日本料理按照日本习俗被称为“日本料理”。从字面意思来看，就是准备食材的意思。日本料理是世界上重要的烹饪流派。它有自己独特的烹饪方法和风格。许多国家和地区都有日本餐厅和日本烹饪技术。其影响力仅次于中餐、西餐。 。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理、怀石料理。

本膳料理：基于传统文化和习惯的烹饪系统。它用于非常正式的日本宴会，菜肴放置在有腿的托盘上。

怀石料理：茶道前为客人准备的精美菜肴。在中世纪的日本（指日本的镰仓时代和室町时代），形成了茶道，并由此产生了怀石料理，怀石料理的规矩非常严格。在日本料理中，最早也是最正统的烹饪体系是“怀石料理”，已有450多年的历史。据日本古代传说，“怀石料理”一词来源于禅宗僧人的“温石”。当时禅宗僧人修行必须遵守的戒律是只吃早餐和午餐，下午不吃东西。但小和尚无法忍受饥饿和严寒，便用破布包裹着烧热的石头，称为“暖石”，抱在怀里，放在肚子上，以抵御饥饿和寒冷。后来逐渐发展为少食，充当御寒的“温石”。

宴会美食：聚会时的丰盛宴会菜肴。随着日本普通民众社会活动的发展，餐厅餐馆出现，并形成了怀石料理。它可能是在本禅料理和怀石料理的基础上进行简化的。还包括各种当地菜肴。怀石料理通常可以在有特色的餐厅品尝到丽泽在日本料理中。

此外，还有盒装冷餐Osechi Ryori，通常在重要的新年节日期间食用。还有精进料理，最初是佛教徒吃的素食。

日本料理是用眼睛品尝的食物，更准确地说应该是用五种感官来品尝。即：目视品尝；鼻子闻味道；耳听品尝；触觉品尝；当然还有舌尖的品尝。那么说到可以尝到什么味道，首先就是五味。这五种味道可能与中国菜中的一样，甜、酸、苦、辣、咸。而且食物也需要有黑、白、红、黄、绿五种颜色。五种颜色完成后，就需要考虑营养平衡了。日本料理有五种基本烹饪方法：切、煮、烤、蒸、炸。与中国菜相比，日本菜的烹饪方法相对简单。日本料理以五味（其实是六味，第六味是清淡。清淡要求能充分引出原料的原味。）、五种颜色、五种方法，用五种感官来品尝。 。美食。

日本食谱 - 术语解释

1。白大酱是一种颜色为白色、味道与大酱类似的酱料，但甜味更强
2。红大酱 颜色与中国黄酱相同，但味道没有那么咸，略带甜味。 Chi在中文中的意思是红色
，所以它也被称为红味噌
3.樱花味噌是一种红色和黑色的酱汁。 Sakura是这款酱的商标，也有樱桃色的意思
4.八丁红豆沙，据说是古代皇宫用的豆沙。颜色比红豆沙深，味微苦。是
酱料中的高端产品
5。 Is的味道、颜色和味道日野豆沙 和白豆沙一样，只不过豆沙里的豆子是颗粒状的。一般用于腌制食品，
石野是酱汁的品牌名称
6.云丹酱在中国被称为海胆酱。它是一种生活在海里的生物。它呈扁圆形，外壳上布满了刺。将其切成块后食用。里面
黄色的蛋是海胆的卵巢。腌制的酱汁叫海胆酱
7。清酒颜色清澈透明，味道与中国绍兴酒相似。这是日本人经常饮用的葡萄酒
8。红清酒的味道与清酒相同，但颜色不同。红色，适合烹饪
9。味醂酒是一种黄色透明的甜酒，其用途与中国料酒类似，是烹饪中不可缺少的调味料
10。鲣鱼片是以鲣鱼为原料加工而成，使用前将鱼肉用刨子削成刨花，故名木鱼花。日本神社或宫殿屋顶上装饰的原木形状像木鱼，所以鲣鱼也被称为木鱼
11。将木鱼花一次做汤即可。木鱼花颜色洁白，做出来的汤汁清澈
12．通过两次制作鲣鱼花来改变鲣鱼花。鲣鱼花的颜色是红色的，做出来的汤是微红的
13。海中的一种小海带，我国称为裙带菜
br>14。海带 海带是一种带茎的海带，专门用于调味汤
15。海带水一般是指加入适量海带的沸水，多用于锅类菜肴
16。浓酱油的颜色与中国酱油的颜色相似。是一种口味适中的酱油。适合吃生鱼片。
也可作为一般菜肴的调味品
17、浓酱油的颜色比浓酱油的颜色好酱油。深，适合做一些深色菜肴
18。腌制红鱼子酱后的鲑鱼子
19。鳙鱼又名鳙鱼，分为红、灰两类
20。虾芋头是芋头的一种，顶部尖，底部圆，形状像虾
21。努达借词，一种用大酱调味的凉菜
22。一种用莲藕腌制的酸莲藕。糖醋配菜
23．菊花萝卜是用白萝卜制成的菊花形状的小菜
24。西兰花和普通花椰菜一样是绿色的
25。腌菜花是用白菜花腌制而成的。酸甜可口的小菜
26。紫苏叶是一种草本植物。有的叶子和茎是紫红色的，有的叶子和茎是绿色的。它们经常用于中草药
27。小黄食用菊花使用的菊花
28．黑根牛蒡，可食用的黑根。一般来说切成丝做饭
29。捏住绿豆芽，去掉根部和芽尖。条状蔬菜是将葫芦绞成条状，晒干而成的
32。一种植物的名字叫当归，茎可以吃
33。田中果汁 田中是一个外来词。大米装在漆盒里，放在上面。炸虾叫田中，浇在上面的汁叫田中
果汁
34。七味汤心子是外来词，是一种辛辣的调味品，含有海带、芝麻、辣椒面等，日本人吃面食时喜欢放它
35、海里的一种表面有绿色条纹的贝类​​​​蛤蜊
36.红酸梅是腌制的红梅果实，味道鲜美。酸又咸
37．白酸梅是一种经过腌制的天然梅果，味道酸咸。它还可以增加食欲并帮助消化。日本人经常
吃它
38。鱼糕是一种以鱼泥为原料制成的食品。它可以煎、烤、蒸，做成各种形状
39。江瑶柱海的贝类，形状像扇贝
40。猪外肌又叫通木丝，是猪脊椎外面的一条肉。这肉很瘦，没有筋。它是猪肉中最好的肉

41。 T形麸皮是大豆产品之一
42。腌菠菜是用鲣鱼花汤、酱油等调味料腌制的菠菜汁
43。土佐酱油是由味醂酒、鲣鱼花汤和普通酱料熬煮而成的一种味道比较清淡的酱油
44。日式汤料是用鲣鱼和海带制成的。第一汤可以当土蒸锅，第二汤可以当味醂汤
45。寿司是日本人常吃的食物。用米拌醋、泡菜或生鱼片制成的食物，卷上紫菜或紫菜