提前准备：

牛筋1条，姜1大片

大酱100克，生抽3勺，老抽3勺、黄冰糖1块、花椒1小把、八角2颗、桂皮1片、香叶2片、盐2汤匙

第1步：全部食材准备好了，酱汁也根据需要准备好。

第二步：将刚买来的牛筋洗净，用刀切成两半，然后用冷水浸泡两个小时，期间换水3次。这样可以更好的去除血液。

第三步：生姜洗净，切片待用。另准备一锅，将泡好的牛筋放入锅中，加入适量的水，然后加入1勺料酒和2片姜，大火煮沸，转中火焯半小时。

第四步：将牛肉焯水后，取出捞出，放入冷水中浸泡二十分钟。期间要多换几次冷水，防止牛筋散架。

第五步：然后把锅清洗干净，然后倒入足够的水，最后倒入准备好的调味品。依次是生抽3勺、老抽3勺、1小时的食用盐、冰糖以及适量的花椒、桂皮、八角、香叶等配料。搅拌均匀后还可以直接尝到咸味。如果不合适，请适量添加。至于调味品，最好是咸的。

第六步：最后将牛筋放入锅中，盖上锅盖用大火煮沸，然后转小火继续煮2小时，然后关火并煮半小时。继续小火煮至牛腿肉熟透，然后关火浸泡在酱汁中，让肉质更加鲜美。

一道美味的红烧牛肉就做好了。非常嫩醇，酱香浓郁。对老人和小孩来说都很美味。可以直接吃，也可以拌上自己喜欢的酱汁，沾着吃。它有另一种味道，每个人都喜欢它。

原料

牛肉500克，葱3根，姜1片，蒜6瓣，蚝油，胡椒粉，老抽，煮酒、油、盐适量

做法

1/10 将牛肉用水浸泡半小时，然后切块。

2/10 将葱、姜、蒜切碎，

3/10 将豆瓣酱用刀切碎备用。

4/10 炒锅烧热，加入油，再加一点油。

5/10 先将葱姜蒜炒香，

6/ 10 倒入牛肉，

7/10 炒至牛肉变色，加入豆瓣酱，

8/10 翻炒均匀，然后加入料酒去腥提色，

9/10 倒入适量的烧开水，加入蚝油、胡椒粉、老抽。

10/10 转中小火慢慢煮至牛肉变软。加盐调味。

1.一般情况下按30分钟即可。如果不够软，可以再加五分钟。

2.首先，我们在碗中加入一些香料、肉桂、八角、当归、月桂叶和丁香。这里不要放太多八角。八角的味道很浓，很容易掩盖其他香料的味道。

3.将姜切成片，葱切段，然后加入几粒冰糖放在一起。

4.做酱牛肉最好用牛腿肉。提前用清水浸泡三个小时。牛小腿不仅会有线条清晰的同时，也拥有更加嫩滑的口感。炖牛肉时，不要用焯水的方法去血水。首先，没有办法完全去除它。其次，焯水容易使肉收缩、变干。

5.接下来，我们将牛肉洗净腌制，加入老抽5克，生抽10克，蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克。我们可以添加更多的酱汁。放一些进去，炖出来的牛肉更有味道。

6.将姜切成片，将葱切成段。将它们与牛肉和冰糖一起倒入碗中。然后加入准备好的香料，反复揉捏，让酱汁渗透到牛肉里。里面搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放入冰箱腌制过夜。将牛肉翻面一半，使腌料味道更均匀。我们可以提前腌制一晚，第二天直接腌制。

7、牛肉腌制好后，倒入高压锅中，加适量水没过牛肉，大火煮至冒蒸汽，然后转小火高压30分钟。如果用普通锅，需要炖2次。小时或更长时间。

8. 30分钟后，牛肉已经腌制完毕，酱汁味道浓郁，颜色红润。

9.我们把红烧牛肉取出来，稍微放凉，切成片，放在盘子里。与香菜一起食用，味道鲜美。剩下的卤汁用来腌鸡蛋和鸡爪，味道鲜美。

【材料】：牛筋1条、草莓1个、八角2个、桂皮3段、香叶4片、茴香1小把、花椒1小把、花椒1个干辣椒一把、姜4片、葱段几片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、适量冰糖适量、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐适量、啤酒1罐

【做法】： 1、准备材料。我的牛筋大约有2磅。做红烧牛肉最好用小腿肉。牛腱是牛大腿的肌肉。肌腱与肉相连。肉有嚼劲但不粘。红烧牛肉味道不错。

2.将牛筋洗净切成小块，用水浸泡2小时，换水3次，直至血水完全分离，肉质稍白，即可将肉泡出。去除血水和杂质，从而达到去腥的效果。牛肉焖后味道更醇厚，不易缩水。这是制作好牛肉的第一步。

