芹菜酿红烧肉

配料：牛肉高汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面、大蒜

1。豆腐切片，入锅煎（开店的可以煎），煎好后切块

2。将胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切成菱形片。芹菜切段备用

3.将所有配菜放入原牛肉汤中，加入兰州牛肉面调料煮至沸腾

加入老抽调节颜色

4.加入盐和鸡精，搅入肉汁中。面条的汁一定要浓稠，这样汁才能挂在面条上，味道鲜美

5.将汁打匀，最后加入芹菜叶，用余热煮至熟

6。煮面条。如果可以的话最好吃宽面或者粗面dles（两细），让您吃的时候有一个好心情！面条出锅后，倒入卤面，加入蒜酱和辣椒，一碗香喷喷的卤面就完成了。

芹菜肉末卤面

一定是香菜、香菜是必备的配菜

制作芹菜卤水的常用食谱

1.盐水的制备

1．配方

1八角25克2肉桂15克3小茴香15～25克4甘草10克5瓜蒌10克6甘松3～5克7花椒20克8砂仁10克9豆蔻5克10草果15g 11 丁香 5～15g 12 生姜 100g 13 葱 150g 14 绍酒 100 克 15 冰糖 350 至 500 克 16 味精 15 克 17 精盐 350 至 500 克 18 鲜汤 5000 克 19 鲜汤 50 克精炼油20 2纱布袋

2．准备工作

1.分八角、肉桂、小茴香、甘草、三奈、山竹、花椒、砂仁、小豆蔻、草将水果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中，并用绳子将袋子扎紧；将生姜洗净，拍成片；将葱洗净并扎好根部。

2.将大块冰糖放在火上烤熟，然后放在案板上轻轻碾碎，然后与精制油一起放入锅中，用小火炒至呈深红色。 、加入500克开水搅拌均匀，直至变成糖色。

3.将锅置于火上，加入鲜汤5000克，加入姜、葱，加入精盐、味精、糖色，然后加入调料包，煮沸后慢慢调至小火。当香气四溢时，就成了鲜卤。

3.需要注意的问题

1.炒糖色时一定要小火慢慢炒，糖色要稍嫩，否则炒出来的糖色会有苦味。

2。按照传统方法配制的卤水通常不添加味精。不过，由于大多数新鲜卤水的鲜味都不够，而且近年来人们似乎对鲜味的要求越来越高，所以在配制时，还可以在过程中添加适量的味精。需要注意的是，在卤水中添加味精不会有任何副作用，因为卤水中存在味精。在160℃以上的温度会产生焦谷酸钠，风味会丧失。但盐水沸腾时的温度一般不超过105℃。

3.卤水里一般要加入嫩糖色，这样卤水才会有甜味。加入嫩糖色后就可以不再添加甘草了。但从药性来看，甘草具有调和诸味、提高鲜味的作用。所以，加糖色后，还是可以考虑加一点s盐水的湿度

4。丁香含有丁香酚，具有强烈的气味。用量可根据具体情况调整。一般来说，5000克鲜汤中丁香的用量应控制在5～15克之间。

5.制作卤水的大葱的根部要保留，这样可以让卤水味道更香。这是一位多年制作卤水的师傅传授给笔者的经验。

6.在上述卤水配方中加入糖色，颜色呈棕红色，称为红卤水。如果去掉配方中的糖色，就变成白盐水了。另外，有些人喜欢在卤水中加入干辣椒，这样就变成了辣卤。

芹菜猪肉红烧食品

冻肉食谱红烧材料

做法：

1.将瘦猪肉洗净，去掉筋膜；洋葱去皮，芹菜摘去筋，洗净；剥胡萝卜皮ts 并清洗它们。

2.鸡蛋煮熟，去壳，切成圆片；将鸡蛋放入冷水中浸泡 40 分钟直至变软，然后倒掉水。

3.锅中倒入水，加入洋葱、芹菜和整根胡萝卜，煮沸，加入瘦猪肉，待水再次沸腾时，撇去浮沫，转至温火煮；胡萝卜煮熟后立即取出，晾干，切成花状片；将瘦猪肉煮熟，切成片，备用。

