒四季豆
材料：扁豆400克、肉末150克 调料：干辣椒4个、老抽1汤匙，芥末末、花椒粒、蒜、盐、味精适量
做法： 1、扁豆两头撕去老筋，分成两段，洗净，晾干。
2。烧热250克油，放入扁豆，炒至扁豆皮起皱，然后用滤网滤去油。
3。另起一锅烧热，用一汤匙油，将肉末、干辣椒、花椒、芥末、蒜爆香。
4。倒入老抽和扁豆，翻炒。扁豆煮熟后，关火，加入盐和味精，翻炒均匀。
鸡肉炒菜花
主料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、淀粉芡
做法：< br>1.鸡胸肉洗净，切片，用盐、料酒、食用油腌制le，然后用面粉和肉汁搅拌均匀。
2。将花椰菜洗净，切成小朵。将其放入沸水中焯一下。将其倒入冷水中并放在一边。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3。另取一锅，加入油，油热时放入大料，然后放入姜末，将鸡胸肉放入锅中炒至肉变色，取出备用，然后加入葱丝、姜末。加入炒香，加入焯水的花菜，炒香。
4。加入料酒、鸡精、蚝油，将光滑的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐，炒匀，起锅装盘。
蒸肉
主料：五花肉一块 调料：八角一颗、葱少许、姜几片、料酒少许、辣椒、花椒少许、大米、紫米少许、黑米酱油，淡t酱油、鸡精、糖、豆瓣酱
做法：
1．将五花肉切片。
2。将肉用料酒、葱、姜、八角腌制。
3。肉腌好后，准备辣椒、花椒、大米、紫米。
4。将准备好的3Fry放入锅中。
5。将3粒放入锅中，用中火煮至米饭变香并呈微黄色。
6。用搅拌机打碎煎好的3.不要搅拌太多。颗粒越大，就越容易。
7。将6倒入腌制好的肉中。加入老抽、生抽、糖、鸡精、少许香油。搅拌均匀。
8。最后加入一汤匙豆瓣酱。加少许水使粉末湿润。
葱花煎鸡蛋：
烹饪方法（两人份）
材料：鸡蛋（4个）、葱（3个）
调料：盐（1/3汤匙）、油（ 6 汤匙）
1。将大葱洗净，去掉白色，将大葱切碎洋葱，放入一个大玻璃碗
2。打入四个鸡蛋，将大玻璃碗倾斜45度，用筷子顺一个方向，快速搅拌鸡蛋和葱花，直至蛋液变得粘稠。
3。将锅加热，直到锅中的水全部蒸发。煮约1分钟。锅中加入6汤匙油。转动锅，使油覆盖锅的整个表面。然后把火调小，倒入鸡蛋。液体。
4。将蛋液沿一个方向快速翻炒。大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时，赶紧把锅移开，以免炒鸡蛋煮过头。
小贴士 1、炒鸡蛋时，锅一定要很热，这样炒出来的鸡蛋才会嫩滑。如果锅不热，炒鸡蛋就很容易失败。
2。已放入冰箱的鸡蛋应在烹饪前取出一小时。
3。炒鸡蛋时避免添加味精。如果加味精，加热后味精会掩盖鸡蛋的鲜味。
4。如果吃太多鸡蛋，会导致代谢物增多，加重肾脏负担。每天吃1到2个鸡蛋就可以了。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋
成分：植物油、盐。注意，西红柿炒鸡蛋不需要加鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋本来就是“鲜”吃的，在炒鸡蛋的过程中形成鲜味的物质会沉淀出来。番茄。无需添加味精或鸡精来增强鲜味。这也是做这道菜时不用葱、姜、蒜的原因。
制作方法：
1．将西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。打开鸡蛋并将它们放入碗中。将它们打匀并加一点盐。
