兰州美食主要有酿米粉、兰州牛肉面、甜醅、灰豆、浆面、奶蛋醅、冬果、炒面、兰州羊杂、杏皮水等。比较出名的有以下几个。

粽皮

粽皮有点像凉皮。分为水洗（强化）和高强（未强化）。调味料有辣椒油、芥末汁、蒜汁等。酿皮是当地人最喜欢下酒的菜肴之一。经济实惠，可与蔬菜、米饭搭配食用。酿皮全年都有供应。

兰州牛肉面

正宗的兰州牛肉面，味道独特。来兰州一定要吃正宗的牛肉面。兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，色香味俱全。

甜发酵谷物

甜发酵特德谷物是由燕麦或青稞制成的。味道有点类似于土豆泥，是夏季消暑的好伴侣。

灰豆

灰豆是一种由麻色豌豆制成的红豆沙状甜点。灰豆煮得太烂，豆皮都被捞出来了。酸甜可口，非常好吃。炎热的夏天，灰豆是解暑的好办法，冰镇后的灰豆味道更佳。

1.陈春辣面

陈春辣面由现居兰州的川菜“陈辣”传人陈德金制作。 1989年来到兰州后，他将传统配方与当地口味相结合，创造出最受欢迎的四川小吃之一。

2.熏鸡

朱氏熏鸡是用砂仁、桂皮、荞麦等20多种调料按比例烹制而成。产品香气浓郁、色泽鲜艳、口感好。油而不腻油腻、烂却丝滑、咸味适中，是走亲访友、宴请宾客的珍品。 10年来，它的需求量一直很大。

3.猪内脏面

猪内脏面是以猪肠煮成的风味面条。是清代兰州人创造的。民国时期，宣家巷的味道最好。因其制作精美、香气柔和鲜美、风味独特而深受人们喜爱。

4.兰州牛肉面

兰州牛肉面又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面食”之一，是甘肃兰州的小吃。具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、丝露（青香菜、蒜苗）、五黄（黄亮面），有赢得了国内外客户的好评。

5.馅饼

馅饼是西北地区特有的小吃之一。这种小吃美味又清爽。经济实惠，饭菜两用。同时，它也是一种“快餐”。你只需要去粽子摊，一两分钟就能吃到嘴里。

兰州以美食闻名，虽然兰州的美食还没有形成体系。但在兰州，绝对能让你快乐、舒服、对美食流连忘返。我整理了一些平日收集到的资料，既供自己娱乐，也供当地朋友简单了解。

1 最著名的当然是牛肉面，外地人称之为“兰州拉面”。兰州人离不开牛肉面，外国人来兰州也离不开牛肉面。兰州牛肉面最大的秘密就是酱料p。自从马包子做了第一碗牛肉面后，这道汤的配方就代代相传。所谓的清汤，是用几十种佐料和牛肉高汤熬成的，但里面却没有什么大香味！面条是现场手工拉制的，不到两分钟一碗面条就做好了。然后淋上准备好的牛肉汤、白萝卜片、红辣椒油、绿香菜和蒜苗。看起来棒极了。非常美味。已成为兰州人经济实惠的日常饭菜。花两美元，保证让您满意而归。

兰州牛肉面的品种很多。从面条的粗细分为大宽（两指宽）、二宽（一指宽）、韭叶（一片韭菜叶的宽度）、二细。 （直径约四毫米）、三细（直径约三毫米）、细（铅笔芯粗细）、毛细（粗细）细铁丝）等。从重量上来说，碗有大、小之分。强调“一清、二白、三红、四绿”。清的就是汤青，白的就是白萝卜片，红的就是辣椒油，绿的就是香菜、蒜苗。

如果有机会去兰州，还可以看看牛肉面的制作过程。兰州的拉面师大多是年轻人。一团面条在他们手中左右抛掷。不到一分钟，面团就变成面条了，面条不会断，粗细均匀。卖得都好，更别说吃了。

2.酿皮炒面

这大概是另一个特色了。 “酿皮”必须读成“让皮”才算正宗，不然就别扭了

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酿皮是兰州市著名的地方小吃。在兰州的大街小巷，随处可见它们的身影。这种在炎热的夏季，冷食很受人们的欢迎。如今，这种零食不仅是女生的专利，男生也爱吃。

酿皮是用面粉制成的。方法是将面粉用冷水和成坚硬的面团，然后用清水揉匀。这样可以分离面粉中的蛋白质和淀粉。淀粉沉淀后，倒掉水，加入食用碱，拌成面糊，放入蒸锅蒸熟，冷却，切成比筷子稍粗的长条。面粉中的蛋白质就是面粉精，同时蒸熟，切成薄片，一起放入碗中。一碗亮黄透明的馅皮，加入泼过油的辣椒（辣椒不是普通的辣椒，是兰州本地的青辣椒，晒干磨成辣椒面，自带辣味。 ）、精盐、酱油、蒜末、M芥末、香醋、芝麻酱等调味品色彩鲜艳，味道鲜美，油润多汁，清凉爽口，清香解暑。酿皮的吃法有很多种，可以当主食，也可以当配菜。如今，兰州各大酒店、餐厅都有这道菜。吃的东西真多

