1.哈尔滨：德莫里炖活鱼


“德莫里”一词是俄语的音译，这道菜来自哈尔滨方正县伊汉通乡德莫里村，郊区，已有100多年的历史。由于该村北临松花江，鱼多时，村民主要靠捕鱼为生。 20世纪80年代初，村里一对老夫妇在路边开了一家小餐馆，招待停下来吃饭的路人。他们用豆腐和宽粉炖当地的活鲤鱼。味道鲜美，又不失东北菜的豪爽。吃的人越来越多，生意也越来越红火。后来，这种烹饪方法不胫而走，传遍了城市的大街小巷。哈尔滨人说：外地朋友不喜欢西餐、东北菜，就吃莫莉炖活鱼吧。

2.大连: 盐咸鱼煎饼


咸鱼煎饼原本是大连的招牌街头小吃。大连三面环海。早期，人们以捕鱼为生。为了早点上岸出售海鲜，渔民们不得不早早出海。一顿饭必须在海上吃。吃咸鱼煎饼既省事又方便。对于普通市民来说，过去冬天的新鲜蔬菜很少，包括白菜、萝卜。准备菜肴时，经​​济又容易获得的小鱼成为了家庭主妇的首选。每年家家户户都会腌制一些咸鱼并晒干。鱼和玉米粉煎饼成了最佳组合，在家吃、外出吃饭都少不了。逐渐被引入餐馆，成为大连地方特色的代表菜。

东北菜十大名菜？

1 锅包肉

原名锅包肉，光绪年间由哈尔滨道台府银杜学营厨师郑兴文创制。为了适应外宾的口味，国宝猪肉将“烧肉条”的咸鲜味改成了糖醋菜。通常，将猪里脊肉切片腌制，裹上炸面糊，入锅煎至金黄色，捞起，然后炒至稠稠。

2.地三鲜

这是一道东北传统菜肴，采用茄子、土豆、青椒三种新鲜时令食材烹制而成。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。然而，最常见的制作方法是将这三种材料放在锅里用油煎炸。不过，为了家人的健康，我们还是要努力把含油量降到最低，并尽可能保留风味。



3。杀猪菜本来是东北农村每年年底杀年猪时吃的一种炖菜。东北很多地方一年四季都有杀猪菜，成为东北菜的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的一系列菜肴的总称。



4.猪肉炖粉丝

是东北菜的代表之一。是一道颇具特色的东北风味菜肴，也深受南方人的喜爱。最喜欢的。他也是“东北四大炖人”之一。东北各地的烹饪方法略有不同，名称也略有不同，但美味是不言而喻的。



5.蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡是一道东北炖菜。通常与干蘑菇、鸡肉和粉丝一起炖。榛子蘑菇能衬托出鸡肉的鲜味，粉丝又滑又紧。蘑菇炖鸡肉质细嫩，营养价值很高。还出现在春晚的一个小品叫《不缺钱》里，给我留下了深刻的印象。 2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“香菇炖鸡”被评为辽宁十大经典名菜之一。



6.东北炖菜

又名大丰收，是东北传统名菜。它被称为“大杂烩”，是将豆类、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜与肉一起炖至熟。东北炖菜做法简单易煮，荤素兼备，营养丰富，味美香浓。是东北地区一道常见的家常菜。



7.酱油骨<​​/p>

由猪大腿骨制成，具有多种养生功效等等。其蛋白质含量高于奶粉，铁、钠远高于鲜肉，钙含量远超其他食品。多喝骨头汤可以延缓衰老。老年人经常饮用骨头汤，不仅能有效抑制骨髓衰老，还能防治骨质疏松。



8.铁锅炖鹅

东北名菜，故有诗云：鹅鹅鹅，歌声向天歌唱。拔去羽毛，烧开水，将鹅放入铁锅里炖。可想而知，铁锅炖鹅是一道只可遇而不可求的美食。到了东北，如果不尝尝正宗的铁锅炖鹅，那将是人生一大遗憾。



9.德莫里炖鱼

德莫里炖鱼已经有一百多年的历史了，“德莫里”这个词是俄语的音译，是伊哈的德莫里村黑龙江省方正县恩通乡。由于该村北临松花江，村民主要靠捕鱼为生。德莫里炖鱼是该村的特色菜肴。



10。东北拉皮

是东北著名的小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮。东北凉皮的主要原料有猪肉末、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜末、盐等。味美价廉是东北的一大特色。