番茄炖牛腩可以少加柠檬，以增加牛肉的风味，但不要加太多。

具体做法：

用料：牛肋骨800克（也可以用牛腩）、洋葱1个、柠檬2个、白葡萄酒1杯、罗勒碎1茶匙、俄勒冈州1茶匙、黑胡椒1茶匙、橄榄油少许、盐少许、糖少许、红辣椒粉1茶匙、香叶2-3片

做法：

1 .将牛肉洗净，切成大块，大约5X5或3X7大小。

2. 挤柠檬汁，切成柠檬皮碎。

3.热锅倒入橄榄油，将牛肉煎至表面变色。

4.将牛肉移到一侧，在空的一侧加入切碎的洋葱，炒至熟软。

5.倒入白葡萄酒。卷好后，加入柠檬汁和少许柠檬皮。

6.加水没过牛肉，加入所有香料和1茶匙盐，煮至沸腾il，然后关小火，盖上锅盖。

7. 煮约1.5至2小时，直至牛肉变软但不碎。

牛肉虽然好吃，但是很多朋友发现自己家里炖的牛肉煮一两个小时也不糊状，而且味道闷到牙齿；或者牛肉膻味浓，质地硬。其实，想要把牛肉炖到软烂入味，不腥不臭，有一个窍门！

炖牛肉时：记得加3次，牛肉嫩滑入味，汤鲜而不腥不臭

1。泡在水里

很多朋友只知道羊肉、牛肉有很浓的腥味，却不知道为什么会有这么浓的腥味！其实，无论是牛肉还是羊肉，其腥味的主要来源在于肉中的脂肪和血。因此，想要去除牛肉的腥味，首先要要做的不是焯水，而是将整块牛肉浸泡50分钟。然后，冲洗干净，切成小块，再浸泡50分钟！大约需要两个小时，很多朋友会忽略这一步。要知道焯水并不能完全去除肉上的血水，所以这就是无论加多少调料，肉的腥味依然那么浓的主要原因！

2.炖的时候加入一些酸性的食材

炖牛肉的时候加入少量的酸性食材可以加速肉的嫩化。往往，牛肉炖一个小时后，加入酸性食材炖后，只需半个多小时就可以达到同样的效果！一般来说，适合炖牛肉的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等，这些酸性食材中，柠檬是最适合的，因为柠檬的酸度最高，但炖完后，酸度基本都被蒸发了，会不是一个影响牛肉的口感；其次，柠檬中所含的糖分还可以辅助清汤，更加美味！

小贴士：一般来说，炖牛肉最好用柠檬，其次是橙子，然后是山楂或干山楂，最后是醋。

3.少加水，放一罐纯谷物啤酒

如果想要汤鲜肉味浓，炖牛肉时最好加一罐纯谷物啤酒。牛肉炖的时候，酒中的酒精已经挥发掉了，但是牛肉却吸收了啤酒的麦芽香气，口感更加浓郁！最重要的是，啤酒炖的牛肉颜色会更漂亮，看起来更有食欲！

炖牛肉时：切记不要加2，否则牛肉又硬又臭

1。不要加花椒

炖牛肉最忌讳的就是放花椒！很多朋友会问：花椒不是也是香料，也是去腥的好东西吗？和气味？然而，在炖牛肉中加入花椒，首先会影响牛肉的味道；其次，会影响牛肉的口感。其次，加入花椒会使肉质变硬，影响口感。第三，加入花椒会让肉颜色变深，影响菜肴的美观！

小贴士：牛肉泡水、啤酒炖后，牛肉本身的腥味就可以忽略不计了！

2.不要加肉桂

很多朋友都知道，肉桂是去腥味最好的香料之一。不过肉桂的味道太霸道了。无论是红烧还是炖，加入肉桂都会严重影响汤和肉的味道。所以，炖牛肉的时候一定不要加肉桂！

可以。 1、牛腿肉用冷水浸泡一个小时，去除血水，冲洗干净

2。加点酱油，就是为了腌制牛肉！

3.料酒适量即可

4。一棒ci桂皮和小茴香适量

5.八角两颗

6．一个柠檬

7。将柠檬汁挤入牛肉中。腌制牛肉时加入少量柠檬或山楂，可使肉质更嫩，缩短烹调时间

8。剩下的柠檬切片，放入牛肉扣中

9.倒入一瓶啤酒。我的红烧牛肉好吃的秘诀就是放几根香菜根

10。一勺糖

11.将所有材料混合均匀，用塑料袋密封，放入冰箱腌制三个小时

12。腌制好后放入高压锅中煮30分钟，等待自然泄气。 、牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时，直至完全冷却，这样味道才能吸收

