酸菜炖牛肉怎么做

牛腩切块，焯水，洗去浮沫。将酸菜洗净，切成片。我用酸菜来做酸菜鱼。锅里放油，放入酸菜，炒至酸菜内部的水蒸气被炒干。加入葱、姜，继续将牛肉块炒至牛肉表面微干。加入生抽、老抽、料酒，炒至变色。将所有东西倒入高压锅中。将花椒、大料、桂皮、干辣椒放入调料袋中，同样放入高压锅中。加水盖过牛肉。大火烧开后，转小火煮40分钟左右。因为酸菜是咸的，所以基本不需要加盐。

酸菜炖牛肉的家常做法

酸菜用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第 2 步

准备你最喜欢的奥莱特配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉应该再次切把谷物放进去，这样牛肉就会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来铺在上面就可以了刚拿出来的蔬菜。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

最正宗的酸菜炖牛肉做法

牛腿肉3两

酸菜一包

辣小米一个

葱1片

姜3片

蒜5瓣

鸡蛋1个

配件

< p>老抽少许

蚝油1/5勺

五香粉半勺

淀粉少许

菜籽油两勺

鸡精少许

料酒一勺

1.将酸菜切块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.按重新将一半大蒜放入蒜末中备用。

3.如果有肉，就沿着条纹把它切成块。打入一个鸡蛋的蛋白。先拌匀，然后加入老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中。煮两分钟

8。取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末。淋上沸腾的油。香气扑鼻而来。

小贴士

这道菜牛肉的腌制技巧非常重要。一定要先用蛋清。然后使用调味料。最后，在马斯塔克h、牛肉片滑嫩。另外，牛肉必须手工切割。如果顺着谷物的方向吃，味道会更好。

酸汤牛肉的做法

————【所需食材】————

牛肉片300克，海南黄辣椒酱60克（辣型） ）、料酒、盐、金针菇、大蒜4瓣、姜两片、白醋5克、青椒1个、红辣椒3个

————【烹饪方法】—— ——

第一步：牛肉片用水洗净，焯水，加入料酒拌匀，腌制。水烧开，加入金针菇至熟。盛入碗中并放在一边。

第二步：锅中烧热油，加入蒜末和姜片炒香。加入黄辣椒酱，炒1分钟。添加高汤或水。

第三步：水烧开后，加入焯水腌制好的牛肉片。加入料酒和盐。 （虽然辣椒已经很咸了，汤的味道很咸，一定要加盐。否则牛肉片和金针菇就没有味道了。）不要盖上盖子。用筷子适当搅拌一下。只要改变颜色，时间长了肉就会变老。放入锅前，加入5克左右的白醋（我没有白醋，我加了柠檬汁）。记得撇去表面的浮沫，这样汤会更清澈。将煮好的牛肉片和汤倒入刚刚盛有金针菇的大碗中。

第四步：这是黄辣椒。我买的是辣版的，已经很辣了。如果你能吃辣，就买特辣版。旁边的那个是柠檬汁。 （我家里没有白米醋，就用柠檬汁代替。） 加入醋是为了酸味更浓。 （黄辣椒有一些酸味）

黄辣椒酱

第五步：将青、红辣椒圈放入碗中，烧适量油并将其倒在上面。

这样，美味的酸牛肉汤就完成了。

酸菜炖牛肉汤

1.将牛肉洗净，切成小块，用冷水浸泡三到五分钟。

2/12

2。锅中加水，将牛肉块放入凉水锅中，加入两三片姜片和葱段，大火烧开，焯水捞出。

3/12

3。准备炖肉调料，两三片葱段，姜片，蒜瓣，米酒一勺，山楂一小把，干辣椒三个，十个三香卤肉材料一包，稍黑酱油、黄豆酱两汤匙。

4/12

4。将水加入高压锅中并煮沸。将焯水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

5/12

5。倒入老抽上色，然后倒入黄豆糊状。

6/12

6。加入十三香卤肉包、山楂、干辣椒。

7/12

7。盖上锅盖，大火烧开，盖上压力阀，中火煮25分钟，然后小火煮10分钟。

8/12

8。将整个酸菜洗净，放入水中浸泡十分钟。

9/12

9。然后将酸菜切成方块。

10/12

10。将熟牛肉中的部分汤汁和牛肉捞出放入小锅中，加入酸菜丁煮沸。

11/12

11。取面条，煮熟，放入碗中，加入牛肉和酸菜，将汤浇在上面。

12/12

12。牛肉汤里可以根据个人口味加盐或不加盐。