【美食解鲁菜谱全集】肉片烤茄子的菜谱及功效：鲁菜止血调理菜谱、健脾开胃菜谱、贫血菜谱：红烧茄子
制作烤茄子的用料肉片茄子：
主料：猪肉（肥瘦肉）80克，茄子400克
辅料：玉兰片10克
调料：豆油75克，豆油5克胡椒粉、酱油25克、盐3克、白糖10克、料酒10克、味精2克、葱10克、大蒜（白皮）10克、淀粉10克（豌豆）、生姜10克
肉片烤茄子特点：
色泽红亮，松软可口，味道鲜美。
肉片茄子的做法：
1.将猪肉洗净，切成小片；将茄子去皮，切成滚刀块。切木兰片、洋葱和大蒜c切片，姜切末；将花椒泡在水里，挑出花椒，花椒水备用。
2。勺子里放入豆油，中火加热至70%热，将茄子块放入油中煎至变红，倒出。
3。勺子里放油烧热，放入肉片炒至变色，然后加入辅料、酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，然后加入炸好的茄子块翻炒- 略炒，加入肉，将清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上油，翻个身，舀出勺子。

哈哈，学做饭一年多了，现在已经不错了。让我给你一些经验：

1。炒叶菜：将锅洗净，然后放在火上加热。我用电磁炉20多秒就差不多熟了，然后把加油并加热至70%热。百分之七十的热就是油快熏完了~~把洗好的菜倒进去翻炒~~变软的时候加盐。味精是可选的。可以加一些蒜末。它会起作用的。非常好吃~~

这个适合所有叶类蔬菜，如空心菜、小白菜、生菜、大白菜

2。炒肉**：将肉切成丝或片，用淀粉和酱油拌匀，腌制十分钟左右。如果需要的话还可以加入料酒和胡椒粉。腌肉时，将蔬菜（青椒、木耳、平菇等）洗净切好备用。然后再次加热锅，油温达到50%。 50%热就是油刚刚开始冒烟~~~加入肉炒至变色（颜色变浅了，可以看到），然后放入蔬菜炒，快熟的时候，把肉倒进去，加酱油、盐、味精就可以开始了锅~~~

青椒肉丝、木耳肉丝、平菇片、蒜苗炒肉等简单的荤菜都可以这样用，如果你喜欢吃葱、姜、辣椒时，可以在锅里有油的时候放入，然后再炒菜，以出香味。火要小一点，不然会发黑~~~

3.在炒豆腐、豆芽等豆制品之前，最好先用开水焯一下，可以去除豆腥味~~还有然后按照上面的方法翻炒~~

4。卤菜：烤土豆、烤猪肉、烤胡萝卜肉、芋头烤肉等，肉也是先炒一下。这时候可以把肉切成大块，然后把肉加进去就可以了，不用切掉。加入一些姜片，炒香。炒好后，加入一小碗水，盖上锅盖，煮至水收干（技术上叫减汁），加酱油，盐，味精，装盘

嘿嘿~~~~这是烹饪的入门教程，好累~~~我也开始装盘了炸土豆丝的~~

还有一个提醒：
锅里一定要用干净的抹布擦干，不然会有水加油会溅出来，很危险~~

还有，如果炒的时候很干，可以在锅边倒点水，防止菜烧焦

炒的时候你肯定不知道该放多少盐首先开始做饭。如果你说一点点，你不知道有多少。如果说15克那就更不合理了。唯一的办法就是先少放盐，然后再尝。如果太咸，就加盐，直到合适为止。 ，你也可以直接尝一下蔬菜的汤，只是有点咸~~

好的，希望对你有帮助。没有人天生就会做饭，慢慢来，有一天你也能做饭，制作出美味的食物
如果您对烹饪有任何疑问，可以给我们留言，我们一起讨论

1.大肠九转。

鲁菜中济南菜的代表菜“九转大肠”，是山东省济南市的传统名菜。清朝光绪初年，这道菜由济南九华林酒楼老板首创，初称“红烧大肠”。许多名人在饭店举行宴会时，都会把“红烧大肠”作为菜肴。有文人雅士吃后，觉得这道菜确实别具一格，味道独特。为了讨好店主喜欢“九”的习惯，并称赞厨师做这道菜像道家“九炼丹”一样用心，就更名为“九炼丹”。 《九转大肠》

