2017年年夜饭菜谱：吉祥如意口水鸡

材料：土鸡半只、葱半根、香油一勺、花生米仁（炒）20克，熟芝麻1勺，生抽2勺，香醋1勺，蒜末半勺，香菜少许。

方法：

1.锅中倒入适量的水，将鸡肉洗净后加入冷水，盖紧锅盖煮至鸡肉熟透。

2.将煮熟的鸡肉放入冷水中浸泡，备用。

3.将辣椒、葱、香菜切碎，半个花生压碎。

4.取一个碗，加入四汤匙生抽、一汤匙辣椒油、一汤匙醋、一汤匙香油。

5.加入花生、芝麻、葱和香菜制成酱汁。

6.将泡好的鸡肉切成块，装盘即可。

7.倒入之前的将准备好的酱汁倒入鸡块中。

2017年年夜饭菜谱：富贵繁荣全家福

材料：鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记九庄蚝油30克、10个李锦记酱油蒸鱼克，李锦记海鲜酱10克，李锦记叉烧酱10克，清鸡汤400克，葱、姜片适量。

方法：

1.将鲍鱼去掉壳，去掉边缘和背部的污垢，洗净。

2.将鲍鱼蒸5分钟，备用。

3.将所有调味料放入砂锅中煮沸，加入鲍鱼，煮1小时。

4.待汁快收干时，加入洗净的虾，煮至熟。

5.将西兰花洗净切块，用油盐水焯一下，即可用来装饰，也可食用。

2017年年夜饭食谱：Jinyumantang

材料：虾150克，鸡蛋100克，蛋清50克，青豆50克，盐3克，淀粉（玉米）4克，胡椒粉3克，芝麻油5克。

方法：

1.将虾洗净，擦干，加入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐、半茶匙淀粉混合。腌制10分钟。

2.先将绿豆仁焯烫去腥味，取出后立即用冷水冲洗至凉，然后沥干。

3.高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3汤匙，胡椒粉，香油烧开。先加入青豆，煮沸，然后将火调小，然后加入虾煮。 。

4.将鸡蛋直接打入汤中，用筷子在蛋黄上扎一个洞，让蛋黄流出来，待沸腾后关火即可食用。

2017年年夜饭菜谱：幸运三丝凉拌沙拉

材料：生菜、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱、八角、糖、盐、料酒、辣椒油、凉酱油、米醋。

方法：

1．生菜和胡萝卜去皮，鸡腿洗净备用。

2.姜去皮，蒜去皮，香菜洗净。

3.锅中加入水，放入鸡腿，大火煮沸后捞出。

4.取汤锅加水，放入焯过水的鸡腿，加入料酒、葱、姜片、八角一颗，然后加入适量盐，用大火煮沸，然后改成中火小火煮30分钟，关火再煮15分钟就够了。

5.取出鸡腿，让其冷却。

6.锅中加入两汤匙花生油，加热至70%热度，加入切碎的大蒜，炒至金黄色即可关火。

7.当鸡腿冷却时，将胡萝卜切成丝。

8.同时，将生菜切成丝。

9.在汤锅中加入水并煮沸。加入切碎的胡萝卜和生菜，用大火煮一分钟，然后取出。

10.将拔出的双线浸泡在矿泉水中。

11.将蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油、一小勺糖、少许米醋、冷酱油、盐调匀。

12.将双股放入一个大碗中。将鸡腿撕成细丝，放入大碗中。加入姜丝、香菜段，倒入调好的汁，拌匀即可装盘。能。

2017年年夜饭菜谱：年年有余的松鼠桂鱼

用料：桂鱼1条，杂菜50克，料酒10毫升，姜5毫升汁、盐少许、胡椒粉少许、番茄30克o酱、海鲜酱10克、白糖15克、香醋5克、蒜瓣2颗、淀粉适量、色拉油适量。

方法：

1．将买来的桂鱼清洗干净。

2.用抹布一手托住鱼身，剪掉鱼头。

3.一只手握住鱼身，用锋利的刀抵住鱼骨将鱼切开。小心不要折断尾巴。把它翻过来，再切一块鱼。然后把肚子里的刺肉去掉。碎片脱落。

4.将两片鱼肉，皮朝下切，先直切，再斜切，直至鱼皮形成菱形刀纹。

5.将鱼头、鱼肉分别抹上料酒、姜汁、胡椒粉、盐。

6.然后滚上干淀粉，用手握住鱼尾抖掉剩余的淀粉。

7.用高火将锅中的油加热。当温度达到80%时，用手握住鱼，将热油从上到下淋在鱼身上。然后将两块鱼翅、鱼尾放入油锅中略煎。

8.然后将鱼全部放入油锅中煎，将鱼头放入油锅中炸至金黄色。

9.炸至金黄色，捞起盛入盘中。

10.将番茄酱放入碗中，加入海鲜酱、盐、糖、香醋和适量高汤或水调成酱汁。

11.锅里留少许油，将蒜末炒香。

12.倒入酱汁。

13.加入焯过的蔬菜和湿淀粉勾芡。

14.把汁倒在鱼身上。

2017年年夜饭食谱：一步一步排骨

用料：排骨600克，醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽4汤匙酱料、糖3汤匙、水5汤匙、芝麻少许、韭菜少许。

方法：

1.将排骨切成块，洗净，泡在血水中。锅中倒入冷水，加入少许料酒。用热水冲洗，或待冷却后再用冷水冲洗，以除去血沫。

2.起锅，加少许油，将飞过水的排骨炒至表面金黄。

3.将炸好的排骨放入高压锅中，倒入一汤匙料酒。

4.醋两汤匙。

5.三汤匙糖（扁勺）。

6.四汤匙生抽。

7.五汤匙水。压锅20分钟，然后烘烤。这里的排骨只是软而不烂。我的电压力锅功率小，压的时间比较长。如果使用燃气高压锅或大功率电压力锅，则需要缩短时间。

8.将压好的排骨连同汤一起倒入锅中，慢慢沥干水分呃中低火。颜色鲜红，味道浓郁，就可以上桌了。出锅后，可以撒上一些韭菜和芝麻。装饰。