首先我们准备一块五花肉，切成片，然后剁成肉末。强烈建议用手剁馅。机器绞碎的馅，肉之间没有筋。质感和味道都不够好。另外，肉馅不宜绞得太碎。它应该有点颗粒状，以使其有嚼劲。

2.准备几朵香菇，去掉蒂，用清水洗净，然后挤干水分，切成片。

3.姜切片，葱拍成片，切段。

将葱、姜片放入榨汁机中，加少许水，打成葱、姜汁。与直接使用葱姜末相比，葱姜汁能更好地与肉馅融合。 ，去腥增加香气，大洋葱你就吃不上了食用过程中生姜颗粒增多，口感更均匀。

4.接下来，我们将一半的葱姜汁倒入肉馅中。

加入老抽提味，生抽提味，加盐、鸡粉、胡椒进一步去腥，十三香调味。这里不要放料酒。包括葱、姜汁和胡椒。它有很好的去腥效果，但是料酒是利用挥发来去腥的。包成饺子后，腥味不会挥发掉，还会影响鲜味和香气。

5.利用搅拌和摩擦来撕碎蛋白质，使肉馅更好地吸收葱、姜、水和调味料。此过程应持续约 3 至 5 分钟。肉馅勾芡后，再次加入葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分凝固。充分吸收葱姜水。葱姜水不仅可以去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩口感。

6.然后倒入少许葱油，搅拌。葱油不仅可以锁水，还可以增加风味。只有充分搅打的馅料味道才会浓郁。

7.肉馅混合后，倒入香菇，继续搅拌至香菇和肉馅混合均匀。我们的饺子馅就做好了。无论准备什么口味的饺子馅，配菜都是一定要准备的。把它放在最后。

鸡虾韭菜饺子配方：1亿个，原料：饺子皮65张，韭菜500克，鸡胸肉400克，270个虾克、食油100克、盐少许、姜丝少许、料酒10克。做法：1、韭菜洗净，切成小段。如果韭菜稍大一些，包饺子的时候就不容易包了。 2.韭菜切段，放入大碗中。加入90克油并将油加热。 ，放凉，将韭菜搅拌均匀，备用！ （先把韭菜和油拌匀，以免韭菜出太多水。） 3. 将鸡肉切碎备用。 4.处理虾。将虾头剪掉，去掉虾线，去掉虾壳。虾处理好后，加入料酒、姜丝、盐，腌制10分钟！ 5.将腌制好的虾切成大块备用。 6、将鸡肉倒入韭菜中，搅拌均匀。加入盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入切碎的虾，搅拌均匀。 7、饺子馅儿都准备好了，现在就可以包饺子了！ 2、主料：韭菜260克，鸡肉250克，1200克虾仁、饺子皮700克、盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、调和油、五香粉、香油各适量。方法; 1.将鸡肉切碎备用； 2、韭菜洗净切碎备用； 3、虾去皮、去虾线，用盐和料酒浸泡十分钟，备用； 4、取一个大碗，放入煎好的鸡蛋和韭菜。 、把虾放在一起，加入盐、生抽、老抽、五香粉、香油、鸡精； 5、搅拌均匀，制成馅料； 6.取一张饺子皮放在手上，加入少许韭菜和鸡蛋，然后在上面包上一个虾仁即可。