2。锅中放入适量的油（煎鸡蛋时，油的用量非常重要。我的经验是放入2/3的蛋液）。等油热了，（后面我会详细讲解如何判断油温），倒入蛋液。注意，此时蛋液会自然凝固。不要移动它。当蛋液凝固后（小心油干了，鸡蛋变成糊状），使用饭铲（也称为煎勺）。轻轻地从鸡蛋边缘进去，把鸡蛋翻过来，煎一下，两面金黄时，把鸡蛋从锅里拿出来（不用拿出来，等你熟悉了用它）。这时候锅里应该还有一些油。把西红柿翻过来，翻炒几下。由于西红柿含有大量的水分，所以水分会沉淀出来。 这时，把炒鸡蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，就可以出锅了。
PS：有些人喜欢在吃的时候放点水国王它。我不推荐它。其实西红柿里的水已经足够了，所以不需要加水。还有，今天的西红柿品质不好，炒出来的菜不甜，还有点苦味。煮的时候可以加点糖。
丝瓜炒鸡蛋
主料：丝瓜鸡蛋
调料：油、盐、料酒、葱花。
1.打入2-3个鸡蛋，加少量盐和料酒。混合好，放在一边。
2。将丝瓜络去皮、切片或切丁，放在一边。
3。用大火加热炒锅并加入油。油温升高后，将鸡蛋倒入碗中，备用。
4。用大火加热炒锅并加入油。油温升高后，加入丝瓜炒至熟。加入煮熟的鸡蛋并翻炒。然后根据个人口味加盐。食用前先将切好的葱炒一会。
多吃的好处：丝瓜的营养价值很高。丝瓜含有蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素、维生素C，以及人参中所含成分——皂甙
枫林茄子
基本成分：肉末20克，茄子200克，韭菜10克，生姜10克。
调料：花生油500克（实际用油量100克）、盐10克、味精5克、​​白糖3克、生粉20克、香油5克、鸡汤50克、老抽10克。
制作流程：
1．茄子去皮切成大粗条，韭菜洗净切段，生姜切成米。
2。在锅中加热油。油温120度时，加入茄子条，炸至金黄色。消除。
3。锅中留油，加入姜、米、肉末、茄子、鸡汤、盐、味精、糖和老抽，小火煮至汁浓，用湿玉米淀粉勾芡，淋入芝麻油。 。
金牌大蒜B个
主料：排骨
调料：海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜末。
1.将排骨切成12厘米长的段，用清水冲洗干净，去掉血水
2.用调味料（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖）腌制2小时以上。
3。油烧至20%热，将排骨放入锅中，由低油温到高油慢慢煎，至排骨成熟、外皮酥脆时，取出沥干油。
4。锅中加入蒜末、干辣椒炒香，然后加入排骨略炒，加入调味料，盛入盆中。
答案：国宝猪肉： 1、里脊肉切成5毫米厚的片，沾上水和淀粉糊。
糖2把，米醋，盐，味精。芝麻油。用烹饪工具准备酱汁ne 并放在一边。
3 锅中油烧热至60%热，将里脊肉一根一根放入锅中炸至金黄色，外焦里嫩。捞出。
4 炒锅热油，加入辅料翻炒均匀，然后加入炸好的里脊肉，快速加入酱汁翻炒均匀
地三鲜做法： 1、茄子去皮和土豆，切成滚刀块；将青椒切成片
2.锅中加入更多的油。等到70%热的时候，先把土豆块放进去，炸至金黄色。当稍微半透明时取出并放在一边。
3。将茄子倒入油锅中，煎至金黄色。加入青椒块，然后将它们一起舀起来。
4。用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5。加水淀粉大火减汁，可以学做：教你做蒜蓉排骨
【材料】：排骨200克，蒜仁100克，姜片20克，辣椒1个
【调料】：A.酱油1茶匙 B.蚝油2汤匙 黄酒2汤匙 细糖1茶匙 水200㏄
蒜蓉排骨的做法：
1．排骨洗净切块，加入所有调味料A料略腌上色；大葱洗净，切段；生姜洗净切片；将辣椒洗净拍成碎片备用。
2。用大火将油锅加热至油温约150°C。加入大蒜，炒至表面金黄，然后捞出沥干油备用。然后将步骤一的排骨一块一块放入锅中煎至表面金黄。表面微焦时捞出，沥干油备用。
3。将步骤2中油锅中的油倒出，留少许油锅底烧热，用小火将步骤一的姜片、辣椒片和葱炒至微焦，然后加入步骤二的大蒜，将仁、排骨和水煮至中火加热直至汤沸腾。盖上锅盖，将火调至小火，煮约10分钟。
4。打开炖锅盖子（步骤3），将所有调味料B放入锅中，小火煮至汤汁微干