川式炒牛肉

主料

牛肉（肥瘦）（250克）玉兰片（100克）蛋清（25克）调味葱（10克）黄酒（15克）味精（1克） ）酱油（10g）姜（3g）植物油（40g）盐（5g）淀粉蚕豆（10g）

步骤

1.混合生牛肉将牛肉丝按照肉的纹理横切成4.5厘米长的条； 2、用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒将牛肉丝打成浆；

3．将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长的牛肉丝；

4.锅中倒入植物油，加热至30%。将打浆的牛肉丝抹平，取出；

5.当油温升至70%热时，将牛肉炸至软，沥干水分；

6.锅中加入植物油，开大火，烧至50%热时，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油，翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、面筋米酒，中火煮2分钟，加味精，水淀粉勾芡即可上桌

川式烤牛肉

1/16 准备所有材料

< p>2/16萝卜、香料

3/16 豆瓣酱、冰糖

4/16 牛腩用水浸泡半天或过夜，去血水，换几次水

4/16 p> p>

5/16 将泡好的牛腩切成3.5厘米的块

6/16 将牛肉放入电压力锅的容器中

7/16放入调料肉桂、香叶、草果

8/16 四川花椒。老抽、八角、葱、料酒、姜粉。

9/16 加水，水与牛肉的比例为2.5:1。选择肉类设置，压15分钟

10/16 煮熟的牛肉会有明显的收缩。很少。然后取出牛肉，汤留着备用

11/16 炒锅加入2汤匙色拉油，加入姜片、葱、豆瓣酱炒香

12/16 添加牛肉。炒香后加入生抽。

13/16继续炒2分钟。然后加入牛肉汤。一定要完全盖过牛肉

14/16 加入冰糖，加入萝卜，加入适量的盐。

15/16 中火煮至汤浓、萝卜软烂即可。淋上少许香油即可食用。

16/16最后加萝卜

川味炒牛肉

1.椒煎牛里脊，主料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青椒1/2个，生姜1小片，淀粉适量，调料：食用油50克，芝麻1茶匙油、胡椒粉少许、精盐1茶匙、味精1/2茶匙，牛肉洗净切厚片。用刀背轻轻拍打松散肉片的两面；洋葱、红辣椒、青椒洗净切丁，姜洗净切末；加入葱，姜，盐，味精，胡椒粉，牛肉片加水、淀粉，腌10分钟；锅中倒入油，烧热，放入牛肉，小火两面煎，撒上辣椒，淋上香油即可食用。

2.风味牛里脊卷，原料：牛里脊、豆腐皮、香菜、火腿、笋丝、洋葱、瓶装黄酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液等。牛里脊肉加精盐、味精打成浆和玉米淀粉约半小时，放入油锅中翻炒，然后捞起。火腿和洋葱切丝。锅烧热，加入适量猪油，加入葱丝、笋丝、火腿丝、牛里脊肉，加入瓶装米酒、精盐、味精，炒至熟透出香味，捞起放凉。将一张豆腐皮摊平，加入炒好的牛里脊肉等材料，加入香菜，卷半圈。另取一块豆腐皮，加入牛里脊肉、香菜等配料擀成一半，然后擀成两片。将豆腐皮卷叠在一起，擀成扁圆状，这样就全部卷起来了。将卷好的豆腐皮拍上生粉，沾上鸡蛋液，裹上面包粉，放入50%热油锅中炸至金黄色，捞出，用刀切成三角片，将其放在盘子上，放在焯过的芦笋上。

3.川味牛里脊肉，原料：牛里脊肉250克，辅料：嫩肉粉少许，生抽1汤匙，辣川酱2茶匙，色拉油2汤匙。牛里脊肉应冷冻并切成约0.5厘米至6厘米的条。然后加入少许嫩肉粉、1汤匙生抽、2茶匙川酱，加一汤匙水，拌匀，腌制12小时以上。锅中放入2-3汤匙色拉油，加入冷油炒至它会改变颜色。

川式炒牛肉片的家常菜谱

1.配料：牛里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、味精。

2.准备一块牛里脊肉，将其分成三部分，切成薄片。

3.将切好的牛肉片用水洗净，捞出沥干。

4.现在腌制，加入酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，备用。

5.十分钟后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块牛肉都均匀地沾上一层蛋液。加入少许红薯粉，搅拌均匀后滴入油。

6.预先烧开的沸水中滴入一些油，然后将肉片一片一片地放入。

7.水烧开后，立即捞出，备用。

8.将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，备用。

9.将锅中的油烧热，加入切碎的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜和大蒜，炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中，翻炒，加盐。 ，将味精炒匀即可上桌。

川式炒牛肉的家常菜谱

材料：牛肉、芹菜、红辣椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。

步骤：

第1步，准备材料

第2步，将芹菜洗净，用刀切开。

第三步：将牛肉切成薄片，切碎姜末。

第四步、将牛肉放入碗中，加入胡椒粉、酱油、糖拌匀，然后加入生粉拌匀，最后加入花生油拌匀，按照以下步骤腌制。牛肉非常嫩。

第五步：锅烧热，加入牛肉，炒香。

第六步：炒至变色即可食用。

第七步：锅中加入油，加入肉末大蒜和红辣椒丝炒香。

第8步：加入芹菜，翻炒片刻。芹菜很容易煮熟。

第9步、加入少许盐，翻炒均匀。

第10步、最后将煎好的牛肉放回锅中，大火翻炒。

川式炒牛肉丝的做法

如果要炒牛肉丝，我们可以加点蒜苗，因为蒜苗会留下来，炒的时候会很香。油炸。还可以加一些青椒或者红椒。这将改善整个菜肴的配色方案。