红烧牛肉面的做法（最正宗的红烧牛肉面的做法）
材料
牛筋1000克（2条）
或者牛小腿1000克对半切
< p>桂皮一块八角2-3个
生抽50克
老抽20克
< p>蚝油30克料酒30克
盐10克
糖10克
30克葱一段
干辣椒2-3个
花椒5克
姜10克
3-4瓣带皮蒜瓣
2片月桂叶
用水盖住肉即可
如何做红烧牛肉面（红烧牛肉）
第1步
空格
先将牛肉放入炖锅中，加水和一勺料酒，将牛肉泡在水里。如果是1000克的牛肉，建议分两次洗，70度5分钟，速度5。这里70度洗会更干净。
第2步
空格
清洗干净后，将牛肉放入主锅，加水没过肉，加入所有材料
第3步
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<牛腿时间：100度反转速度和小勺子99分钟。牛肉时间：100度反转速度和小勺子70分钟。如果是TM6，可以开启慢煮98设置功能，汤会更清亮，肉多的时候也不会粘肉。慢煮牛腱：98度2.5小时。慢煮五花肉：98度90分钟第4步
空间
如果不喜欢的话，可以把红烧牛肉泡在汁里更入味不想急着吃。冷却并干燥后切成薄片。剩下的汤可以用来煮红烧牛肉面，也可以继续红烧
第5步
空格
汤里加水加入西红柿和蔬菜一起煮牛肉面。将牛肉切成薄片，放在桌子上。如果你喜欢的话可以加入少许辣椒油，撒上芝麻。
第6步
空格
牛肉也可以单独搭配食物和饮料吃，沾点辣椒醋
红烧牛肉面综合食谱红烧牛肉面食谱
共9种食材主料：9种
食材列表
用量比例
单位
主要原料
牛肉最好是牛筋
适量
面条
适量
卤汁
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量< /p>
玉米淀粉
适量
洋葱
适量
15步制作
步骤一.
牛肉买回家后先彻底清洗
步骤二.
将牛肉切成大块，加入料酒
步骤二p>
步骤3.
加入三勺生抽e
第4步。
加一点盐
第5步。
加两勺玉米淀粉
p>第6步。
用手将其均匀压碎，静置20分钟
第7步。
将锅加热后，加入橄榄油
第8步。
加入腌好的牛肉，小火炒
第9步。
炒至牛肉由红变白（约15秒）
第10步。
将牛肉放入高压锅中，加入卤汁
第11步.
加水。将四分之一的水添加到一部分盐水中。如果加多了，就可以多做几碗面
第12步。
当高压锅发出溅射声时，将火调至中小火，继续煮15分钟分钟。就是这样
第13步。
水烧开后将面条放入锅中。当水再次沸腾时，加入半碗水。重复两次，面条就熟了
p>第14步。
用滤锅过滤面条
第1步5.