4.将汤汁倒入另一锅中，放入泡好的节片，加入蛋清，用鞭子搅匀，小火煮1小时左右。 （最好保持火候不沸腾。）待汤清时，加入味精、精盐，用干净纱布过滤一次，放入干净容器中，晾凉备用。

5.将猪肉片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜放入果冻专用模具中，放入冰箱冷藏。倒入ch将肉汤放入冰箱冷却几分钟。等待主要成分混合。待材料凝结后，倒入剩余的汤，再次放入冰箱冷却。

6.食用时，将冷冻猪肉放在盘中，周围放上西红柿和生菜叶，淋上辣根酱即可。

红烧肉芹菜馅的做法

正宗兰州素冷面的做法

1 将土豆、青笋、胡萝卜切成菱形片，将花椰菜和木耳切成小花。芹菜茎叶切段

2.将面条放入锅中煮至有白色的芯子后捞出。一定不要把它们完全煮熟！保留面汤

3将菜籽油煮沸备用

4将面条放入菜籽油中搅拌。拌面的时候，边搅拌边跳高，一边拌一边用风扇吹！

5让面条冷却备用

6 将除芹菜叶外的所有蔬菜加入面汤中

7 将蔬菜煮沸，加入芹菜叶即可关火。冷面汤就做好了，等待自然冷却！

8 卤水凉后淋在面条上，然后加入盐、鸡精、香油、辣椒油、蚝油、醋、芥末、蒜汁。小贴士：黄芥末要用沸水冲泡。如果买的时候没有或者不知道怎么做，也可以用超市买的日本芥末酱代替，但味道会差一些。调料中的辣油非常重要。不知道怎么做的朋友可以看我之前发的菜谱。辣油是冷面的灵魂！一盘冷面的好坏，直接决定了这盘冷面的品质！

芹菜肉馅好吃吗？

步骤/方法1

芹菜摘、洗、切碎

步骤/方法2

猪肉切成小块

步骤/方法3

锅中油烧热，加入猪肉丁翻炒

步骤/方法4

滴少许酱油给肉丁上色

步骤/方法5

加入切碎的芹菜翻炒

步骤/方法6

加入少许酱油翻炒均匀

步骤/方法7

加入适量水小火煮

步骤/方法8

打开锅煮一会儿，加入蛋液搅拌均匀，直至蛋液熟

步骤/方法9

最后加盐调匀

做肉馅做腌料

1.将泡好的粉丝、黄花菜切段，泡好的黑木耳切粒，豆腐干切粒备用；将西红柿切块，豆芽切段，蒜苗切小段，叶子切碎，分开。打开，打一个鸡蛋，打成液体，放一些香菜叶；

2.将五花肉去皮，然后切成肉末。锅里放少许油，放入蒜末，倒入肉末。将肉末炒至变色，加点料酒去腥，加入五香料粉和酱油，如果觉得淡，加点盐，倒入热开水，再次煮沸;

3.将肉炒匀，加入汤。转移到平底锅中，小火煮 1 小时。这碗肉粽就算做好了，放一边，用多少就多少；

4 将黄花菜、豆干丁放入锅中炒香，然后倒入适量的量。这顿饭想吃。汤中加入肉汤（蔬菜每顿都是现做的），然后加入黑木耳，再加入西红柿，煮5分钟； 5分钟后，加入豆芽的白头和蒜芽，煮1-2分钟；

5加入蒜芽的绿色部分，拌匀，然后倒入蛋液。拌匀后关火加点盐（如果觉得之前的汤够咸就不要加盐了），加点鸡精，就做好了。

6煮面条。将面条放入碗中，直至满5-7分钟。将浓郁的炒料倒在面条上，倒入汤，撒上香菜叶。炒面终于做好了