13。如果腌料较多，则转移到煤气灶上用大火加热，以减少汁液。腌制时间不合适如果我太长了，没有嚼劲，切的时候容易松散，容易断。只需用筷子扎入牛肉即可

材料：五花肉1000克，冰糖15粒，生抽适量，料酒，姜，蒜丁香、盐、老抽。

步骤：

第1步，准备材料。

步骤2.将五花肉切成小块。

第三步、将两片生姜放入冷水锅中，焯水去腥。

第四步：煮至冒泡沫，即可用猪皮筷子刺破捞出。

第五步、另一锅倒入少许油，加入冰糖煎至焦黄。

第六步、倒入适量开水，煮沸。

第七步，小火翻锅，不要倒油。加入猪肉块，翻炒均匀。

第8步：炒至油脂出来。如果有很多脂肪，倒出脂肪。

步骤9、倒入适量料酒，翻炒均匀。

步骤10.倒入适量的生抽和老抽。

第11步、倒入糖色水，没过猪肉。挤入柠檬水。如果糖色水少了，就加点开水。

第12步、将柠檬洗净，切成小块。

第13步、将柠檬放入肉锅中。

第14步、大火煮沸，转小火煮40分钟。加入适量盐，煮20分钟即可食用。

1.材料：牛肉、柠檬、洋葱、姜、黑胡椒酱、黄油。准备一块上好的牛肉，用刀背切成一到两厘米厚的片，用叉子把里面的筋掰断；加入葱、姜、黑椒酱，拌匀，腌半小时；放入锅中，融化黄油，加入牛排，煎至一面呈金黄色，然后翻到另一面继续煎至三分熟；从锅中取出后，涂上黑胡椒酱。

2.配料：牛排、柠檬、圣女果、菠菜、大蒜、奶酪、黑胡椒、红酒。用肉锤将牛排打松；在牛排上撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟；将圣女果、菠菜、大蒜切细片，加入橄榄油搅拌均匀；将香草奶酪涂在牛排上；均匀地摊开并混合煮蔬菜；把它们卷起来，用绳子绑紧；加入少许橄榄油，将牛排卷进去；四面煎熟，加入适量红酒，盖上锅盖煮3分钟，即可切块享用。

3.材料：牛排、柠檬、黑胡椒酱、西兰花、胡萝卜、玉米粒。胡萝卜去皮切小朵，西兰花掰成小朵；水烧开，加入这些材料然后把它们舀起来；将炒锅放在电陶炉上烧热，加入少许橄榄油；加入牛排并煎；翻面继续煎；最后倒入黑胡椒汁即可食用

一般情况下，炖牛肉时可以加入柠檬，不过不要放太多，否则容易影响口感和牛肉的质地。下面我们就来仔细看看吧！

在炖牛肉中加入柠檬，但不要加太多。柠檬酸可以使牛肉嫩化，使肉质容易腐烂，并去除腥味。

烹调有腥味的食物时，可在烹调前将新鲜柠檬片或柠檬汁放入锅中，以去除腥味。柠檬皮富含芳香挥发成分，具有生津解热、开胃健脾的作用。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、抗炎、增强体质等多种功效。免疫。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对于促进皮肤新陈代谢、延缓衰老、抑制色素沉着非常有效。

炖牛肉放多少柠檬合适：主要看个人习惯。不同的方法所用的柠檬数量是不同的。一般情况下，一个就够了。

炖牛肉里可以加柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下： 材料：牛肋骨800克（也可以用牛腩）、洋葱1个、柠檬2个、白葡萄酒1杯、罗勒碎1茶匙、牛至1茶匙、黑胡椒1茶匙、橄榄油少许、盐少许，糖少许，红辣椒粉1茶匙，香叶2-3片；做法：1.将牛肉洗净，切成大块，大约5X5或3X7大小。 ; 2. 挤柠檬汁，切成柠檬皮碎。 ; 3.热锅倒入橄榄油，将牛肉煎至表面上色。 ; 4.将牛肉移至一侧，加入肉丝将洋葱放在游离的一面，炒至煮熟变软。 ; 5.倒入白酒。卷好后，加入柠檬汁和少许柠檬皮。 ; 6.加水至没过牛肉，加入所有香料和1茶匙盐，煮沸后关火，盖上锅盖。 ; 7. 煮约1.5至2小时，直至牛肉变软但不碎。 ;