炒米粉也是兰州市著名的当地小吃。凡是卖酿皮的地方，必有油炒米粉。

炒米粉是用果冻制成的。首先将红烧肉放入平底铁锅中煮沸。油，将切成麻将牌大小的面粉块分批放入锅中，加入糖、葱花、蒜苗、精盐、酱油，炒至金黄色并热，然后盛入碗中。根据每个人的口味，将辣椒油、芝麻酱、陈醋、蒜汁、精盐混合，即可食用。

怎么样？你被诽谤了吗？

3.羊肉包子

兰州的吃法和西安不一样

除了羊肉汤，牛肉烫包子也好吃得不得了，能解饥饿，体现西北特色

牛羊肉包子的传奇故事：牛羊肉包子是西安方浜独具特色的著名小吃。它于1998年开始运营，至今已有100年的历史。相传牛羊肉汤是由公元前11世纪古代的“牛羊肉汤”演变而来。西周时期，“牛羊汤”被列为王公诸侯的“礼餐”。据《宋书》记载，南北朝时期，毛秀芝向宋武帝进献了牛羊汤的独特美味。武帝争夺太官使，后升任光禄大臣。还有一个有趣的传说。恩佩尔或者说宋朝的赵匡胤在称帝之前就被困在了长安。他终日过着挨饿的生活。有一天，他来到一家正在煮牛羊肉的店。店主见他可怜，就请他放了。他把带来的干包子掰成碎片，浇了一勺热汤在身上，放到火上煮。赵匡胤狼吞虎咽地吃了下去，觉得这是世界上最美味的食物。后来，赵匡胤身穿黄袍登基称帝。有一天，路过长安时，他仍然无法忘记在这里吃过的牛羊肉包子。他和文武大臣到这家店吃牛羊肉包子。他们仍然觉得非常美味。他品尝了山珍海味，犒赏了这家店的掌柜。皇帝吃包子的故事一经传开，牛羊肉包子就成了一道美食。长安街上的小吃。北宋大文学家苏东坡曾写下“龙菜有熊蜡，秦菜唯有蛋黄汤”的赞歌。

过去，羊肉包子是作为皇帝饮食的贡品而发明的。古称“阳根”。宋代诗人有诗云：“龙菜有熊蜡，秦菜唯阳根”。羊羹的历史可以追溯到公元前11世纪，当时它还被列为国王和王子的礼仪餐。

兰州和西安的羊肉包子有很大不同。兰州的羊肉小笼包是将煮熟的羊肉切成大块，加入粉丝、蒜苗、香菜，浇上羊肉汤，即食，原汁原味。还有馒头。西安的是死面糕，兰州的则是当地发酵的面糕，保持了面粉原有的香气r而且不加任何调味品也很美味。烹饪方法也不同。在西安，你得把馒头打碎再煮，而在兰州，你只需要熬汤，加肉，然后给你一个大饼，你就可以自己做。可以把饼撕开扔进汤里，享受羊汤包子的味道。或者喝一口汤，一口煎饼，然后加一大块羊肉慢慢咀嚼，再吃两口粉条。大口的包子，大块的肉，那种感觉无话可说。

西安包子和兰州包子没有比这更好的了。前者细腻，后者粗糙。到了西北，你就可以放飞自我，想跑到哪儿就跑到哪儿。

4.灰豆

灰豆是用麻色豌豆煮成的类似粥的食物。做法是先将芝麻豌豆洗净，加水煮一下r、加入食用碱，然后用小火煮。酌情添加红枣。当煮红枣的甜汁流入汤中时，就会散发出浓郁的香气。食用时加糖，风味独特，深受大众喜爱。炎热的夏季，灰豆也是解暑的好方法。冰镇灰豆味道极佳，清凉解暑。

6水面

这也是一个大的；是兰州人最好的避暑胜地。也许外地人不习惯它的味道

水面上的“韩国冷面”以其清爽、营养、口味独特而闻名于世。但如果你尝过甘肃面条，它的色、香、味、营养价值完全可以与“韩国冷面”相媲美，甚至有过之而无不及。一碗诱人的浆水面，表面却薄如丝，均匀细腻，有葱香、嫩黄和柳绿，表面浮着红油；闻一闻，香气扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一尝，清爽凉爽，酸辣可口，口感极佳。吃过面条的人都竖起大拇指，称赞不已。堪称西北地区独有的夏季美食。糯水面是甘肃兰州、定西、天水、临夏等地夏季流行的美食。几乎家家户户都会做，人人都吃。面糊很美味而且很容易做。面条的类型可以是舀的、压的或拉的。沤水是做面条的关键。制浆的方法是将新鲜芹菜、卷心菜等蔬菜的叶子在沸水中焯一下，然后用冷开水浸入罐子中，加入少量的老浆水作为“底料”，封住罐口，等待乳酸菌作用后一周左右。酸味浓，清香淡，糖浆重。准备使用。和面时，将浆水舀入锅中，根据酸味浓度加适量水，煮沸后加入葱花、香菜、盐、胡椒粉等调味品。如果能冷藏冷却，效果最佳。食用时，只需将煮熟的面条加入凉浆水中即可。浆水面开胃、消除疲劳、清热解暑。是盛夏时节绝佳的小吃。浆水还可作为夏季饮品，具有清肠、利尿、助消化的功效。

牛肉面、灰豆、凉面、手抓羊肉、烤羊肉、汤圆等

1种美食

▪兰州牛肉面< /p>

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▪ 千层牛肉饼

▪ 浆水面

▪ 酿皮