材料：牛肉300克，干香菇100克，花生100克，洋葱半个，辣小米50克，蒜6瓣，干辣椒3个，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

步骤：

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，然后用​​温水浸泡1小时左右。切成小方块。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热。如果看到花生变色，就关火，用余热继续炒。沥干油，然后放入保鲜袋，磨碎。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油搁置。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。 » 如果你喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干即可辣椒开始变黑，及时捞出干辣椒，让油里又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉里的水在冒气。 Fa：我们希望水尽量少烧开（之前炒香菇的目的），所以在加入每种材料后，我们要等到在添加下一个气泡之前，气泡会由大变小。

15。待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

19.一步一步的炒，换来这无与伦比的诱人辣椒酱，各种食材的香气被诱导到了极致，牛肉大块，花生酥脆，让人无法拒绝！

材料：牛肉300克，干蘑菇100克，花生100克，洋葱半个，辣小米50克，丁香6颗大蒜、干辣椒3个、姜2大片

辅料：大酱2汤匙、糖2茶匙

步骤：

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡1小时左右。 ，切成小方块。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热。如果看到花生变色，就关火，用余热继续炒。沥干油放入保鲜袋中，磨碎。炒花生的油不要倒，留着备用。炒之前先把花生米用温水泡一下r 20 分钟并剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香。带他们出去。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。 » 如果你喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。所有材料炒好后，滤油几遍以避免任何残留颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们要尽量少煮水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以每次加料的时候，要等到气泡从在添加下一个之前先从大到小。

15.待气泡明显减少后，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料也要耐心搅拌用小火依次煎炸。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

19.一步一步的炒，换来这无与伦比的诱人辣椒酱，各种食材的香气被诱导到了极致，牛肉大块，花生酥脆，让人无法拒绝！

牛肉200克，蘑菇4个，青椒1个，红辣椒1个，葱5克，姜2片，蒜2瓣，1勺料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺豆瓣酱、糖1茶匙、玉米淀粉1茶匙、水半碗、盐1茶匙、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1.准备好制作蘑菇牛肉酱的所有材料和调味料。

2.选择一块新鲜牛肉，将其清洗干净，切成小块。一定要保留一些颗粒感。切好后放入容器中，加入1勺料酒，拌匀腌制。一会儿。 （可以先将牛肉放入冰箱冷藏一段时间，较硬的肉很容易切丁。）

3.将洋葱、生姜、大蒜加工成碎末。将青椒、红椒和蘑菇洗净。切成小方块。

4.取一个容器，加入豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、糖1勺、淀粉1勺、老抽半勺和水半碗，搅拌均匀。均匀放置一旁。

5.锅里倒入适量的油，加入切好的洋葱、姜丝热油，将蒜和蒜放入，炒香。

6.切入切出将牛肉丁炒至牛肉颜色变白，然后加入青红椒丁和蘑菇丁，继续翻炒至蘑菇变软。

7.将刚刚调好的酱汁倒入锅中，大火煮至汤汁浓稠。这样下饭好吃的蘑菇牛肉酱就做好了。它又香又辣。这叫一个太满足了，一次可以多做一些，待凉后放进无水无油的密封罐里。可以保存2个月左右，非常方便。

香菇牛肉酱具有增进食欲、补气强筋等功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养补充剂，同时也是富含维生素D和氨基酸，可以提高我们的免疫力。而且还可以延迟滑雪失败。抗癌、抗癌作用也非常显着。

牛肉含有丰富的铁质，可以预防贫血。而且对于运动的人来说，它可以有效增强肌肉并保持肌肉形状。对肌肉和骨骼也很有帮助。

原料]：蘑菇、五花肉、花生、白芝麻

[原料]：葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、豆瓣酱、辣椒酱

【调料】：生抽、料酒、油、老抽、盐、十三香、鸡精、蚝油

——【具体制作流程】——

第一步：主料加工

将香菇倒入清水中，清洗干净。也可以用干蘑菇，这样会更香。先把蘑菇去掉根部，然后切碎。切成片，然后用刀切成丁，放入盆中备用；将韭菜切成丁，压扁大蒜切蒜末，姜压扁切末备用；五花肉去皮，肉剁成肉备用

第二步：食材处理

锅中倒入少量油，然后加入花生米，用小火炒至花生碎裂，然后取出晾凉。 ，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄，不要炒至糊状，取出备用；将冷却的花生倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，不要压得太碎

第三步：烹饪材料

锅中倒入油。油热后，加入肉末，炒香。然后加入一些生抽和少量料酒去除腥味。拿出来放在一边；锅里倒入更多的油，油热后加入花椒、八角、桂香叶和一些香菜段、将大料用小火慢慢炒香，等到韭菜干了就捞出来扔掉。然后加入蘑菇丁炒香，炒至皮微黄，然后加入炒好的肉末，炒均匀，然后加入葱、姜、蒜，炒香，加入酱汁，5、6汤匙豆瓣酱2汤匙自制辣椒酱，然后倒入适量蚝油，炒匀，加入适量老抽上色，中火炒香

第四步：调味

然后加入一勺盐、一勺十三香、一勺鸡精调味。最后加入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，然后关火晾凉。让蘑菇酱冷却并存放在密封罐中。想吃就拿出来吧