材料

牛肉200克，

虾200克，

葱2根，

第1步

1。将韭菜摘干净，用清水冲洗干净，然后放在通风处放在较晚且阳光充足的地方晾干。 。

步骤 2

2.冷锅中倒入油，将花椒放入油中，小火慢慢煎香。待花椒慢慢散发出香味并变黑后，用铲子将花椒除去。取出并让胡椒油冷却并放在一边。

步骤 3

3.将牛肉馅、虾仁、韭菜混合在一起，加入五香粉、盐、调味料，倒入花椒油搅拌均匀。

第 4 步

4。将和好的面团放入盆中静置，然后放在案板上揉成面团，擀成长条，切成大小均匀的丸子。

步骤 5

5。根据个人喜好，饺子馅里韭菜可以少放或多放。我一般会搅拌较长的时间，这样才能完全融合。

第 6 步

6。面团尽量擀薄一些，这样可以包更多的蔬菜，馅料也会更大。

材料

韭菜500克

鸡蛋4个

虾250克

饺子皮一斤

盐适量

酱油适量

黄酒适量

烹饪步骤

2.切开虾背，去掉虾线。

3.用一些米酒打鸡蛋。

4.将虾用清水洗净，加少许盐腌制。

5.锅烧热，倒入油，油量比平时炒鸡蛋的油多。

6.加入鸡蛋并炒。

7.炒至变成颗粒状。

8.将虾、鸡蛋、韭菜混合在一起，加少许盐和酱油，尝一尝。只要比平常炒菜咸一点就可以了，因为饺子皮也需要吸收盐分。

9.取一张饺子皮，舀出一勺馅料。我用的是购买的d饺子皮，但你也可以自己卷起来。

10.用拇指和食指捏住饺子的中间。

11.然后捏住最右边的角。

12.然后捏住空闲部分。

13.左侧也是如此。

14.一件完成了！可以用双手手掌靠近大拇指同时按压饺子，防止皮容易破。

15.一斤饺子皮大约可以包七十个饺子。多余的可以冷冻起来，下次不想做饭的时候拿出来煮，非常方便！

16.将水倒入锅中，加入少许盐，煮沸。

17.把饺子煮一会儿。

18.第一次煮沸后加点冷水，重复一遍就熟了。

19.煮熟后立即盛入盘中，淋上一碗蘸酱，即可享用！

提示

1.您也可以自己购买活虾。这很容易冷冻后剥皮。 2. 饺子皮可以自己擀。如果有时间，可以添加各种颜色的蔬菜汁。相信家里有小宝宝的一定会喜欢。 3、饺子煮熟后要立即食用，否则皮容易变软。 4、我的蘸酱是：酱油、醋、老干妈辣酱、蒜末。每个人都可以根据自己的喜好准备。

先将虾米泡软，切块，鸡蛋打散，冷油煎至碎，切碎韭菜提前洗净沥干切成细段。 ，将所有食物放在一起，加入食用油、香油、盐，拌匀，立即包起来。如果包得太晚，馅料就会变成汤汁。

东北人爱吃1、3鲜馅，肉、菜能和虾。

2.三个新鲜蔬菜，鸡肉，十个蔬菜和十个虾。

3、酸菜馅、肉十个酸菜、4个芹菜馅、肉十个芹菜、5个白菜馅、泻银白菜、6个、萝卜、红萝卜、十个肉、7个葛大白、大头菜十个肉、大头菜8块、芸豆与肉十块、茴香馅9块、茴香肉10块一起炒。

材料：面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，（葱姜水），虾，猪肉馅

调料：老抽、盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油

准备步骤：

1．对于葱姜水，每个人都有自己的理解方式。葱姜水的好处可以让你的馅料饱满多汁。最重要的是去除异味，增加香气。不要加料酒。绿洋葱水和姜水可以去除异味。锅中烧水，加入花椒、姜片、葱段。煮沸，关火并冷却。 。

2.准备肉馅300克。根据个人口味，依次加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，然后少量多次倒入葱姜水，方向一个方向。顺时针搅拌，边倒边搅拌，让肉馅充分吸收。

3.接下来准备韭菜馅，洗净甩干，控制好韭菜的水分，用刀切成馅料末，放入盆中，然后泡软肿的黑木耳，同样的做法。切成细块并混合在一起。

4.锅中热油，油热时倒入鸡蛋液，中小火炒至凝固，颜色金黄。将其放在一边冷却并备用。热鸡蛋会煮韭菜当它们与馅料混合时。

5.鸡蛋冷却后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，倒入处理好的虾肉，搅拌均匀，加入适量。芝麻香油和花椒油，顺时针搅拌一会儿，油可以锁住水分，不让水出来。

6.这是最终的混合物。使用了多种成分。味道已经很香了。用葱、姜水去腥。比料酒、姜粉的味道要浓烈得多。它在不腥的同时，还能添不少香，一石二鸟。

7.准备好擀好的饺子皮，舀入适量的馅料，根据自己的手法捏紧、合口。不管看起来如何，能保证馅料不外露就是好事。

8.饺子煮熟后，简单地包一个并蘸着吃。