2.煸炒肾。

炒腰子是山东省的传统名菜，属于鲁菜。这是一道以猪腰肉、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩、口感醇厚、滑而不腻。具有很高的营养价值。炒腰花的制作难点在于腥味是否去除，口感是否嫩脆。每个地方的配菜和调味品都有所不同，口味可有甜、酸、咸、辣等。

3.糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是山东省济南市以鲤鱼为原料制作的传统名菜。是鲁菜的代表菜之一。其色泽金黄，外焦里嫩。酸甜可口，清香可口。据说，这道菜起源于济南洛口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南的时候，诸如猪油之类的菜肴研制出酸焖鱼、鲤鱼焗面。据《东京梦华录》记载，北宋时期，鲤鱼焗面开始流行于市场。鱼肉呈栗色，松软可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烤海参。

鲁菜中的胶东菜——大葱烤海参。大葱烤海参是山东省的经典传统名菜。是一道中国特色美食，属于鲁菜系。 “古今八宝”之一，鲁菜龙头菜；胶东半岛被誉为“山东明珠”，盛产海鲜。从山东进口，以海参、大葱为主要原料。海参鲜嫩滑嫩，葱香扑鼻。吃完后没有残留的汁液。葱是fr味道香醇，营养丰富，补肺肾。

5.经油煎后双酥。

油炸双酥属于鲁菜，是一道具有山东特色的传统名菜。烹饪时，以植物油为主要油。正宗的油煎双酥制作难度极高，对火候的要求极其严格。少于一秒则未熟，多于一秒则不脆。它是中国菜中最难做的菜肴之一。集色、香、味、形于一体的特色美食。此菜在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中都得到了高度评​​价。

6.四喜丸子。

四溪丸子是中国经典传统名菜之一，属于鲁菜系。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，体现了中国的四大盛事。f 人生：幸福、富贵、长寿、幸福。常用于婚宴、寿宴等宴会中作为压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上看，四喜肉丸由四个较大的肉丸和其他配件组成。四喜丸子的配方与狮子头基本相同，只是四喜丸子只用了四个丸子。主要原料有猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7.德克萨斯红烧鸡。

德州扒鸡又名德州五香无骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名菜，鲁菜经典。德州红烧鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。早在清朝乾隆时期，德州扒鸡就被列为山东贡品并送入宫中供皇帝、皇后、皇室享用。 20世纪50年代，国家副主席宋庆龄从上海回北京途中多次经停德州，购买德州红烧鸡赠送给毛主席，以示敬意。德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

8.鱼片不好。

山东济南的经典菜肴，属于鲁菜。相传，明代兵部尚书郭仲皋回浮山探亲，将浮山的一位名厨带到京师（南京）。名厨名噪京城，成为皇帝的宠儿。皇家厨师。御厨退休回乡几年后，皇帝怀念浮山的“烂鱼片”，就派了半个巡官到浮山，召见这位老名厨入宫。后来，名厨的故乡被称为“栾家庄”；此菜肉质滑嫩，鲜甜，香气浓郁，深受美食家的青睐。

9.一品豆腐。

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列中的著名功夫菜。是一道男女老少皆宜的传统名菜。这次它色白、肉嫩、营养丰富，深受人们喜爱。 。冯骥才先生曾说过，养龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，软嫩可口，爽口。调味随意，可以是荤的，也可以是素的。它不仅可以单独做成菜肴，也可以单独食用。关于一品豆腐还有一个传说。梁章钜，清末《王记丛谈》作者，封建官员，福建人。他走遍了南北。早年在大明湖吃过一品豆腐，济南。他在江南年老多病。他还“每次想起这个味道就让人垂涎欲滴。”

10.红烧大虾。

红烧大虾是山东著名的胶东风味菜肴。胶东半岛海岸线很长，美食也很多，其中就有对虾，据郝宜兴所著的《海措》记载，在渤海，“海中有虾，又长又长”，有小孩子手臂那么大。渔民用网捕捞，成对放在一起，晒干或腌制，在阳光下晒干或腌制，称为对虾。每年春秋两季，对虾往返于渤海和黄海之间。以其肉厚、味道鲜美而著称，以其色泽美丽、营养丰富而闻名国内外。据分析，每100克虾含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克、磷150毫克，还含有维生素等营养成分A、“红烧大虾” “虾”一直是鲁菜中受欢迎的美食。其美丽的色泽和优良的口感早已为人们所称道。