炒牛肉山药片的食谱

里脊牛肉用盐和浓水淀粉腌制（即上浆）。将山药切片，放入水中煮一会儿，去掉粘液，然后用冷水冲洗干净。黑木耳用水浸泡后撕成碎片。先将黑木耳放入油锅中，略炒，然后加少许水略煮，然后加入山药，翻炒后捞出。将锅和勺子洗净，用大火将锅和勺子烧热，倒入油，滑锅倒入牛肉，加入料酒翻炒，然后倒入炒好的山药+黑木耳，加入调味料。好吧，吃饭吧。上浆时也可加入嫩肉剂（木瓜素）或食用小苏打（碳酸氢钠），但用量一定要控制，过多会产生异味。牛肉应该是薄的。煎牛肉时，要用大量的油，大火，动作要快。不然肉会太熟，肉会变质

山药片炒牛肉小窍门

步骤一：准备一块牛肉 炒牛肉可以选择里脊肉或牛颈肉，牛筋也可以。先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有一些白色筋膜，请将其除去。取出，切成大块，逆着纹理切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺玉米淀粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗榨菜，

第七步：锅里热油，倒入姜丝爆香，炒香后加入牛肉片，快速打散，炒至变色，这一步需要做的事情恶心，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。炒这道菜时，只需将牛肉放入锅中，直至出锅即可。大约一分半钟就准备好了，快速、简单、美味。

山药可以用来炒牛肉片吗？

材料：牛肉400克（熟）、蘑菇6个、大山药1个、牛肉汤400ml、酱油2勺、盐适量

做法

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步骤1

将蘑菇撕成大块。不用切成小块，肉质会更足。

第2步

将牛肉汤倒入起锅，加入蘑菇，一起煮。牛肉汤不要用太多。这道菜不是汤菜，蘑菇也会煮出一些水。

第三步

锅烧开后，切入山药段，盖上锅盖一起煮。煮至蘑菇变软，山药煮熟（变稠）。

第四步

打开锅盖，加入牛肉块，大火煮沸。

第五步

待汁快收干时，加入酱油和适量盐。炒至汁快收干，材料裹上厚厚一层即可。

第6步

准备好了

山药炒牛肉百科

酸辣木耳炒鸡。

这是这里地道的家乡菜，也可以说是节日期间的一道硬菜。从零食到成年，我都吃不腻。

先将木耳泡发，洗净备用。准备好新鲜鸡块，切成小块切块，放入沸水中煮，以去除腥味。最好加点姜料酒。然后把鸡块取出备用，准备一些腌制的酸辣椒、蒜瓣、葱、姜丝，备用。

锅内放油，加入调味料将鸡块炒至表面变色，加入木耳翻炒均匀，加入适量开水，加入调味料，然后你就会得到美味的红烧鸡块。成功了。我在锅底撒了一些葱花。真是色香味俱全。和米饭很相配。

牛肉炒山药片的制作视频

材料

牛肉250克（2人份）

姜6片

生蚝油1勺

糖少许

食用油适量

淀粉1勺

姜炒牛肉的制作步骤

第1步

准备洗净的姜

第2步

我们先来看看牛肉的分类。喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友应该对这些名字不陌生。

第三步

去市场买牛肉，让老板直接切。我告诉他我要炒，要嫩的部分。这次老板推荐的是吊龙，也有一点雪花。味道不错，我很喜欢。

第四步

将一勺淀粉放入空碗中，加少许水溶解。水只会融化淀粉。咸牛肉：加少许糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓住一分钟以上，让牛肉吸收味道。倒入一勺食用油，均匀涂抹，锁住水分。腌20分钟。

第五步

在腌牛肉的同时，准备食材。曾是h 将生姜去皮，尽量切碎。我用大蒜搅拌机搅拌它。当姜裹在牛肉上时，味道鲜美。最后一张盘，连沙江都没有留下。

第6步

锅里热油，将三分之二的姜炒香，倒入牛肉，尽量把牛肉摊平，不要着急炒至牛肉稍微变色，翻炒几下，赶紧加入剩下的三分之一的姜。如果喜欢吃辣的，可以加点小米碎。快速搅拌。当牛肉全部变色后，即可从锅中取出，盛入盘中。