3.锅中倒入适量凉水，加入料酒、葱、姜。将泡好的牛肉放入锅中锅中加水焯一下，撇去浮沫。

4.在电饭锅中加入足够的水，加入香料，然后静置。放的香料越多越好。比如草果、八角等香料1~2个就够了。

5.大火烧开后，加入牛肉，然后加入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、大酱1勺、冰糖适量，然后倒入一罐啤酒并加热。再次煮沸，然后转小火煮1个半小时。腌制过程中一定要控制火候。先用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。这是红烧好牛肉的第二点。

6.煮至可以用筷子轻松插入为止。加入适量盐调味，放入锅中浸泡过夜。不要先加盐，而是最后加。红烧牛肉不能吃立即出去。一定要在腌料中浸泡，最好是过夜，这样牛肉才能吸收足够的腌料。这是红烧牛肉美味的第三点。

7.第二天取出来切片。如果天气热，记得放入冰箱。

8.这样做出来的红烧牛肉，软嫩入味，一点也不差，非常好吃。

1.做酱油牛肉最好用牛筋肉，肉质软，筋道，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后劈成大块，放入清水中浸泡3小时以上，每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.将大葱切成段，拍成片。将生姜拍成扁片。另外，将几根芹菜拍成片。将香菜切成片无需去除根并将它们放在一起。添加几块。腐乳，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度白酒，加盐，糖，味精，五香粉，鸡粉，八角少许，少许花椒、一小撮茴香和两片月桂叶，加一些水，用手搅拌均匀，备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才算上乘酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅中加入热水，加入葱、姜，准备好的材料，老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡粉，五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，具有牛肉酱的香气，是腌制、焖烧时应添加的主要风味来源。酱汁一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。必须多次撇去血沫才能保证了牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿即可。

这次

用料

原料

牛筋（钱键）1000克

香料

姜片30克

葱60克

豆瓣酱60克（可选）

生熏150克酒

料酒50克（可以用红酒或啤酒代替）

盐20克

冰糖15克

花椒一颗 一把

八角2个

草果1个

月桂叶3片

肉桂皮1/2个< /p>

干辣椒1-2个

水2000克呃

食油20克

茴香一把

白芷1-2片

陈皮3片< /p>

红烧牛肉的制作方法

第1步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

认识香料

第2步

空间

纯牛奶手撕吐司第1步

泡血水约1-2小时（根据自己的实际情况），直到不再有血水

第3步

空间

制作纯净的第1步牛奶手撕吐司

可以放重物压牛肉，尽量泡出血水

第4步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法1

将水烧开，加入牛腿肉，撇去浮沫

第5步

空格

纯牛奶手撕吐司制作步骤1

汤可以留着备用。如果觉得麻烦，可以直接倒掉，大火煮5分钟

第6步

space

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤一

将牛肉捞出，用温水洗净（一定不能是凉水，一定不能是冷水，一定要不是冷水）

第7步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

香料合集⚠️香料不要加太多，提味的少加，苦的多加

第8步

空格

制作纯牛奶的第1步手撕吐司

p>

将香料装入袋子中扎紧，或者用纱布扎紧。这一步是必须的，不然整个腌料里都是香料

第9步

空格

制作纯牛奶手撕吐司第1步

砂锅里放油，加入姜和葱（最好是葱）炒香。加入豆瓣酱，翻炒。香，没有的话忽略

第10步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入生抽酱料、料酒（可改为呃或者红酒）、冰糖等，大火煮开⚠️所有调味料请根据自己的口味调整

第11步

空格

纯手撕吐司的做法1

加入香料和水，大火煮开（如果上面焯牛肉的汤没有沥干，可以替换掉）与水）。尝尝腌料的咸淡，⚠️每个人口味不同，请根据自己的口味添加⚠️水一定要一次加足，不要中途加凉水，会影响味道

第12步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作第1步

放入牛肉，大火煮开，然后关火小火煮约1小时（每个人锅不同，时间不同）

步骤13

空间

制作纯牛奶手办步骤1 -吐司丝

中途可以翻转一下，以免粘锅底

第14步

s节奏

纯牛奶手撕吐司的制作步骤一

小火煮约50-60分钟，插筷子就差不多熟了，关火煮30分钟

第15步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

取出腌料袋，过滤腌料（没有过滤器的可以忽略）放凉

第16步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法1

p>

1。味道好的话，直接把腌料倒掉，牛肉单独冷藏，晚上吃就可以了。 2.如果味道不好，可以把腌料和牛肉一起冷藏⚠️一定要冷藏，这样牛肉肉才会更紧实

第17步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

第二天的切片图

第18步

空格

味道很好吃

第19步

空间

纯牛奶手撕吐司司氏食谱步骤1

牛肉面怎么煮出卤味？

材料：

牛筋5斤，葱切片、姜、胡椒粉、盐适量、生抽半碗、料酒。

红烧牛肉的正宗制作步骤：

第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉浸泡在水中3秒约小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，加入泡好的牛肉，加入姜片和葱段，加入少量料酒去腥，水烧开三到五分钟，可以很好的去除腥味，服用取出并洗净表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱、十粒玉米粒，倒入半碗生抽，调匀。 。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：煮沸；去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。