西红柿炖牛肉的做法

主料

主料：西红柿300克，牛腩（里脊肉）500克

辅料：香菜30克

调料：葱15克，姜5克，植物油25克，料酒15克，盐3克，酱油5克

详细步骤

1.将西红柿去皮，用滚刀切成块。放入植物油炒至软；

2.葱切段，姜切片；

3.牛肉切片，入沸水中焯一下；

4．加入一勺油烧热，加入葱、姜片炒香；

5.加入料酒，加入牛肉翻炒；

6.加入盐、酱油、高汤1500克，炒至沸腾，盖上锅盖，小火煮；

7.牛肉煮熟后，加入西红柿，焖至软；

8.加入味精，撒上香菜碎即可食用。

番茄炖牛肉的做法

[番茄炖牛肉]

用料：牛肉500克，番茄3个，生姜1片，大蒜2瓣，葱1根，番茄酱15克，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙、植物油少许、水100克

【制作方法】：

1．准备好食材，牛肉切成小块浸泡1小时，洗净血水，西红柿洗净准备好食材。

2.将牛肉块放入高压锅中，加水没过牛肉。

3.设置炖功能，用高压炖15分钟左右，将牛肉炖至软烂。

4.将炖好的牛肉取出，用温水洗净，装盘备用。

5.用高压锅炖牛肉的时候，我们要注意一下西红柿。将西红柿切成十字形，倒入开水，浸泡1分钟，这样西红柿就可以轻松剥皮了。

6.将西红柿切成滚刀块，放入盘中。将姜、葱切碎和大蒜，然后将它们放在盘子上。

7.锅中倒入适量植物油烧热，加入切好的葱、姜、蒜，炒香。

8.加入牛肉块，翻炒约1分钟。

9.加入番茄酱，与牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀地沾上番茄酱。

10.将番茄块倒入锅中，翻炒拌匀，直至番茄变软，香气散发出来。

11.加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮2分钟，让番茄汤更加浓郁。

12.打开锅盖，加入盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙，调味拌匀，收汁后关火。

13.将其倒入汤盘中即可食用。味道浓郁，味道鲜美，与米饭搭配堪称完美。

如何用西红柿炖牛肉，才能做到又嫩又烂又好吃

砂锅牛肉其实更美味比高压锅炖的好吃，因为高压锅里的力道太高，意味着里面的肉汤会流失一些。煮熟了就不好吃了，而且我们做的时候一般会放一些西红柿在上面，需要40分钟才能去掉外皮。

番茄炖牛肉的做法

材料：

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺酱汁，加入西红柿，炒至覆盖所有材料。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

美味番茄炖牛肉的做法

材料：牛腩1000克，番茄500克，八角两个，干辣椒两个，香叶两片，生姜两片，花椒少许，适量盐适量，白糖适量，番茄酱适量，生抽适量，料酒少许。

步骤：

1.将牛腩切成约2厘米见方的方块，放入盆中，加水浸泡2小时。

2.锅中加水，将牛腩放入冷水中焯一下，大火煮沸，撇去表面的浮沫，加入适量料酒继续煮2分钟，捞出。

3.林斯将取出的牛腩用清水洗净沥干。

4.将牛腩放入高压锅中，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒水。将生抽用大火煮沸，然后盖上盖子。高压锅蒸好后，计时，大火煮15分钟。

5.西红柿用开水烫一下皮，撕掉皮，切成小块。

6.牛腩煮熟后，取出备用。

7.煎锅中加入适量食用油。当油热时，加入一小勺番茄酱。将番茄酱炒香，然后加入番茄块。加入适量的盐和糖，继续翻炒至番茄汤出来。果汁。

8.将西红柿炒成汤，加入两勺原牛肉汤，将牛腩放入锅中。锅烧开后，转中小火继续煮10分钟。

9.把火调大，把锅里的汤煮至浓稠。

10.从锅中取出后，盛入盘中，撒上香菜末。

如何炖西红柿和牛肉又好吃又烂

1.不管是牛肉还是五花肉，我们都是炖的。焯水是之前完成的。焯水的目的大多是为了去除血水和污垢，以便牛肉炖时汤汁更干净。当然，从吃的角度来说，家人也会觉得这样做更干净。卫生，所以这里涉及到一个细节。牛胸肉焯水的时间是多少分钟比较合适？

2.如果漂烫时间太短，可能达不到实际效果，也就是说不能完全去除牛肉中的血水和污垢，但如果时间太长，牛肉就容易老化。这样会使牛肉炖的时间更长，需要更长的时间来炖，直到变软。我从焯水步骤开始深挖细节，冷水将锅大火烧开，撇去浮沫。 5分钟左右刚刚好。如果超过5分钟，看来炖的时间确实会增加很多；

3.炖牛肉的时候，大家都会加入一些配料来增加牛肉的香气和味道，比如干辣椒、盐、冰糖以及各种调料。在这些材料的基础上，我们可以加入适量的新鲜山楂，和牛肉一起炖。确实可以缩短炖的时间；

4.原理是这样的。山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。这些物质可以促进脂肪分解。牛肉中的物质主要是蛋白质和脂肪。山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，因此可以缩短炖煮时间；

5．另外，还有一种说法是加少量茶或白酒或醋也有效果。其功效与山楂相似。我还没试过这个。我不知道是否有效。尝试过的朋友可以在评论区给我们留言。谢谢大家；

6.仍在挖掘细节。焯水后，大家将牛肉块取出，用清水洗净。这个时候，大多数网友都会直接用冷水冲洗。如果用温水冲洗，还可以稍微增加炖的时间，因为冷水会冲洗牛肉片。它会使刚从热水中取出的牛肉的肉质收缩；

7．焯水后，还需要炒一下。炒和加热的过程可以再次去除牛肉的肉腥味。当然，猪肉、羊肉也适用。通过炒的方式，将肉中的脂肪炒熟，这样吃起来更香更入味，当然吃起来也不会油腻；

< p>8。炒好后我们就开始调味。调味完毕后，大家一般都会加入冷水开始炖。其实这也是一个细节。将冷水换成热水，或者温开水，边烫边洗。同样的道理，用热水也可以减少炖的时间；

9.加盐的时候，如果是刚开始炖的话，我们就加盐。在盐的作用下，肉质会改善。如果肉变紧了，肉中的水分在盐的作用下就会沉淀出来，自然会延长炖的时间。因此，我们应该在肉煮软后加盐；

10、另外，我自己的经验是，在炖牛腩的时候，可以用高压锅来煮。完成上述步骤后，将锅中的材料倒入高压锅中，确实会收到事半功倍的效果；

11.另外，炖牛肉、猪肉时肚皮和羊肉，火候不高是最合适的。相反，你需要选择中火并盖上锅盖，因为高温会让锅里的汤很快就干了。 ，所以用大火炖肉并不能节省时间；

12．另外，炖肉的时候也需要足够的耐心。所谓快，不是10分钟、20分钟就能完成的，至少需要一个多小时。如果我们注重细节，节省5分钟、10分钟、20分钟，都算快了；

写到最后，我还是想说几句话，你怎么样？牛肉炖得这么快？说实话，用高压锅炖肉确实是最快的方法。没有比高压锅更快的方法了。不过，用高压锅炖肉也有缺点。至少吃的时候，口感、味道等各方面都会比高压锅的好。中小火慢煮的牛肉有很大不同；