酸笋牛蹄综合食谱

酸笋牛蹄的制作步骤：

1.准备食材：牛蹄250克、腌笋100克、韭菜4根、姜1小片、辣椒油1小盘；

2．将牛肉切成薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油、花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；姜和葱切片。放在一边；

3.锅烧热，加入适量花生油；

4．油热后，加入腌制好的牛蹄翻炒至变色

5。然后加入酸笋和辣椒油翻炒；

将葱翻炒几下即可上桌。

酸笋牛肉综合食谱

材料

牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、酒埃加尔。

做法

1、牛肉洗净，切成小块。

2.锅中放入适量的水，将肉放入锅中，煮沸。

3.如果牛肉表面变色，就取出来。

3、高压锅中放入水（牛肉上方1厘米处），加入八角、桂皮、干辣椒适量、料酒、老抽（根据老抽的多少来定）你最喜欢的红烧菜的酱色），糖，盐，结葱和姜片。

4.加入牛肉块，拌匀，加入半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火加热15-20分钟，然后关火。

6.不要立即打开高压锅，只需将其放置在那里，直到锅平静下来并释放气体。

酸笋牛肉汤的做法

第1步

准备好材料，牛肉剁成粗末，用料酒和少许盐腌制t。

第二步

酸笋加水，小火煮半小时，去腥味。

第三步

酸笋煮半小时后，另起锅炒牛肉和西红柿。

第四步

将炒好的西红柿和牛肉倒入酸笋炖锅中，加入适量盐，小火煮1小时。

第五步

煮的时间越长，味道就越鲜美。

第6步

准备将灵魂浸入水中。将大蒜、小米和罗勒捣碎，加盐和味精。 （也可以切碎，但味道不如捣碎的好）

第七步

加入原汤汁，灵魂就浸在水里了。 （嘟嘟）

第8步

我们的主角酸笋牛肉也出锅了

酸笋牛肉片综合食谱

主料：

牛里脊肉100克

腌笋300克

辅料

苏打水1个茶匙淀粉 1茶匙葱 10克姜 5克植物油 2汤匙食盐 1克生抽 1汤匙黑胡椒 1汤匙料酒

第1步

酸片竹笋备用，葱切段，姜切小片备用

第2步

牛里脊肉切薄片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉用手抓在一起，反复捏，使肉吸水变有弹性

第3步

锅里放一勺油，烧热，放入姜片炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

第4步

锅干净后，再放入锅中，用一勺油烧热，将酸笋片炒香，加盐调味，翻炒即可3-5分钟，加入炒好的牛肉片，多炒几下，喜欢汤的就多加一点水（或者是腌酸笋的水），就成了酸竹炒牛肉了笋更加滋润嫩滑

第5步

撒上葱花，翻炒均匀，立即关火出锅

酸竹的制作方法笋和牛肉

材料

笋

适量

牛肉

适量

油

适量

盐

适量1

酸笋切片，沥干水备用，姜丝备用。

2

锅中放油，加入适量蒜蓉辣椒酱。

3

酸笋片加入干水。

4

将酸笋炒香。

5

加适量水，炒香。

6

加入适量盐。

7

加入适量的糖。

8

翻炒均匀。

9

加入适量酱油翻炒。

10

将腌好的笋包好备用。

11

将牛肉片从冰箱中取出，加入适量油、盐、糖豆粉、酱油腌制30分钟。

12

锅里放油，加入姜丝和牛肉。

13

翻炒片刻。

14

加入适量豆浆。

15

加入适量油，炒香。

16

加入酸笋。

酸笋炒牛肉的做法

1.四根大毛竹，只需要较硬的部分即可。

2.先切片，再切成粗丝，沥干水分。

3.找一个干净的桶或盆，倒入盐和笋丝。盐的量只要让每一个竹笋都能摸到就可以了。不能太咸！

4.将笋丝继续揉搓至水份收干然后倒入干净无水无油的容器中，压紧，放入罐子中。

5.盖子一定要盖紧，腌制1个月左右。中间不要打开！只要把它放在阴凉的地方就可以了！

6.笋丝腌制的状态味道很重，需要在水中煮一下才能去除苦味，留下酸味。酸笋炒牛肉的做法： 1、将一袋不加任何添加剂的酸笋泡软，洗净沥干。 2、锅里不要放油，将酸笋炒至干备用。 3.将配菜切好备用。牛肉切好后，用花生油和少许生粉腌制（生粉太多煮出来的菜会粘手）。 4.锅中热油，加入蒜、辣椒、姜和牛肉。加入少许老抽，炒香。 5、将酸笋干倒入锅中，加盐一起炒。（如果觉得酸，可以加一点糖。）继续用蚝油炒蒜苗，直到牛肉和蒜苗熟。加入鸡精，炒至牛肉和蒜苗熟。