香菜炒牛肉的做法

将牛肉切丝，用酱油、蚝油腌十分钟。锅里放油烧热，放入肉丝炒香。加入姜片、料酒、青椒。

香菜炒牛肉的做法。

放入 可以放入，但不是必须的。

芹菜有特殊的味道。

放葱或者香菜可能会互相干扰，所以实在没必要​​。

如果你吃不了，可以给我一些。

现在洋葱和香菜太贵了。

香菜炒牛肉片的做法

第一步——选好牛肉，切牛肉

牛肉的部位很多。你需要知道牛肉的哪个部位更适合炒。推荐用牛里脊肉，用它来炒，口感会更软嫩，别搞错了。

切牛肉时要小心。不要随意剪断。您必须首先观察牛肉的质地。有的朋友可能不太在意。如果切错了，即使方法正确，味道也不好。

将牛肉逆纹切成薄片或细条。

第二步——将牛肉清洗干净，腌制牛肉

牛肉里面有血水。如果直接油炸的话，鱼腥味会很重，非常难吃。如果直接腌制的话，腥味会小一些，但腥味还是无法避免。

所以切完牛肉后，记得用水洗几遍，去除血水。不要只清洁牛肉的表面。当你把切好的牛肉放在水里清洗时，水会立即变得带血。这说明牛肉里有大量的血，而这些血就是腥味的来源。

洗两遍就差不多好了。挤出水并放入干净的碗中。加入少许盐，用手反复搅拌至粘稠。

再加一点黑胡椒和生抽，搅拌均匀。

然后加入蛋清搅拌至完全吸收，然后加入玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步——热锅冷油炒牛肉

有的朋友的炒锅容易粘锅，需要准备热锅冷油，然后炒牛肉。打开高火。烧至冒烟，加入更多食用油加热并润湿锅。油热后倒出，加入适量冷油，加热至50%热，将牛肉倒入锅中。

快速炒，牛肉片会散开并稍微变色即可食用。

第四步-炒配菜和混合炒

上牛肉时留底油，加入姜片和葱，炒香，加入切碎的配菜。比如一些配菜如青椒、芹菜等不能快炒，可以焯一下提前进行编辑以获得更好的结果。

炒配菜时，加盐或生抽可提味。炒至熟后，将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加少许蚝油或鸡精提鲜，再次翻炒至熟。均匀地关火。

这样，一盘炒牛肉就做好了。香气四溢，牛肉鲜嫩可口，不塞牙，无腥味。

香菜炒牛肉综合食谱

香菜胡萝卜炒牛肉，将牛肉洗净用黑胡椒和盐腌制，然后用淀粉裹上。用中国油炒肉、香菜和胡萝卜。

香菜炒牛肉小窍门

材料：

香菜200克，牛肉300克，红灯笼椒1个，葱丝、姜丝适量蒜片、鸡蛋1个

调料：

5克盐、鸡精5克、醋适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量

步骤

1.将牛肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中炒熟，取出，加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水将洋葱、姜和大蒜切碎，制成果汁。

2.原锅中加入香菜、红椒、牛肉炒香。倒入汁液，用大火翻炒。淋上芝麻油即可食用。