将面条放入准备好的冰水中
红烧牛肉面的制作方法【食材】：牛小腿3斤，葱一根，料酒200ml，冰糖适量，大蒜七八瓣，花椒5克，桂皮两段，香叶3片，生抽50毫升，老抽90毫升，草果三个，生姜4克，八角5克，适量干辣椒。
【烹饪步骤】：
1.任何菜肴成功的关键步骤之一就是拥有好的原料。红烧牛肉最好用牛腿肉。牛腱既韧又有嚼劲，腌制后味道最佳。唯一麻烦的是牛小腿上有一些筋膜需要加工，请多加留意。
2.将去筋膜的牛小腿放入冷水中浸泡60分钟以上，去除血水。中间别忘了换水。
3.最重要的是一个卤菜是各种香料的组合。您可以根据需要准备。
4.我比较喜欢吃辣，所以准备了适量的干辣椒。如果您不喜欢它，可以将其忽略。我还准备了一些冰糖。冰糖有非常好的提鲜、提色的作用。
5.将泡好的牛筋肉放入锅中，加水没过食材，再加入少许生姜和料酒去腥，盖上锅盖用大火煮沸。去除肉中的血沫和异味。
6.用大火煮沸，煮约六七分钟。用勺子不断地漂去中间的血沫，然后将牛肉捞出，用冷水浸泡，使其紧实。 【首先，后期切起来比较容易，口感也会更有嚼劲】
7.新锅中加入适量的水，然后将刚刚准备好的香料放入纱布袋中，扎紧后放入在锅中加入一些姜和葱。
8.继续加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖。大火烧开后，将牛肉放入锅中。
9.牛肉放入锅中后，大火煮15分钟，然后转小火继续煮1小时。最后加一点盐。关火后不要急于进食。继续浸泡2小时。可口的。
最正宗的红烧牛肉面制作方法工具/原料：
牛肉（500克）
面条（适量）
盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
老抽适量
豆瓣酱适量
香菜适量
蒜苗适量
< p>胡萝卜适量适量红辣椒适量
元珍糖适量
蘑菇精适量
做法/步骤：
步骤-逐步阅读：
1.将牛肉切成方形块。
2.切碎红辣椒。
3.锅中放少许油，将花椒、八角炒香。
4.加入葱、姜、辣椒碎和豆瓣酱，炒香。
5.加入牛肉块并翻炒。同时加入糖和干黄酱。因为干黄酱和豆瓣酱的咸度较高，所以红烧牛肉不需要加盐。
6.将牛肉炒至沾满酱汁，然后加水腌制。
7.当腌料变稠、牛肉变脆时，关火。
8.加入味精和香菇精，放入大碗中备用。
9.切胡萝卜并放在一边。
10.将香菜和蒜苗切碎备用。
11.煮汤或煮沸水，加入拉好的面条和切好的胡萝卜，准备一个大碗，加入切碎的香菜和蒜苗，面条煮熟后，将汤放入碗中，将香菜和蒜苗焯水，然后将面条放入碗中，把红烧牛肉倒在上面，就成了一碗牛肉面红烧面
牛肉红烧面的家常做法材料
西红柿2个，牛肉150克适量姜片适量、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量
做法
1 。将牛肉洗净切片，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放入少量油，烧热，放入牛肉炒至7分熟，备用。
3.锅中放入少量油，烧热，加入姜片，炒至爆香，加入西红柿翻炒。
4.加入牛肉片，翻炒均匀。
牛肉酱焖面的做法材料：五花肉（200克）、面条（80克）、葱6克、姜5克、干豆酱12克、黄豆15克、萝卜20克、黄瓜20克
p>方法/步骤
1.先准备好你需要的东西。先将黄豆煮熟，黄瓜、萝卜等配菜洗净切丝备用。
2.下一步是煎肉。炒酱之前，需要先把肉先炒一下。可将肉切成片或丝，然后与葱花、姜片一起下油炒至8份左右。没空了。
3.然后就可以开始炒酱汁了。锅中倒入少许食用油，小火加热。同时加入一小碗豆瓣酱或面酱翻炒。始终保持小火，否则很容易燃烧或造成飞溅。
4.当酱汁变香时，加入刚刚炒好的猪肉继续翻炒。炒的过程中不要停下来，否则酱汁很容易烧到锅里。另外，炒的时候，如果感觉太干，可以倒入一点水，但不要倒太多。
5.到了这一步，很多人都会往里面倒一大碗水，等水烧开，最后勾芡。但别忘了，我们做的是正宗的老北京大酱炒面。这里强调的是干煎，不需要太多的水。最后，当酱汁炒出略带糊状的香味时，就说明炒完了，差不多一小碗了。这时候炸酱就做好了。
6.酱汁炒好后，剩下的就简单了——接下来，最好自己擀面条。当然，你也可以购买外面机器压出来的手工面条。面条煮熟后，先舀一勺炸酱，然后加入其他的东西将菜肴搅拌均匀，慢慢享用。
7.这样做出来的老北京炒面，每根面上都沾满了浓浓的炸酱，香浓可口。这里需要注意的一点是，它是用这种方法炒的。因为酱汁不需要加水煮，所以已经产生了足够的咸味。不要再添加盐。
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