按照过去的习俗，家里的年夜饭通常有太平岩、坏鱼、年糕、炒白果、鱼丸汤、木槿丸等。现在我们的年夜饭该做什么呢？在这里，我向大家推荐一份由福州美食城特聘厨师肖显东和张颖提供的年夜饭菜单。这种年夜饭不仅保留了一些习俗，而且也适合现代人的创新口味。
合家团圆宴
年年有谜
材料：黄鱼、番茄酱、白糖、醋、鲁芬芬、葱花、大蒜、笋丁
制作方法：将黄鱼切成十字状-切块，切块煎至80%熟，取出，锅内留底油，加入以上调料，将鱼勾芡，浇在鱼上即可。服务。
年糕
材料：红年糕、白年糕、糖、水、汝粉
制作方法：将红切开将白米糕切成长方形块，沾上汝粉，加入油，取出摆盘。锅中放入糖水，待糖融化后，将年糕勾芡，浇在年糕上。
什锦燕子
材料：鹌鹑蛋10个，猪肉燕子，香菇，小腿花，冬笋，芹菜，牛肚片，萝卜，盐，味精，绍兴酒，香油
制作方法：将鹌鹑蛋和肉燕调味后倒入碗中。将上述材料切成片，沥干水分，淋上绍兴酒、香油，放在材料上。服务。
炒芥菜和春卷也是年夜饭必不可少的。芥菜意味着财富。
八胜火锅
原料：扇贝、虾、鲜鱿鱼、生蚝、青蛾、生鱼片、鲟鱼条、芹菜丝、香菇、粉条等
制作方法：拌匀等火锅烧开后，根据自己的喜好倒入锅中。
1.冷菜
1.将蜜山药和山药煮沸，不要太烂，取出，将冰糖和桂花用水溶解，过筛再煮，待浓稠时，加入山药，拌匀，取出放凉即成。
2。将榨菜羊肉、猪蹄洗净，用水焯一下，然后加入适量的水，将桂皮、干红辣椒、葱、姜及各种佐料用文火煮沸后捞出。去掉洋葱和姜。 、干辣椒、桂皮、骨头，将皮、肉打碎成小块，加入汤中煮至汤稠撇去浮油，放入方盘中晾凉，切块，撒上芥末和香菜。服务。
3。蒜蓉黄瓜条4条、酸辣莲白5条、五香卤鸭块6条、酱油牛肉7条、红烧凤爪8条、水果沙拉2条、热菜l、红烧牛筋先用姜、洋葱、黄油将牛筋略炒，将香菇、辣椒、酱油、盐、味精等调料放入锅中，小火煮至软，然后将葱、荷花翻炒，加入煮一会儿。
2。姜芽炒鸡片。首先，将鸡肉片用淀粉和蛋清过浆，倒出温热的油。将姜片、冬笋、韭菜放入油中炒香，然后加入炸鸡片和各种调料。短暂搅拌并等到沸腾后再放入盆中。
3。鱼头入砂锅。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋、葱、姜和调料用中火煮30分钟，然后加入酸菜煮一会儿（喜欢吃辣的可以做）同时加入干辣椒一起炖）。
4。葱焖羊里脊的做法是一样的就像姜芽鸡片一样。 5.蚝油生菜6.蒜豆3.甜品
牛肉煎包或煎饼、韭菜鲜肉饺子或酸菜鲜肉饺子。
4。蘑菇汤
吃年夜饭是除夕夜的重头戏。这么好吃的好机会怎么能错过呢？大鱼大肉都不能错过，传统的饺子更重要。垂涎三尺。
肘子的三种吃法
糖醋梅子肘子
冰糖肘子
自制肘子干贝
排骨三种吃法
糖醋小排
蒜味王骨
甜橙芝麻排骨
鸡肉三种做法
微波炉苹果鸡
炖三杯鸡翅
口水鸡
鱼三种做法
橘子菊花鱼
br>红烧鳊鱼
糖醋带鱼
学做三种口味的饺子
豇豆饺子
三鲜饺子
虾仁菠菜饺子
年夜饭菜单
满屋凉菜（一盘拼盘），热菜金黄玉绿（香菇和冬瓜丸子）、花开繁盛（蟹肉焖西兰花）、满屋金满（火系酿豆腐）、繁荣吉祥（剁椒鸡）、年年有余（葱）姜桂鱼）甜品浓郁香甜（龙眼八宝饭）