1.红酒炖牛肉


红酒炖牛肉是以红酒、牛肉、芹菜、土豆为主要原料制成的菜肴。


这是一道起源于勃艮第地区的传统法国菜。这道菜的特点是需要使用勃艮第红酒、高汤和香料长时间烤制牛肉块。制作需要四个小时。

2.普罗旺斯杂烩


普罗旺斯杂烩是由茄子、洋葱、番茄和西葫芦制成的蔬菜杂烩。这是一道起源于法国尼斯市的菜肴。现在为了菜肴的美观，都是把蔬菜一层层堆起来，然后放进烤箱烤。

3. Bouillabaisse


Bouillabaisse是以白肉鱼、西红柿、香料和贝类为主要原料制成的菜肴。著名的法式汤是一道非常考究、考究的菜肴。鱼汤需要多达12种鱼才能熬煮凯德。这道菜不仅是国际美食，在文学界也占有一席之地。许多著名小说都有对鱼汤的详细描述。

西餐菜谱有哪些？

菜品：一顿西餐餐分为七步，即： 1.开胃菜（开胃菜，分冷菜和热菜，其实和我们的冷菜很相似） ） 2、汤（也分清汤、奶油汤、菜汤、凉汤四类） 3、配菜（一般是互补的东西，比如水产菜和鸡蛋、面包、酥皮）菜等，有的肉类主菜可能是酱料的一种。） 4. 主菜（肉禽类菜肴） 5. 蔬菜（多为沙拉等与主菜相配的蔬菜） 6. 甜品（如布丁） 、冰淇淋、奶酪、咖啡等。如果咖啡应该是咖啡加糖和淡奶油的话，那么其实就是饭后的清淡饮料。也可以选择“茶”。） 7、水果。
秩序环：我们知道西餐分为七类，所以在正式的西餐活动中，每一个步骤都至少要包含一项。如果是小型聚会，只需五道菜：开胃菜、汤、主菜、甜点、咖啡！ （作为配菜，每人可以点一到两片面包，并根据个人需要添加一些黄油。）西餐是分餐供应的，习惯上个人点菜，所以那些待客的人要注意这一点，不要像点中餐那样点客人。菜肴摆设大方，如果客人能接受主人的口味，一般都会说同样的话，点与主人相同或相似的菜肴。
点酒：如果菜肴是肉类，则应搭配红酒，如果是鱼类，则应搭配白葡萄酒。上菜前，不妨先喝一杯较淡的酒，如香槟、雪利酒或刺酒，这样平时就可以选择吃西餐时多喝几种酒。另外，西餐沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香，所以可以选择酸性酒与之搭配，这样酒中所含的酸就会被沙拉的乳酸分解，这是绝对匹配。
吃法： 1、餐巾：点餐后、送餐前，这段时间，将餐巾打开，向内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住部分膝盖以上的腿。最好不要将餐巾塞进领口。 2、喝汤：喝汤时不要吮吸。用勺子从后向前舀起汤。将勺子底部放在下唇上，将汤送入嘴中。勺柄与嘴部成5度角，勺身上部稍向前倾斜。当碗里的汤不多时，可以稍微抬起碗用你的手指。如果汤是盛在带柄环的碗里的，就可以直接拿着柄环喝。不要拿着其他碗喝水。 3、面包：先用双手撕成小块，然后用左手吃。吃硬面包时，用手撕起来不仅费力，而且面包屑还会掉一地。可以用刀把它切成两半，然后用手撕成碎片。不要像锯子那样切面包，而是先将刀插入中心，切掉靠近身体的部分，然后将面包翻过来，切掉另一半。切面包时可以固定面包以避免发出任何噪音。 4、吃鱼：鱼肉很嫩，而且易碎，所以餐馆不准备刀，而是用勺子。这种勺子比常用的喝汤的勺子稍大一些，也更扁一些。它不仅可以切菜，还可以舀起蔬菜和酱料一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜吃饭时，最好使用叉子。鱼刺先用刀在靠近鱼鳃的地方刺出一条直线。刀尖不能穿透，只能穿透一半。捞起鱼的上半身后，从头开始，将刀放在鱼骨下，向尾部切开，去掉鱼骨，移到盘子的一角。最后，把鱼尾剪掉。 5、肉类菜肴：英国人左手拿着叉子，叉尖朝下，将肉刺穿放入口中。如果是烧焦的蔬菜，他们就用餐刀将蔬菜放在叉子上，然后放进嘴里。美国人也用同样的方式切肉，然后右手放下刀，改用餐叉。将叉子朝上，插入肉下方。他们不使用餐刀，而是把肉舀起来放进嘴里吃烧焦的蔬菜。这也是你舀起来吃的方法。 6.秀ce：用勺子盛酱汁，方法与普通勺子相同。应该用叉子把食物推到酱汁勺上吃，而不是用叉子夹起食物然后把酱汁倒在酱汁勺上，后者是不礼仪的。
刀叉注意事项：西餐使用刀叉，所以基本动作是：右手握刀切菜，然后左手握叉叉食物。如果刀叉超过两把，应从最外面的那把开始依次使用。拿刀叉的方法是轻握刀叉末端，食指按在刀柄上。像拿笔一样拿勺子。如果觉得不方便，可以换右手拿叉子，但频繁换就会显得不礼貌。吃较大的蔬菜时，用刀叉将其折叠和切割。较软的食物可以放在叉子的平坦表面上并用刀修剪。如果你想放下你的刀吃饭时若要休息或谈论某件事，应将刀叉摆在盘子中央，呈“8”字形。如果刀叉伸出盘子，既不安全又不美观。说话时挥舞刀叉是不礼貌的。吃完后，将刀叉放在四点钟位置。

法国人对食物的重视绝对可以与我们中国人相媲美。甚至可以说，他们比我们更擅长把食物当作一门艺术。中国人除了注重食物的色、香、味外，还特别追求用餐时的意境，如精致的餐具、昏暗的烛光、优雅的环境等。

每道菜和饮料的搭配法国菜是一门“艺术”。餐前的开胃酒是必不可少的，用餐时酒的种类和均匀的颜色也很有讲究。点肉时，配上红酒。吃鱼、虾等海鲜时喝白葡萄酒。有些人还喜欢饭后喝一点白兰地等烈性酒。每种酒所使用的酒杯都不同。看看高矮胖瘦，面前摆着好几个酒杯。如果您不喝酒，请不要紧张。法国美食和美酒只是为晚餐增添乐趣的东西。只是简单地尝试一下。

忙碌的上班族很难有精力和财力去享受一顿昂贵的法式大餐，更不用说去法国旅游，在美景中享用一顿法式大餐了。不过没关系，我们特意邀请了北京贵宾酒店西餐主管郑宏斌主厨，教你如何用最简单的食材，做出最精致、最浪漫的法式大餐。

公羊塞满李子